במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת מדע הסביבה הכוללת, חוקרים חקרו את ההשפעה הסביבתית של תזונה ים תיכונית עם צריכת אנרגיה מופחתת במשך שנה במשתתפים עם תסמונת מטבולית.
התוצאות שלהם מצביעות על כך שההתערבות הייתה קשורה להפחתה משמעותית בהחמצה, באאוטרופיקציה ובשימוש בקרקע, כאשר הקפדה על תזונה והפחתה קלורית ממלאת תפקיד מרכזי בתיווך יתרונות סביבתיים אלו.
מחקר: השפעת התערבות תזונתית המבוססת על תזונה ים תיכונית מופחתת אנרגיה על ההשפעה הסביבתית. קרדיט תמונה: leonori / Shutterstock
רקע כללי
שינויי האקלים מהווים איומים חמורים על בריאות הציבור, כולל עליית טמפרטורות, שינוי דפוסי משקעים, בצורת מוגברת, הגברת גלי חום והעברת מחלות כמו דנגי ומלריה.
זה משפיע גם על חקלאות ובעלי חיים, ומפחית את כמות ואיכות המזון. עם האוכלוסייה העולמית שצפויה להגיע לכמעט 10 מיליארד עד 2050, הצורך במזון יסלים, ויגביר את ההשפעה הסביבתית של מערכות המזון, התורמות משמעותית לפליטת גזי חממה, לאאוטרופיקה, החמצה, שימוש במים מתוקים ואובדן המגוון הביולוגי.
ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות מגדיר תזונה בת קיימא כחיונית לצמצום ההשפעות הללו על ידי קידום תזונה ואבטחת מזון תוך מזעור נזקים סביבתיים.
מחקרים קודמים מצביעים על כך שתזונה נמוכה יותר במוצרים מן החי וגבוהה יותר במזון מן הצומח היא בריאות יותר ובעלת טביעת רגל סביבתית קטנה יותר. עם זאת, יש לחקור התערבויות תזונתיות ספציפיות שיכולות להפחית ביעילות את ההשפעות הסביבתיות.
לגבי המחקר
מחקר זה התייחס לפערים מחקריים קיימים על ידי בחינת היתרונות הסביבתיים של תזונה ים תיכונית עם צריכת אנרגיה מופחתת במבוגרים ספרדים מבוגרים עם תסמונת מטבולית. היא התמקדה בפוטנציאל שלה להפחית את פליטת גזי חממה, החמצה, אאוטרופיקציה ושימוש בקרקע.
מחקר זה השתמש בנתונים שנאספו במהלך ניסוי PREDIMED-Plus, מחקר רב-מרכזי, אקראי (לא עיוור) בן שמונה שנים שנערך בספרד. הניסוי כלל 6,874 משתתפים, בני 55-75 לגברים ו-60-75 לנשים, כולם עם תסמונת מטבולית אך ללא כל מחלה קרדיווסקולרית בהיסטוריה הרפואית שלהם.
למשתתפים היה אינדקס מסת גוף (BMI) בין 27 ל-40 ק"ג/מ"ר ועמדו בשלושה קריטריונים או יותר לתסמונת מטבולית. הם הוקצו אקראית לקבוצת התערבות, שקיבלה דיאטה ים תיכונית (MedDiet) עם אנרגיה מופחתת והנחיות לפעילות גופנית וטיפול התנהגותי, או לקבוצת ביקורת שקיבלה עצות לגבי MedDiet ללא קידום ירידה במשקל.
הצריכה התזונתית הוערכה באמצעות שאלון תדירות מזון (FFQ) מאומת של 143 פריטים, ועמידה בתזונה נמדדה באמצעות ציון Panagiotakos Diet Score. אינדיקטורים להשפעה סביבתית, לרבות פליטת גזי חממה, שימוש באנרגיה, שימוש בקרקע, החמצה ואאוטרופיקה, חושבו על סמך טבלאות EAT-Lancet Commission.
הנתונים נותחו באמצעות מודלים של רגרסיה ליניארית שהתאימו למין, גיל, רמת השכלה וצריכת קלוריות בסיסית. נערך ניתוח תיווך כדי לקבוע באיזו מידה שינויים בצריכת הקלוריות וההקפדה על התזונה תיווכו את הפחתת ההשפעה הסביבתית.
ממצאים
המחקר מצא ירידה משמעותית בגורמי ההשפעה הסביבתית בין קבוצות ההתערבות והביקורת. באופן ספציפי, קבוצת ההתערבות הראתה הפחתות גדולות יותר בהחמצה (-13.3 בהשוואה ל-9.9 גרם שווה ערך לגופרית דו-חמצנית), באאוטרופיקציה (-5.4 בהשוואה ל-4.0 גרם שווה ערך לפוספט) ובשימוש בקרקע (-2.7 בהשוואה ל-1.8 מ').2).
בנוסף, IG חוותה ירידה משמעותית בצריכת הקלוריות (-178.4 בהשוואה ל-73.3 קילו-קלוריות) והקפדה על תזונה גבוהה יותר עבור קבוצת ההתערבות (1.2 בהשוואה ל-0.5 נקודות).
בשר היה התורם העיקרי לגורמי השפעה סביבתית בשתי הקבוצות, בעוד שדגים ופירות ים תרמו יותר לפליטת גזי חממה ב-IG.
ניתוח התיווך הראה שהפחתה קלורית מתווך חלקית את הקשר שנצפה בין התערבות והפחתות בהחמצה, אאוטרופיקציה ושימוש בקרקע, מה שמסביר 55%, 51% ו-38% מהקשר הכולל, בהתאמה.
הקפדה על התזונה תיווכה חלקית גם את הקשר בין גורמים אלו, עם תיווך מלא לפליטת גזי חממה (56%) ושימוש באנרגיה (53%).
מסקנות
מחקר זה מדגיש את ההשפעה החיובית של התערבות של MedDiet לשנה עם צריכת אנרגיה מופחתת על קיימות סביבתית, במיוחד בהפחתת החמצה, אאוטרופיקציה ושימוש בקרקע.
הוא בוחן באופן חדשני את תפקיד הפחתת הקלוריות וההקפדה על MedDiet בתיווך מערכת יחסים זו, גישה חדשנית בתחום. למרות מגבלות כמו שונות בנתונים והטיה פוטנציאלית להיזכרות, נקודות החוזק של המחקר טמונות בהערכתו בעולם האמיתי של ההשפעה הסביבתית וגודל המדגם הגדול שלו.
הממצאים מדגישים את הפוטנציאל של התערבויות של MedDiet לצמצום נזקים סביבתיים, במיוחד בנוגע לצריכת בשר. עם זאת, עדיין נותרו אתגרים בסטנדרטיזציה של מסדי נתונים של השפעות סביבתיות והתייחסות לשונות אזוריות.
מחקר עתידי יכול להרחיב את הממצאים הללו, לחקור דפוסי תזונה רחבים יותר וההשלכות הסביבתיות שלהם, לטפח הבנה עמוקה יותר של טרילמה דיאטה-סביבה-בריאות, ולקדם בחירות תזונתיות מקיימות.
בסך הכל, מחקר זה מדגיש את הפוטנציאל של התערבויות של MedDiet לשיפור בריאות האדם וקיימות סביבתית.
