מחקר פרוספקטיבי גדול שפורסם ב תזונה מולקולרית ומחקר מזון מגלה שתזונה בריאה מבוססת צמחים קשורה לסיכון מופחת למחלות מעי דלקתיות.
למחקר, 143,434 אנשים בבריטניה דיווחו על צריכת התזונה שלהם. במהלך מעקב ממוצע של 14.5 שנים, 1,117 משתתפים פיתחו מחלות מעי דלקתיות -795 מקרים של קוליטיס כיבית ו -322 מקרים של מחלת קרוהן.
תזונה בריאה על בסיס צמחים הייתה קשורה לסיכון נמוך יותר של 8% לקוליטיס כיבית, וסיכון נמוך יותר של 14% למחלת קרוהן. תזונה לא בריאה על בסיס צמחים הייתה קשורה לסיכון גבוה יותר של 15% למחלת קרוהן, כאשר התוצאות מצביעות על כך שהדבר נבע בחלקו בגלל צריכה גבוהה יותר של שמנים צמחיים ושומנים מן החי. פירות וירקות זוהו כגורמי מגן מפני מחלות מעי דלקתיות.
ניתוחי דם העלו כי היתרונות שנראו במחקר זה עשויים להיות מוסברים על ידי התכונות האנטי דלקתיות של מזונות מבוססי צמחים.
מחקרינו מצביעים על כך שתזונה בריאה מבוססת צמחים עשויה להגן מפני מחלות מעי דלקתיות, כאשר תכונותיה האנטי דלקתיות ממלאות תפקיד מפתח. "
Zhe Shen, MD, המחבר המקביל של בית הספר לרפואה באוניברסיטת ג'ג'יאנג, סין
