בטיפול בסוכרת, עלייה ברמות הגלוקוז לאחר הארוחה היא יעד טיפולי חשוב. מחקרים קליניים קיימים מצביעים על כך שאכילת ירקות, חלבון או שומן לפני פחמימות יכולה למתן עלייה לאחר הארוחה ברמת הגלוקוז בדם, מה שמצביע על הפוטנציאל של רצף ארוחות כאסטרטגיה תזונתית פשוטה ובת קיימא.
מדענים ייחסו לעתים קרובות את היתרונות של אסטרטגיה זו לריקון קיבה איטי יותר ולהפרשה גדולה יותר של אינקרטין הורמונים, כגון GLP-1, המפחיתים את רמות הגלוקוז בדם. עם זאת, התפקידים שממלאים הורמוני המעי והלבלב, כמו גם מסלולים עצביים, בתהליך זה נותרו פחות מובנים. זה הניע צוות בינלאומי של חוקרים לחקור כיצד העיתוי של צריכת השומן משפיע על רמות הגלוקוז, הפרשת ההורמונים וריקון הקיבה.
הקבוצה שלנו מתעניינת זה מכבר בגישות תזונתיות מעשיות שאנשים יכולים להמשיך בהן בחיי היומיום. רצף הארוחות מושך מכיוון שהוא רק משנה את אופן אכילת הארוחה במקום לדרוש מאנשים להימנע מקבוצות מזון שלמות".
Daisuke Yabe, מחבר מקביל, אוניברסיטת קיוטו
הצוות השתמש בעכברים בחקירה שלהם, תחילה הנבדקים צמו בן לילה. לאחר מכן חולקו העכברים לשלוש קבוצות, כאשר אחת קיבלה מים ואחריה גלוקוז, שמן זית נוסף ואחריו גלוקוז 15 דקות מאוחר יותר, והקבוצה האחרונה גלוקוז ואחריה שמן זית 15 דקות מאוחר יותר. לאחר האכלת העכברים בהתאם, מדדו החוקרים את רמת הגלוקוז בדם, אינסולין פלזמה, גלוקגוןרמות GIP ו-GLP-1. הצוות גם נתן לעכברים אצטמינופן והעריך את ריקון הקיבה על ידי מדידת רמות הפרצטמול בדם לאחר מתן אוראלי.
לאחר מכן חזרו המדענים על הניסוי הזה בכמה קבוצות אחרות של עכברים, כולל אלה עם סוכרת מסוג 2 ואלה חסרי הקולטן GLP-1. ניסויים נוספים כללו גם עיכוב איתות של גלוקגון או GLP-1, ביצוע קשירת עצב תת-סרעפתית דו-צדדית של עצב ואגוס ובדיקת שומנים תזונתיים אחרים כדי לאשר שהתגובות אינן ספציפיות לשמן זית.
תוצאות בדיקה אלו גילו כי מתן שמן זית לעכברים לפני ולא אחרי גלוקוז הפחית עלייה מוקדמת ברמות הגלוקוז בדם והאט את התרוקנות הקיבה. צריכת שומנים לפני הגלוקוז הגבירה גם הפרשה מוקדמת של גלוקגון, GIP ו-GLP-1, וכל ההשפעות המועילות הללו נשמרו בעכברים עם סוכרת מסוג 2 ומחסור חמור באינסולין.
החוקרים הבחינו שעיכוב איתות של גלוקגון או GLP-1 לבדו לא הפחית את השפעת הורדת הגלוקוז של הטעינה המוקדמת של שמן זית, בעוד שעיכוב משולב כן, וכי איתות גלוקגון, הידוע בעיקר בהעלאת רמת הגלוקוז בדם, תורם גם הוא לתגובה להורדת הגלוקוז של טעינת שמן זית מראש בעכברים. הניסויים שכללו קשירת עצב הוואגוס העלו גם כי מסלולי נרתיק תורמים לתגובות אלו.
על ידי מתן הסבר פיזיולוגי להשפעת סדר החומרים התזונתיים על רמות הגלוקוז לאחר הארוחה, מחקר זה מחזק את הרציונל לבדיקת אסטרטגיות מעשיות לרישום ארוחות באנשים עם וללא סוכרת.
"הממצאים שלנו מצביעים על כך שהסדר שבו חומרים מזינים מגיעים למעי יכול לגרום לתגובה הורמונלית-עצבית מתואמת שמשנה את המהירות שבה הקיבה מספקת גלוקוז למעי", אומר יאבה.
