מדענים מוצאים שצריכת בירה מתונה מובילה לשינויים ברורים אך מתונים בקרום תאי הדם האדומים, מה שמדגיש את תפקידה של התזונה בעיצוב הרכב השומנים וההשפעות הבריאותיות.
מחקר: השפעת צריכת בירה מתונה על הרכב הליפידים של ממברנות תאי דם אדומות אנושיות. קרדיט תמונה: Pixel-Shot / Shutterstock
מחקר שפורסם בכתב העת חומרים מזינים מגלה שצריכה מתונה של בירה אלכוהולית ולא אלכוהולית כאחד קשורה לשינויים ברורים בהרכב השומנים של קרום תאי הדם האדומים.
רֶקַע
תאי דם אדומים בוגרים (RBCs) או אריתרוציטים הם תאים מיוחדים שמקורם בתאי גזע המטופואטיים במח העצם. צורתם הדיסקואידית הדו-קעורה הופכת אותם לגמישים מאוד ומקלה על זרימתם החלקה דרך נימים זעירים, ומספקת חמצן לכל הרקמות.
הונחה כי ההרכב המולקולרי של ממברנות RBC אנושיות ממלא תפקיד חיוני בוויסות התכונות הריאולוגיות שלהם. הממברנה מורכבת משומנים, חלבונים ופחמימות. דו-שכבת השומנים מכילה תערובת של קבוצות שומנים שונות, כולל שומנים ניטרליים, פוספוליפידים וגליקוספינגוליפידים.
הרכב השומנים של ממברנות RBC משתנה במהלך חייהן. צריכה תזונתית נחשבת לאחד הגורמים התורמים העיקריים לשינוי זה.
עדויות קיימות מצביעות על כך שהפרעות בהרכב השומנים של קרום RBC קשורות להתפתחות מחלות לב וכלי דם, כולל יתר לחץ דם, יתר כולסטרולמיה ותסמונת כלילית חריפה. מאמינים ששינויים בנזילות הממברנה של RBC עקב שינוי בהרכב השומנים אחראיים להפרעות קרדיווסקולריות אלו.
במחקר חקרני זה, מדענים חקרו את ההשפעה של צריכה מתונה של בירה אלכוהולית ולא אלכוהולית על הרכב השומנים של ממברנות RBC בקרב אנשים בריאים, בעלי עודף משקל והשמנה בדרגה 1.
לימודי עיצוב
המחקר נערך על 36 מבוגרים בריאים בגילאי 40-60, כולם סבלו מעודף משקל או סווגו כהשמנה בדרגה 1. המשתתפים חולקו אקראית לקבוצת הבירה האלכוהולית ולקבוצת הבירה הלא-אלכוהולית.
המשתתפים בכל קבוצה עברו ארבעה שבועות של צריכה מתונה של בירה (עד משקה אחד ליום לנשים ועד שני משקאות ליום לגברים), ולאחר מכן תקופת הדחה של 4 שבועות. לאחר תקופת ההדחה, הגיעה תקופה שנייה של 4 שבועות, שבה הקבוצות החליפו את ההתערבויות שלהן (בירה אלכוהולית לעומת בירה לא אלכוהולית).
דגימות דם נאספו מהמשתתפים בנקודות זמן שונות במהלך תקופות ההתערבות כדי להעריך את הרכב השומנים של ממברנות RBC.
פרוטוקול ניסוי עבור מחקר ההתערבות.
תצפיות חשובות
ניתוח הבסיס של הרכב השומנים בממברנה RBC זיהה את הפוספוליפידים כקבוצת השומנים העיקרית, ואחריו שומנים ניטרליים, כגון כולסטרול חופשי וחומצות שומן.
בין הפוספוליפידים, פוספטידיל-אתנולמין זוהה כתת-הקבוצה העיקרית, ואחריו פוספטידילכולין, ספינגומילין ופוספטידיל-סרין. ניתוח נוסף גילה שכולסטרול חופשי הוא אחד המרכיבים המבניים העיקריים של ממברנות RBC.
ניתוח תת-קבוצות שהשווה בין משתתפים גברים ונשים, כמו גם משתתפים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר, גילה כי הן למין והן לאינדקס מסת הגוף (BMI) אין השפעה משמעותית על הרכב השומנים של קרום RBC. עם זאת, לנשים בקבוצת הבירה הלא-אלכוהולית היה שפע גבוה יותר של פוספטידילכולין, ומשתתפים שמנים בקבוצה זו הראו שינויים שומנים מובהקים, כגון עלייה ברמות ספינגומילין ויחסי כולסטרול/פוספוליפידים חופשיים.
השפעת צריכת בירה על ליפידים של ממברנה RBC
צריכת בירה לא אלכוהולית במשך ארבעה שבועות גרמה לעלייה משמעותית בכולסטרול החופשי ובחומצות השומן ולעלייה לא מובהקת בפוספוליפידים. לגבי צריכת בירה אלכוהולית במשך 4 שבועות, נצפתה אינדוקציה משמעותית של כולסטרול חופשי, חומצות שומן ופוספוליפידים.
ניתוח השוואתי גילה כי צריכת בירה אלכוהולית ולא אלכוהולית כאחד גורמת לשינויים דומים בהרכב השומנים של קרום RBC. למרות שבירה מסורתית מכילה רמות גבוהות יותר של פוליפנולים, שעשויות לתרום לשינויים בשומנים, הניתוח ההשוואתי לא גילה הבדלים משמעותיים בין שתי הקבוצות לגבי השפע היחסי של כל תת-מעמד של פוספוליפידים.
בדומה לממצאי הבסיס, לא נצפתה השפעה משמעותית של מגדר ו-BMI על שומני ממברנה RBC. עם זאת, ניתוחי תת-קבוצות הצביעו על הבדלים מבוססי מגדר ו-BMI בתתי קבוצות שומנים ספציפיות, במיוחד בקבוצת הבירה הלא-אלכוהולית, שבה נשים ומשתתפות שמנות הראו שינויים בולטים.
ניתוח מתאם בהתחשב בתת-סוגים שונים של שומנים ניטרליים ופוספוליפידים גילה שהמתאמים בין השומנים בולטים יותר בקבוצת הבירה הלא-אלכוהולית.
הניתוח גילה מספר מתאמים חיוביים בין שומני ממברנה לבין שומנים במחזור בקבוצת הבירה הלא-אלכוהולית. באופן ספציפי, נצפו מתאמים חיוביים של חומצות שומן ממברנות וכולסטרול חופשי עם רמות של כולסטרול כולל וכולסטרול ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL-כולסטרול). יתרה מכך, נצפה מתאם חיובי בין פוספוליפידים קרומיים לבין HDL בסרום.
משמעות המחקר
המחקר מגלה ששתיית בירה אלכוהולית ולא אלכוהולית כאחד מקדמת שינויים ברורים אך מתונים בהרכב השומנים של קרום RBC.
למרות שהמחקר ראה עליות בכולסטרול הממברנה, החוקרים הגיעו למסקנה כי לשינויים אלו הייתה השפעה מינימלית על נזילות הממברנה RBC, שכן רמות הפוספוליפידים נותרו יציבות יחסית.
ידוע כי פוליפנולים, הנמצאים בכמויות גבוהות יותר בבירות אלכוהוליות, מווסתות את חילוף החומרים של חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות. ההשפעות הסינרגטיות של אלכוהול ופוליפנולים עשויות להסביר את השינויים הבולטים יותר שנראו בקבוצת הבירה המסורתית.
נזילות ממברנת RBC תלויה בעיקר בהרכב שומנים ניטרליים (בעיקר כולסטרול) ופוספוליפידים. ידוע שתכולת כולסטרול מוגברת בממברנת RBC פוגעת בתהליך הובלת החמצן והפחמן הדו חמצני ומשפיעה על יכולת העיוות של התא.
למרות העלייה בכולסטרול הממברנה, החוקרים לא מצאו השפעה משמעותית על נזילות RBC.
בהתחשב בממצאים של מחקר גישוש זה, מדענים מייעצים שמחקרים עתידיים צריכים לשקול מטבולומיים ממוקדים ולא ממוקדים וליפידומיקה אינטגרטיבית ב-RBCs כדי להבין בצורה סופית יותר את ההבדלים הפוטנציאליים בין קבוצות ההתערבות.
