מחקר חדש של דוגמנות מגלה כי החלפת מנה יחידה של פירות עם פירות יער בכל יום משפרת באופן דרמטי את צריכת האנתוציאנין והסיבים, ומציעה שדרוג פשוט וחסכוני לתזונה אמריקאית.
מחקר: השפעה של החלפת פירות שנצרכו בדרך כלל בארצות הברית בפירות יער בדפוסי התזונה הבריאים של USDA: ניתוח דוגמנות. קרדיט תמונה: סבינו פרנטה / Shutterstock
במחקר שנערך לאחרונה בפורסם ב Annals of Medicineקבוצת חוקרים העריכה את ההשפעות התזונתיות של החלפת פירות נפוצים עם פירות יער במודלים תזונתיים של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA).
רֶקַע
מדוע רוב האמריקאים אוכלים את אותם פירות כל יום, כמו תפוחים, בננות וענבים, למרות שיש מגוון רחב? על פי סקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומי (NHANES), מרבית המבוגרים בארצות הברית אינם אוכלים פירות כל יום, וכאשר הם עושים זאת, הם מסתמכים לעתים קרובות על כמה סוגים בודדים. זן מוגבל זה עשוי להפחית את החשיפה לחומרים מזינים חשובים ולתרכובות ביו -אקטיביות כמו אנתוציאנינים, העשירים במיוחד בפירות יער.
אנתוציאנינים קשורים ליתרונות לב וכלי דם ועשויים לשפר את תפקוד כלי הדם ואת בריאות מטבולית, אם כי עדיין לא נקבעו המלצות צריכה קלינית. למרות היתרונות הפוטנציאליים הללו, פירות יער אינם כרוכים בתזונה אמריקאית טיפוסית. יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין כיצד שילוב פירות יער יותר בצריכת פרי יומית יכול לשפר את האיכות התזונתית הכוללת.
על המחקר
החוקרים השתמשו בשיטת דוגמנות תבניות המזון של USDA כדי לחקור את ההשפעות התזונתיות של החלפת מנה יומית אחת של פירות נפוצים כמו תפוח, בננה או ענבים, עם מנה אחת של פירות יער. החלפה זו נבדקה בשלושה מודלים תזונתיים של USDA: סגנון ים תיכוני בריא (HMS), סגנון ארצות הברית בריא (HUS) וצמחוני בריא (HV). כל דגם תוכנן לצריכה יומית של 2,000 קלוריות בתפריט של 7 ימים. כל יום כלל שתי מנות פירות, כאשר ההתערבות החליפה שבע מתוך ארבע עשרה המנות השבועיות של פירות נפוצים עם פירות יער.
ניתוח חומרים מזינים נערך באמצעות תוכנת מעבד המזון של אליזבת סטיוארט ומקורבים (ESHA) גרסה 11.14.x. התוכנה ניצלה נתונים ממאגרי נתונים מרובים, כולל USDA FoodData Central ובסיס הנתונים של USDA לתוכן פלבנואידי של מזונות נבחרים, שחרור 3.3. במשך תפריט בן 7 ימים, מנות יער כללו שלוש כוסות אוכמניות וארבע כוסות של תערובת מעורבת (פטל שחור, פטל ותותים), כאשר כוס אחת נצרכת מדי יום במקום פרי שנאכל בדרך כלל.
החוקרים העריכו שינויים באנרגיה, מקרו -תזונה (חלבון, שומן, פחמימות), סיבים תזונתיים (מוחלטים ומסיסים), ויטמינים, מינרלים ואנתוציאנינים. אומדני עלות המזון נגזרו ממחירי הקמעונאות של וולמארט בגראנד ג'נקן, קולורדו, אשר שיקפו תמחור ממוצע בשוק האמריקני.
תוצאות המחקר
החלפת מנה יומית אחת של פירות שנצרכו בדרך כלל במנה אחת של פירות יער הובילה לעלייה של 93.8% בצריכת האנתוציאנין בכל שלושת המודלים התזונתיים. הרווח העיקרי הזה בתרכובות ביו -אקטיביות הושג ללא שינויים משמעותיים בספירת הקלוריות, שומן, חלבון או כולסטרול, מה שמרמז כי ההחלפה הייתה מאוזנת תזונתית.
במודל HUS, סיבי התזונה הכוללים עלו ב -5.1% וסיבים מסיסים ב -10.1%. ויטמין C עלה ב -16%, ואילו ויטמין E וויטמין K עלו ב -6.0%ו -5.4%בהתאמה. צריכת הסוכר ירדה ב 8.1%, וסך הפחמימות ירדו ב -3.1%. ערכי חלבון ושומן נותרו כמעט זהים. עלות המזון השבועית עלתה ב -7.28 דולר, עלייה של 10.4% בהשוואה לתפריט הבסיס. אשלגן ירד ב -3.3%ואילו מינרלים אחרים השתנו בפחות מ- 2%.
מודל ה- HMS הראה מגמות דומות, כאשר סך הסיבים העלו ב -4.7% וסיבים מסיסים עולים ב -5.3%. ויטמין C גדל ב -13.9%, ויטמין E ב -5.3%, וויטמין K ב -4.7%. צריכת הסוכר ירדה ב 8.1%, ופחמימות הראו ירידה צנועה. עלות המזון השבועית עלתה ב -6.72 דולר, וסימן עלייה של 9.2%. אשלגן ירד מעט ב -1.2%, עם שינויים מינימליים במינרלים אחרים.
במודל HV, סיבים מסיסים עלו ב -10.2%, והסיבים הכוללים גדלו ב -1%. ויטמין C עלה ב -11.9%, ויטמין E ב -5.4%, וויטמין K ב -5.1%. צריכת הפחמימות צנחה ב -4.6%והסוכר ירד ב -9.2%. אשלגן ירד מעט ב -3.8%ואילו מינרלים אחרים הראו שינויים מינימליים. עלות המזון גדלה ב -6.97 דולר לשבוע, עלייה של 10.5%.
תוצאות אלה מראות כי שילוב פירות יער בדפוסי התזונה של USDA משפר את איכות התזונה מבלי לפגוע באיזון קלוריות או מקרונוטרינט. העלייה בסיבים סיבים ויטמינים מרכזיים רלוונטיים במיוחד, בהתחשב במחסור הנרחב של חומרים מזינים אלה בתזונה אמריקאית. עלות המכולת השבועית גדלה בכ -10%, ובכל זאת נותרה בטווח תכנית המזון הבינוני של USDA (73.90-87.60 $ לשבוע למבוגרים בגילאי 19-50 בשנת 2024).
רווחים מזינים אלה עשויים להצדיק את העלות הנוספת, במיוחד עבור משקי בית שמטרתם לשפר את איכות התזונה באמצעות שינויים קטנים ובר קיימא. עם זאת, המחברים ציינו כי מכיוון שמדובר בניתוח דוגמנות, הממצאים עשויים שלא לשקף במדויק צריכת מזון פרטנית בפועל.
מסקנות
לסיכום, החלפת מנה אחת של פירות שנאכלו בדרך כלל עם מנה של פירות יער במודלים התזונתיים של USDA הובילה לשיפורים בולטים בצפיפות התזונה. אנתוציאנינים, סיבים ויטמינים מרכזיים, כולל ויטמין C, ויטמין E וויטמין K, עלו משמעותית, ואילו רמות הקלוריות והקרונות נותרו יציבות.
יתרונות אלה נצפו בכל שלושת דפוסי התזונה של USDA. בעוד שעלויות המזון גדלו בכ -10%, הם נותרו דומים לאלה המפורטים בתוכנית המזון השבועית של USDA.
ניתוח דוגמנות זה מציע כי הכללת פירות יער כאופציית פרי יומית עשויה להציע יתרונות תזונתיים מבלי לפגוע באיזון או כדאיות תזונתית. כולל תת -קבוצות של פירות יער בהמלצות תזונה פדרליות עתידיות עשויה להציע אסטרטגיה מעשית לשיפור תזונה לבריאות הציבור.
הצהרת חשיפה
קים ס. סטוטה קיבלה בעבר תמיכה במענקים ממועצת האוכמניות האמריקאית Highbush. לסלי ואדה מועסקת על ידי מועצת האוכמניות הצפונית אמריקאית. קריסטי קרואו-לבן לא מכריז על ניגודי אינטרסים. הכותבים מאשרים כי קשרים אלה לא השפיעו על תכנון המחקר, ניתוח נתונים, פרשנות או דיווח על תוצאות.
