- פוליפנולים הם סוג של כימיקלים המופיעים באופן טבעי במזונות מהצומח שהם נוגדי חמצון.
- מכיוון שלפוליפנולים טעם מר, הם מקיימים אינטראקציה עם קולטני הטעם המר על הלשון, הידועים כקולטני הטעם מסוג 2 (TR2).
- מחקרים קודמים מראים שקולטני הטעם של TR2 נמצאים לא רק על הלשון, אלא יכולים להימצא גם באיברי גוף אחרים, כולל אלו המרכיבים את מערכת העיכול.
- חוקרים מהמכון הטכנולוגי שיבאורה ביפן מצאו שהפעלה של T2R הנגרמת על ידי פוליפנול במערכת העיכול גורמת להפרשת הורמונים שעשויים לסייע בהורדת הסיכון של אדם לפתח סוכרת מסוג 2 והשמנה.
פוליפנולים הם סוג של כימיקלים המופיעים באופן טבעי במזונות צמחיים כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים ואגוזים וזרעים.
ישנם יותר מ-8,000 סוגים של פוליפנולים, כולם נוגדי חמצון בעלי פוטנציאל להגן על תאי הגוף מפני הזדקנות ונזקים מגורמים חיצוניים כמו פציעות, זיהום סביבתי, עישון ואכילת מזון מעובד.
כי פוליפנולים נחשבים בדרך כלל ל
מחקרים קודמים מראים שקולטני טעם TR2 נמצאים לא רק על הלשון, אלא יכולים להימצא גם באיברים ורקמות אחרות בגוף, כולל אלו המרכיבים את
"לאחרונה דווח כי קולטני טעם מר באים לידי ביטוי נרחב במערכת העיכול ומעורבים בהפרשת
כדי לעזור להבהיר איך זה עובד, Osakabe לקח את ההובלה על מחקר חדש שהתמקד בקשר בין המרירות של פוליפנולים וסבילות לגלוקוז.
חוקרים מצאו שהפעלה של T2R הנגרמת על ידי פוליפנול במערכת העיכול גורמת להפרשת הורמונים המסייעים בוויסות התיאבון ורמת הסוכר בדם, כולל
יחד, מדענים מאמינים שהורמוני מערכת העיכול המופעלים על ידי פוליפנולים יכולים לעזור להפחית את הסיכון של אדם להשמנה וגם לסוכרת מסוג 2.
