מחקר חדש בכתב העת ספקטרום מיקרוביולוגיה מדגיש את הפוטנציאל של שימוש בתרכובת טבעית ממייפל כדי להילחם בחיידקים האחראים על עששת: סטרפטוקוקוס מוטאנים. המתחם, Epicatechin Gallate, הוא אלטרנטיבה עוצמתית ובטוחה לסוכני הלחימה המסורתיים. השפע הטבעי שלה, כדאיות וחוסר הרעילות שלה הופכים אותו מבטיח במיוחד להכללה במוצרי טיפוח דרך הפה כמו שטיפות פה, ומציע אפשרות בטוחה יותר לילדים צעירים, שלעתים קרובות בולעים שטיפת פה.
המחקר החדש התגלה כמתחם של מחקר על תרכובות טבעיות המעכבות את היווצרות הביופילם ב ליסטריה מונוציטוגניםפתוגן הנישא במזון. כפי שקורה לעתים קרובות במדע, החוקרים התבוננו בבלתי צפוי כי ליסטריה יוצר בקלות ביופילמים על חומרי צמחים, כולל מרבית העץ, אך נראה שהוא נמנע מסוגים מסוימים, ובמיוחד מייפל. זה עורר את סקרנות החוקרים. הם מבודדים תרכובות פוליפנוליות ממייפל שמעכבות ליסטריה יצירת התקשרות ויצירת ביו -פילם. הם גם זיהו את היעד שלהם: Sortase A, אנזים המעגן דבקים לדופן התא החיידקי. כאשר מעכב את Sortas A ליסטריה לחיבור למשטחים וליצור ביו -פילמים. תגלית זו הובילה את החוקרים לחקור האם קיימים מנגנונים דומים בחיידקים קשורים. מיון A ב סטרפטוקוקוס מינים, כלומר ליסטריהבן הדוד בפילום Bacillota, התברר כדומה למדי. מין אחד בפרט, סטרפטוקוקוס מוטאניםבלט מכיוון שזה גורם לעששת שיניים, הידועה בדרך כלל בשם חללים.
מֵאָז ש. מוטאנים יוזם חללים על ידי יצירת ביו -פילמים (פלאקים) על שיניים וייצור חומצה ההורסת אמייל שיניים, שאלנו: יכול להיות שמייפל פוליפנולים יעכבו גם ש. מוטאנים ביו -פילמים? השאלה הזו הניעה את המחקר הזה. "
מארק גומלסקי, Ph.D., מחברת המחקר המקבילה, מרתה גיליאם פרופסור למיקרוביולוגיה ומנהלת התוכנית למיקרוביולוגיה, אוניברסיטת וויומינג
החוקרים השתמשו לראשונה במודלים ממוחשבים כדי לראות אם פוליפנולים מייפל יכולים להיקשר לאנזים Sortase A ש. מוטאניםוגילו שהם כן. בשלב הבא הם טיהרו את המיון A במעבדה ואישרו כי תרכובות אלה מעכבות את פעילותו במבחן. לבסוף, הם העריכו אם חסימת הפוליפנולים של מייפל ש. מוטאנים מיצירת ביו-פילמים על שיני פלסטיק ועל דיסקים הידרוקסיאפטיים-סטנד-אין לאמייל שיניים אמיתי-וגילו שגם הם עבדו שם.
"במובן מסוים, המחקר הזה הרגיש כמעט קל מדי. הכל נפל על מקומו בדיוק כפי שחיזינו. זו חוויה נדירה במדע, וכנראה שהפעם הראשונה שזה קרה בקריירת המחקר שלי בת 35 שנה," אמר גומלסקי. "גילינו שכמה פוליפנולים שנמצאים בעץ מייפל או מוהל מייפל יכולים לעכב את האנזים Sortase ב ש. מוטאניםאשר בתורו מונע מחיידק הגורם לחלל זה להצטרף למשטחי שיניים. "מעניין, המעכב החזק ביותר היה (-)-אפיקאטכין גלייט (א.ק.ג), תרכובת שנמצאה גם בתה ירוק ושחור, אם כי בכמויות גבוהות בהרבה בתה מאשר במוהל. שתיית תה ירוק נקשר מזמן עם שיעורים נמוכים יותר, ובאפגול שלו,——————————–, שותה את התה של האפגאל) (——— נעשה שימוש במוצרי שיניים. ש. מוטאנים ביו -פילמים, אך זה לא יעיל כמעט כמו א.ק.ג. זה מעלה את האפשרות המסקרנת כי ההשפעות המתונות שנראו עם מוצרי שיניים מבוססי EGCG עשויים לנבוע משימוש בתרכובת התת-אופטימלית, במקום א.ק.ג. חזקה יותר.
גומלסקי אמר כי "הממצאים שלנו מראים כי א.ק.ג. או פוליפנולים אכילים אחרים עם פעילות נגד סורטאז ניתן להוסיף למוצרי שיניים כדי למנוע חללים באמצעות מנגנון אנטיביופילם", אמר גומלסקי. "זה שונה מגישות מסורתיות, המסתמכות על הריגת חיידקים עם אלכוהול, חומרי חיטוי או שמנים אתריים, או על פלואוריד כדי להזכיר את האמייל. האנטיביופילם מתקרב באמצעות פוליפנולים אכילים זה מושך במיוחד לילדים צעירים. למשל, ילדים צעירים לא יכולים להשתמש בשטיפת פה קונבנציונאלית מכיוון שהם בולעים את האפקטיביות. פוליפנול, יכול לספק הגנה ללא תופעות לוואי מזיקות. "
גומלסקי אמר כי הם מפתחים באופן פעיל מוצרי שיניים מבוססי פוליפנול בצמח באמצעות סטארט-אפ שהוקם על ידי סטודנטים באוניברסיטת וויומינג והסופר הראשון של המחקר הזה, אחמד אלבקוש, Ph.D.
