מרבית האמריקאים שותים פחות מיץ מכפי שהנחיות מאפשרות, ממצא המחקר

החוקרים מצאו כי אמריקאים ששתו 100% מיץ פירות סבלו מתזונה בריאה יותר, ציוני תזונה גבוהים יותר ונשארו בגבולות הנחיות, מה שמצביע על מיץ עשוי לעזור לגשר על פערים תזונתיים מבלי לדחוף פרי שלם.

מחקר: צריכה של 100% מיץ ומיץ 100% מדולל קשורה לעמידה טובה יותר בהנחיות התזונה לאמריקאים: ניתוחים של NHANES 2017–2023. קרדיט תמונה: אלניה צילום / Shutterstock

במאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםהחוקרים ניתחו דפוסים של צריכת מיצים טהורה ומדוללת בארצות הברית על פני קבוצות שונות כדי להעריך את מערכת היחסים שלה עם איכות הדיאטה. הממצאים שלהם מראים שרוב האמריקאים צורכים הרבה מתחת להנחיות התזונה לאמריקאים (DGA) מגבלות על צריכת מיצים. עם זאת, צריכת מיצים נקשרה לאיכות תזונה טובה יותר, כולל צריכה גבוהה יותר של פירות, דגנים מלאים, ויטמין C, אשלגן וסידן, וצריכה נמוכה יותר של תוספת סוכר, נתרן ושומן רווי.

רֶקַע

המלצות DGA לשנת 2020–2025 מייעצות להגבלת 100% מיץ פירות. צריכה מוגזמת עשויה להוסיף קלוריות מיותרות. ההמלצות משתנות לפי גיל, מחצי כוס מדי יום לילדים בגילאי 2-3 עד 1.25 כוסות לגברים בוגרים. לפחות מחצית מצריכת הפירות צריכה לבוא מפירות שלמים כדי לספק מספיק סיבים.

למרות הנחיות אלה, סקרים לאומיים מראים כי צריכת 100% מיצים בארה"ב נמוכה. משקאות ממותקים בסוכר (SSBS), המוסיפים קלוריות ללא יתרונות תזונתיים, נצרכים בכמויות גדולות בהרבה, במיוחד על ידי ילדים ומבוגרים צעירים. באופן פרדוקסאלי, חששות מהשמנת יתר בילדות נקשרו ביתר שאת למיץ 100% ולא לצריכת SSB, למרות ש- SSBs נצרכים הרבה יותר. בעוד שמגמות בצריכת SSB נחקרו היטב, פחות מחקרים בארה"ב בדקו דפוסים אחרונים של 100% מיץ או צריכת מיץ מדוללת.

מיץ תפוזים ותפוחים נותרו המקורות העיקריים למיץ פירות, ומחקרי עבר הראו כי מיצים יכולים לספק תרכובות ביו -אקטיביות ולתרום חיובי לאיכות הדיאטה. דפוסי המשקאות שבמרכזו מיץ וחלב, למשל, היו קשורים לתזונה בריאה יותר בהשוואה לדפוסים כבדים של SSB.

על המחקר

החוקרים השתמשו בסקר בדיקות הבריאות והתזונה הלאומית (NHANES) 2017–2020 ו- 2021–2023 מחזורים כדי לבחון כיצד צריכת מיצים משתנה על ידי גורמים דמוגרפיים וסוציו -אקונומיים, והאם צריכת מיצים קשורה לאיכות תזונה טובה יותר ולהפחתת פערים תזונתיים, בהשוואה בין צריכת ילדים ו- DGA.

מערך הנתונים שלהם כלל 4,086 ילדים בגילאי 5 עד 19 ו -10,925 מבוגרים. NHANES אוסף צריכת תזונה באמצעות שני זיכרונות 24 שעות ביממה בשיטה מרובת מעבר, שם מראיינים מיומנים רושמים את כל המזונות והמשקאות הנצרכים, כולל כמויות ואירועי אכילה. מסד הנתונים המקביל למזון (FPED) המירו מזונות מדווחים למזון-מקבילות כוסות סטנדרטיות לצורך עקביות עם קבוצות מזון DGA.

המשתתפים היו מרובדים לפי גיל, מין, אתניות/גזע ויחס הכנסה לעוני (IPR), המשקף הכנסות משק הבית ביחס לספי העוני. צריכת המשקאות קיבצה לשש קטגוריות: משקאות דלי קלוריות, SSBS, 100% מיץ, מיץ מדולל (כמעט ולא קיים בצריכה, ללא תוספת סוכר), מים וחלב.

נעשה שימוש בשני מדדים באיכות התזונה: מדד האכילה הבריאה 2020, סולם של 100 נקודות המעריך דבקות ב- DGA, ומדד המזון העשיר בתזונה, המבקש תזונה על בסיס תשעה חומרים מזינים כדי לעודד ושלושה להגביל (נתרן, שומן רווי, והוסיפו סוכר).

מנתח את הצריכה הממוצעת, אחוזונים והבדלים דמוגרפיים באמצעות בדיקות צ'י-ריבוע ומודלים לינאריים כלליים, עם התאמות לצריכת אנרגיה ומשקולות הסקר. עמידה בהמלצות מיץ DGA הוערכה גם על ידי סיווג צריכת המיצים היומית של אנשים. יחסי צריכת פירות ומיצים שלמים חושבו כדי להעריך אם מיץ עקר פרי שלם.

ממצאי מפתח

הניתוח הראה שרק כרבע מהמשתתפים צרכו כל 100% מיץ פירות (כולל גרסאות מדוללות) במשך שני ימי זיכרון. הצריכה הייתה שכיחה יותר בקרב ילדים צעירים יותר, מבוגרים מבוגרים, קבוצות בעלות הכנסה נמוכה, ומיעוטים אתניים/גזעיים ספציפיים, במיוחד אנשים שחורים מקסיקניים אמריקאים ולא-היספניים.

מים היו ללא ספק המשקה הנצרך ביותר, ואחריו חלב, SSBS, כאשר מיץ תורם מעט יחסית בסך הכל. ילדים במשקי בית בעלי הכנסה נמוכה נטו לשתות יותר 100% מיץ ופחות שלמים בהשוואה לילדים בעלי הכנסה גבוהה יותר, אם כי צריכת מיצים מדוללת הייתה מעט גבוהה יותר בקבוצות עשירות יותר.

עמידה במגבלות ה- DGA הייתה נפוצה: כמעט 95% מהמשתתפים שנצרכו מתחת לכוס ליום אחד, ו 88% נצרכו מתחת לחצי כוס ליום. רק חלק קטן מהילדים הקטנים חרג מההמלצות הספציפיות לגיל. חשוב לציין כי צריכת מיצים לא נראתה מעקפת את הפירות שלמים ברמת האוכלוסייה. עם זאת, יחס הפירות הממוצע של מיץ לשלום היה 0.4, בהנחיית DGA, וגובהו בקבוצות בעלות הכנסה נמוכה ובילדים קטנים.

לצרכנים של 100% מיץ היו ציוני איכות תזונה גבוהים משמעותית. גם מדד האכילה הבריאה וגם ציוני מדד המזון העשיר בתזונה היו גדולים יותר בקרב שתייני מיץ, ומשקפים צריכה גבוהה יותר של פירות, דגנים מלאים, ויטמין C, אשלגן וסידן, וצריכה נמוכה יותר של תוספת סוכר, נתרן ושומן רווי. הבדלי צריכת ירקות היו פחות עקביים, ולא הצריכים לא הצריכו מעט גבוהים יותר עבור חלב.

מסקנות

מחקר זה מדגיש כי צריכת מיץ פירות של 100% בארה"ב היא בדרך כלל נמוכה ובגבולות ה- DGA, כאשר רק מיעוט קטן חורג מכמויות מומלצות. ראוי לציין כי צריכת מיצים נקשרה בתזונה באיכות גבוהה יותר בסך הכל, מה שמצביע על כך שהיא עשויה להחליף משקאות פחות מזינים כמו SSBs ולא לעקוף פרי שלם.

החוזקות כוללות נתונים מייצגים ארצית ומדדים חזקים באיכות התזונה; עם זאת, המגבלות כוללות הסתמכות על זיכרונות של 24 שעות ביממה, דיווח שגוי פוטנציאלי בקרב ילדים ועיצוב חתך רוחבי, המונע את ההסקה הסיבתית.

לסיכום, בעוד שה- DGA מדגיש מיץ מגביל, ממצאים אלה מראים כי צריכת מיצים צנועה תומכת באיכות התזונה ועשויה לסייע בהפחתת הפערים בצריכת הפירות. הכותבים מדגישים כי העלות הכלכלית של עמידה בהמלצות פרי DGA היא מחסום מרכזי וטוענים כי כדאיות ונגישות של פרי שלם צריכים להיות מרכזיים בהנחיות עתידיות.