מיליוני עסקאות מכולת חושפות כיצד הגישה של לונדון למזון בריא מושפעת מהכנסה, תרבות ותחבורה.
מחקר: נתוני רכישת מזון חושפים את מיקומם של 'מדברי האוכל' של לונדון. קרדיט תמונה: bobby20/Shutterstock.com
מדבריות מזון הם אזורים שבהם מזון מזין אינו בר השגה או לא נגיש בכמויות הכרחיות. מחקר שנערך לאחרונה על ידי חוקרים מאוניברסיטת אדלייד ומאוניברסיטת נוטינגהאם, שפורסם בכתב העת הפתוח PLOS מערכות מורכבותעוקב אחר התרחשותם של אזורים אלה ברחבי לונדון באמצעות נתוני קניות במכולת.
מיפוי משבר התזונה של לונדון
תזונה לא בריאה משחקת תפקיד מרכזי בכ-13% ממקרי המוות בלונדון, בעוד שלמעלה מ-60% מתושביה סובלים מעודף משקל או השמנת יתר. אנשים שחיים במדבריות אוכל עירוניים נוטים יותר לאכול מזון לא בריא, אשר נקשר לשיעורים גבוהים יותר של השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם. מטרת המחקר הנוכחי הייתה לזהות מדבריות אוכל ברחבי לונדון.
הגישה המקובלת לזיהוי מדבריות מזון מורכבת ממיפוי מיקומי חנויות, מתוך הנחה שבמקום שבו חנויות מציעות מזון בריא, זה מבטיח גישה תזונתית לשכונה. המחקר הנוכחי השתמש באסטרטגיה אחרת המבוססת על מעקב אחר רכישות מזון על ידי קבוצה של צרכנים.
זה עזר להתגבר על אי הוודאות סביב רכישת המזון בפועל, בנוסף לחשיפת גורמים נוספים שעלולים להשפיע על בחירת המזון. אלה כוללים חוסר תחבורה ואי יכולת כלכלית, וכן נוכחות או היעדרות של נקודות מכירה המציעות אוכל בריא בשכונה.
מעקב אחר נתוני מכולת
מערך הנתונים כלל 420 מיליון רכישות של פריטי מזון בשנת 2015, שכללו למעלה מ-1.6 מיליון קונים שהשתמשו בכרטיסי Tesco Clubcards ב-411 סופרמרקטים של Tesco בלונדון. באמצעות נתוני כרטיסים, חוקרים עקבו אחר דפוסי מגורים תוך שמירה על אנונימיות.
רכישות מזון סווגו ל-12 קטגוריות, כולל דגנים, פירות וירקות, דגים, עופות, בשר אדום, משקאות קלים וכו'. האיכות התזונתית הכוללת של הרכישות הושוו לגורמים חברתיים ודמוגרפיים, לרבות בעלות על רכב, הכנסה והקשר אתני.
רכישות מזון נותחו בקנה מידה גיאוגרפי משובח, הידוע בשם Lower Layer Super Output Areas (LSOAs), המייצגים שכונות קטנות של כ-1,000 עד 3,000 תושבים.
נהגים של תזונה לקויה
מדבריות אוכל נמצאו בקבוצות גדולות ברחבי לונדון. לרוב, הם היו ממוקמים ברובעים של מזרח לונדון, כולל ניוהאם, רדברידג' ובארקינג, עם כמה גם בחלקים של מערב לונדון, כמו אילינג.
מדבריות מזון אופיינו ברכישות שהעדיפו מזונות מעובדים במיוחד, עתירי סוכר, עם תכולת פחמימות גבוהה. רכישות של מזונות טריים, לרבות מזון צמחי עשיר בסיבים ומזון עשיר בחלבון, היו נמוכות יחסית.
לעומת זאת, ברובעים הפנימיים של צפון מערב לונדון היו רכישות עשירות בחומרים מזינים. זה מדגיש את הפער באיכות התזונתית ברחבי לונדון.
השלב הבא היה לנתח את דפוסי קניית המזון לפי גורמים סוציו-דמוגרפיים. זה גילה שאנשים שציפו לקבל גישה טובה יותר למזון, כפי שמצביע על כוח קנייה גדול יותר, כמו הכנסה גבוהה יותר ובעלות על מכוניות, היו מוגבלים לרוב לאזורים ספציפיים. עם זאת, בחירת האוכל שלהם לפעמים עמדה בניגוד לציפיות. דוגמה אחת הגיעה ממזרח ומערב לונדון, שם הכנסות גבוהות יותר היו קשורות לרכישות גרועות מבחינה תזונתית בניגוד למערב לונדון הפנימית.
בעלות על מכונית עשויה להיות צפויה לא רק להצביע על שווי נקי וכוח קנייה גבוהים יותר, אלא גם לאפשר גישה טובה יותר למזון מזין מחוץ לאזור שלו. עם זאת, בעלי מכוניות נטו לקנות מזון בריא יותר רק בחלק ממחוז אחד בצפון-מערב לונדון. לעומת זאת, בעלי מכוניות במזרח, במערב ובחלקים מסוימים של צפון מערב לונדון היו בעלי סיכוי גבוה יותר לקנות מזון דל בחומרי תזונה.
קבוצה שלישית של גורמים המניעים דפוסי תזונה נקשרה לרקע אתני. קהילות אתניות שחורות, אסייתיות ומיעוטים (BAME) במערב, צפון מזרח ומזרח לונדון היו בסבירות גבוהה יותר לרכוש מזון באיכות נמוכה. זה מחייב חקירה נוספת כדי לזהות גורמים כמו עוני (פי שניים יותר בקרב קהילות BAME לעומת קהילות לבנות), תרבויות מקומיות וחוסר גישה כמחסומים פוטנציאליים לקניית מזון בריא, מה שיוצר מחזור מתמשך
ברור שקהילות ושכונות המסתמכות על מזון לא בריא מהוות איום משמעותי על בריאות הציבור. זה מדגיש את הצורך לגבש התערבויות ומדיניות מזון רלוונטיים מקומיים כדי לעזור לאנשים החיים במדבריות מזון לקבל גישה למזון בריא.
חשיבה מחודשת על גישה לתזונה
מחקר זה נועד לפענח את המורכבות של עמידה באתגרי גישה לאוכל עירוני על ידי שילוב של נתונים מסחריים גדולים עם סמנים סוציו-דמוגרפיים וגיאוגרפיים. במקום ליצור מודל תיאורטי, החוקרים השתמשו בנתוני רכישה בפועל כדי לאתר דפוסי תזונה חסרי תזונה לפי יישוב וקהילה. כך, הם עברו מתלות בנוכחות תשתית פיזית, במקרה זה, חנויות מזון טרי, כמקור הנתונים שלהם. זה חשוב במסגור הנחיות בריאות הציבור יעילות ומבוססות ראיות.
המחקר פורץ דרך בשימוש בנתוני צרכנים בקנה מידה גדול כדי לחקור ביעילות סוגיות בריאות הציבור וחברתיות, תוך שמירה על פרטיות ושמירה על סטנדרטים אתיים גבוהים. רשתות קמעונאות מזון מספקות מקור חשוב של נתונים הקשורים לבריאות עבור מתכנני בריאות עירוניים כדי לפתח מערכות מזון בריא נגישות אוניברסליות יותר.
ברור שכדי להפוך את מדבריות המזון הללו למוקדים של אכילה בריאה, ההתערבויות חייבות להתחיל בתשתית. בנוסף, עליהם לאמץ תובנות כלכליות, תרבותיות, לוגיסטיות וחינוכיות לגבי הקבוצות בסיכון.
הממצאים שלנו מדגימים את החשיבות של ניתוח נתוני רכישה כדי לזהות במדויק את מדבריות המזון והנהגים הרב-גוניים שלהם. זה מאפשר אסטרטגיות בריאות ציבוריות מקומיות רגישות להקשר ומותאמות טוב יותר למציאות החיים של תושבים עירוניים.
הסופרת הראשית, טיילה ברודברידג'
השלבים הבאים להון עצמי במזון
במקום חיבור אחד על אחד פשוט של נקודות מזון עם מדבריות מזון, מחקר זה שילב גורמים גיאוגרפיים ומרחביים עם סמנים סוציו-דמוגרפיים כדי לספק תובנות עשירות על דפוסי קניית מזון ברחבי לונדון. המחקר מדגיש את הצורך המשמעותי בהתערבויות מדויקות יותר ורלוונטיות מקומיות הנותנות מענה למכשולים הרב-גוניים לגישה שוויונית למזון בריא בעיר זו, ובכך לשפר את בריאות הציבור.
עם זאת, המחברים ציינו כי מערך הנתונים משקף רק רכישות בסופרמרקט של Tesco משנת 2015, למעט קמעונאים אחרים ומקורות מזון, ולכן מייצג עמותות ברמת השכונה ולא התנהגות אינדיבידואלית.
הורד את עותק ה-PDF שלך עכשיו!
