מחקר חושף דפוסי תזונה המשפיעים על הקפדה על דיאטה ים תיכונית

מחקר זה חושף חמישה מגזרי צרכנים ייחודיים, מחקר זה שופך אור על מדוע רבים נאבקים לעקוב אחר התזונה המבוססת ביותר על ראיות בעולם, תוך הדגשת מחסומים תרבותיים, פיננסיים והתנהגותיים.

מחקר: מאוהבי שמן זית לעוקבי אורח חיים דיאטה ים תיכונית: פילוח דפוסי צריכה בהקשר הפורטוגזי. קרדיט תמונה: בריאן א ג'קסון / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםחוקרים בפורטוגל חקרו פילוח צרכנים על בסיס דפוסי צריכת שמן זית והקפדה על התזונה הים תיכונית (MedDiet) תוך זיהוי חסמים לאימוצה.

רֶקַע

הקהילה המדעית העבירה את המיקוד להבנת איכות הדיאטה הכוללת במקום גישות המבוססות על רכיב תזונתי יחיד לבחינת יחסי תזונה-בריאות.

MedDiet ידוע כדפוס האכילה המבוסס ביותר על ראיות לקידום בריאות ואריכות ימים. ה-MedDiet, המוכר על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית, מגלם לא רק הנחיות תזונתיות אלא גם פרקטיקות היסטוריות ותרבותיות המקדמות את רווחת הקהילה. עם זאת, דפוסי MedDiet מסורתיים הולכים לאיבוד עקב שינויים בהרגלי התזונה ובאורח החיים, אפילו במדינות הים התיכון.

גורמים כמו גלובליזציה, עוני וצריכה מוגברת של מזון מעובד תורמים לירידה. למרות האתגרים הללו, הבנת פילוח צרכנים המבוסס על דבקות ב-MedDiet היא חיונית להתאמת מדיניות והתערבויות אפקטיביות.

דרוש מחקר נוסף כדי לחקור אסטרטגיות המקדמות דבקות ב-MedDiet באוכלוסיות מגוונות.

על המחקר

נתונים נאספו מסקר של האוכלוסייה הפורטוגזית הכללית באמצעות דגימת מכסות כדי לבחון את האבולוציה של דפוסי צריכה ואסטרטגיות של MedDiet לקידום דבקות. בסך הכל השתתפו 1,000 נשאלים, עם ייצוג על פני משתנים סוציו-דמוגרפיים שונים, כגון גיל, מין ומיקום אזורי.

הנתונים נאספו בשנת 2020 באמצעות סקר טלפוני, שאיפשר כיסוי גיאוגרפי רחב וקבוצת גיל. המדגם כלל 52% נשים ו-48% גברים, עם רקע השכלתי וכלכלי שונה. הסקר כלל שאלות דמוגרפיות ו-MedDiet, כמו גם מדדים לאינדקס מסת הגוף (BMI) וחוסר ביטחון תזונתי.

מכשיר ההערכה בו נעשה שימוש היה סקר מובנה למחצה, המבוסס בעיקר על השאלון Prevention with Mediterranean Diet (PREDIMED), שזוכה להכרה נרחבת להערכת דבקות ב-MedDiet. הכללת שאלות דמוגרפיות ומכשולים לאכילה בריאה סיפקה הבנה ניואנסית יותר של דפוסי תזונה.

השאלון הותאם כך שיכלול שאלות על חסמים לתזונה בריאה ומאפיינים סוציו-דמוגרפיים. הנתונים נותחו באמצעות סטטיסטיקה תיאורית, ניתוח גורמים וטכניקות אשכולות, כולל ניתוח רכיבים ראשוניים (PCA) עם סיבוב Varimax, אלגוריתם K-Means ורגרסיה לוגיסטית רב-נומית (MLR).

שיטות אלו הקלו על פילוח הצרכנים על סמך דפוסי הצריכה שלהם וזיהו גורמים משמעותיים המשפיעים על דבקות ב-MedDiet.

ניתוח סטטיסטי נערך באמצעות תוכנת ה-Statistical Package for the Social Sciences (SPSS), עם תוצאות שנחשבו מובהקות ב-p < 0.05.

תוצאות המחקר

במחקר השתתפו 1,000 נשאלים, כאשר 62% ציינו ששמעו על ה-MedDiet ו-80% (כ-50% מכלל הנשאלים) הבינו מה היא כוללת. המאפיינים המוכרים ביותר של MedDiet היו השימוש בשמן זית לבישול (77%), צריכה גבוהה של פירות וירקות טריים (68%) וצריכה גבוהה יותר של דגים ובשר (41%).

לגבי דבקות, 26% מהאוכלוסייה קיבלו ≥10 נקודות במבחן PREDIMED, מה שמעיד על דבקות גבוהה. עם זאת, רוב המשיבים קיבלו ציון נמוך יותר (<10 נקודות), מה שמצביע על חוסר הקפדה על דיאטה מקדמת בריאות זו. הסקר גילה פערים משמעותיים בצריכת קטניות (69%), ירקות (52%), פירות (61%) ואגוזים שמנוניים (61%), מה שמצביע על אזורים להתערבות ממוקדת.

מדידות אנתרופומטריות גילו הבדל משמעותי בין המינים, כאשר לנשים יש BMI ממוצע של 24.74 ק"ג/מ"ר, בהשוואה ל-26.55 ק"ג/מ"ר של גברים. גיל ורמת השכלה היו גם גורמים משמעותיים שהשפיעו על BMI, כאשר אנשים מבוגרים ובעלי השכלה נמוכה היו בעלי BMI גבוהים יותר.

בנוסף, לאלו שדבקו בקפדנות רבה יותר ב-MedDiet היה BMI ממוצע נמוך יותר, מה שמעיד על קשר פוטנציאלי בין דבקות ב-MedDiet למשקל בריא יותר.

ניתוחי גורמים ואשכולות בוצעו לפילוח צרכנים בהתבסס על דפוסי הצריכה שלהם ב-MedDiet. ניתוח גורמים זיהה חמישה מרכיבים תזונתיים מרכזיים: תזונה דלת שומן, תזונה מאוזנת, תזונה דלת סוכר, דומיננטיות בשמן זית וסגנון ים תיכוני.

באמצעות אלגוריתם K-Means, זוהו חמישה אשכולות נפרדים. אשכולות אלו כללו קטעים כגון "עוקבי אורח חיים של MedDiet", "חובבי שמן זית", "מחפשי דיאטה דלת סוכר", "מחפשי דיאטה בריאה ומאוזנת" ו"מחפשי דיאטה דלת שומן", כל אחד מהם הראה רמות שונות של דבקות והעדפות צריכה.

מבחינה דמוגרפית, מקטעים אלה היו מגוונים בגיל, מגדר, רמת השכלה ומצב פיננסי, ומספקים תובנות לגבי החסמים המגוונים והמניעים לדבקות ב-MedDiet.

כמו כן נותחו חסמים לעמידה ב-MedDiet, וחשף כי בעוד ש-92% מהנשאלים משתמשים בשמן זית כשומן העיקרי, העלות הגבוהה של דגים ושמן זית וקשיים קולינריים היו מכשולים משמעותיים לעמידה.

בנוסף, תפיסות שמאכלים מסוימים כמו לחם ואגוזים "משמינים" תרמו לצריכה נמוכה יותר של פריטים אלו. ניתוח רגרסיה לוגיסטית אישר שלמודעות ל-MedDiet הייתה ההשפעה הגדולה ביותר על ההקפדה, והדגיש את חשיבות המאמצים החינוכיים לקידום הדיאטה.

מסקנות

לסיכום, ה-MedDiet הוכרה כתזונה הכוללת הטובה ביותר בשנת 2020, אך נרשמה ירידה בדבקות עקב אורח חיים מודרני ומגבלות סביבתיות.

בפורטוגל, גורמים כמו גלובליזציה, עוני וצריכת מזון מעובד תורמים לשינוי הזה. המחקר מדגיש את החשיבות של טיפול הן בחסמים מבניים, כגון עלות ונגישות, והן בתפיסות אישיות, כמו האמונה שמזונות מסוימים משמינים, כדי לשפר את ההקפדה.

מחקר זה מזהה חמישה מגזרי צרכנים המבוססים על דבקות ב-MedDiet: עוקבים אחר אורח החיים של MedDiet, אוהבי שמן זית, מחפשי דיאטה דלת סוכר, מחפשי מזון בריאה ומאוזנת ומחפשי מזון דל שומן.

הממצאים מראים קשר הפוך חזק בין דבקות ב-MedDiet והשמנה. קידום ה-MedDiet דורש אסטרטגיות תקשורת מותאמות המשקפות את ההעדפות והחסמים הספציפיים לכל פלח צרכנים.