צריכה גבוהה יותר של מזון מעובד במיוחד (UPF) קשורה לסיכון מוגבר לסרטן ריאות, מציע מחקר שפורסם באופן מקוון בכתב העת הנשימה בֵּית הַחָזֶהו
מחקרים נוספים מוצדקים בקבוצות אוכלוסייה שונות, אך הגבלת צריכת מזונות אלה עשויה לעזור לרסן את האגרה הגלובלית של המחלה, אומרים החוקרים.
סרטן ריאות הוא הסרטן השכיח ביותר בעולם. ובשנת 2020 בלבד היו כ -2.2 מיליון מקרים חדשים ו -1.8 מיליון מקרי מוות מהמחלה ברחבי העולם, הם מציינים.
בדרך כלל UPF עוברים שלבי עיבוד מרובים, מכילים רשימות ארוכות של תוספים וחומרים משמרים, והם מוכנים לאכילה או חום. צריכה גבוהה נקשרה לסיכון מוגבר למספר מצבים בריאותיים, והחוקרים רצו לדעת אם זה עשוי לכלול גם סרטן ריאות.
הם שאבו נתונים ממחקרי הקרנת סרטן הערמונית, הריאה, המעי הגס והשחלות (PLCO), שכללו 155,000 משתתפים בגילאי 55-74 שהוקצו באופן אקראי לקבוצת הקרנה או השוואה בין נובמבר 1993 ליולי 2001. אבחנות סרטן עברו מעקב עד סוף 2009 ומקסי מוות בסרטן עד סוף 2018.
במחקר הנוכחי נכללו כ -101,732 אנשים (50,187 גברים ו -51,545 נשים; גיל 62 ממוצע) שסיימו שאלון תדר מזון על הרגלי התזונה שלהם בכניסה לניסויים. מזונות סווגו כ: לא מעובד או מעובד מינימלי; המכיל מרכיבים קולינריים מעובדים; מְעוּבָּד; ועובד אולטרה.
החוקרים התמקדו בפרט ב- UPF שכלל שמנת חמוצה, כמו גם גבינת שמנת, גלידה, יוגורט קפוא, אוכל מטוגן, לחם, מאפים, חטיפים מלוחים, דגני בוקר, אטריות מיידיות, מרקים שנקנו בחנות ורטבים, מרגרין, קונדיטוריה, משקאות קלים, שתייה פירות מתוקה, משקאות קונים, חומרי קונים, פז'רגרים.
צריכת ה- UPF הממוצעת המותאמת באנרגיה הייתה כמעט 3 מנות ביום, אך נע בין 0.5 ל 6. שלושת סוגי האוכל שהציגו את הכי הרבה היו בשר ארוחת צהריים (11%), דיאטה או משקאות קלים עם קפאין (קצת יותר מ- 7%) ומשקאות קלים מכוסים (כמעט 7%).
במהלך תקופת מעקב ממוצעת של 12 שנים, 1706 מקרים חדשים של סרטן ריאות אובחנו, כולל 1473 (86%) מקרים של סרטן ריאות שאינו קטן בתאים (NSCLC) ו- 233 (14%) מסרטן ריאות תאים קטנים.
מספר המקרים היה גבוה יותר בקרב אלה שאוכלים הכי הרבה UPF מאשר היו בין אלה שאוכלים הכי פחות (495/25,434 לעומת 331/25,433).
לאחר שהתייחסו לגורמים שעלולים להיות בעלי השפעה, כולל עישון ואיכות התזונה הכללית, המשתתפים ברבעון הגבוה ביותר של צריכת UPF המותאמת באנרגיה היו בעלי סיכוי גבוה יותר 41% שאובחנו כחולי סרטן ריאות בהשוואה לרבעון הנמוך ביותר.
באופן ספציפי, הם היו בעלי סיכוי גבוה יותר של 37% שאובחנו עם NSCLC ו -44% יותר סביר שאובחן עם SCLC.
זהו מחקר תצפיתי, וככזה, לא ניתן להסיק מסקנות נחרצות לגבי סיבה ותוצאה. והחוקרים מכירים בכך שהם לא הצליחו להביא לעוצמת העישון, מה שעלול היה להיות בעל השפעה. מידע תזונתי נאסף רק פעם אחת, כך שלא יכול היה להסביר שינויים לאורך זמן, ומספר האבחנות לסרטן היה קטן.
אולם החוקרים מדגישים את הערך התזונתי הנמוך של UPF ואת הכמויות המופרזות של סוכר, מלח ושומנים שהם בדרך כלל מכילים.
"גרוע מכך, בשני העשורים האחרונים הצריכה של UPF גדלה באופן משמעותי ברחבי העולם, ללא קשר לפיתוח או למצב כלכלי. העלייה בצריכת UPF עשויה לגרום לעלייה עולמית בהשמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, הפרעות מטבוליות, סרטן ותמותה, שכן מזונות אלה מאושרים גורמי סיכון למצב כזה," הם מציעים.
צריכה גבוהה של UPF עשויה למרפק ביעילות מזון בריא, כמו דגנים מלאים, פירות וירקות, שידוע כמגן מפני סרטן, מציעים לחוקרים, בדרך של הסבר לממצאים שלהם.
"עיבוד תעשייתי משנה את מטריצת המזון, המשפיע על זמינותם וספיגת החומרים המזינים, תוך שהם גם מייצרים מזהמים מזיקים", הם מוסיפים, ומדגישים את אקרולין, שנמצא בנקניקיות בגריל וממתקי קרמל, והוא מרכיב רעיל בעשן סיגריות. לחומרי אריזה עשויים להיות גם תפקיד למלא, הם מציעים.
הם הגיעו למסקנה, "יש לאשר ממצאים אלה על ידי מחקרים אורכיים גדולים אחרים באוכלוסיות ומסגרות שונות … אם נקבעת סיבתיות, הגבלת מגמות של צריכת UPF ברחבי העולם עשויה לתרום להפחתת הנטל של סרטן הריאות."
