מחקר חדש מאוניברסיטת מונאש, אוניברסיטת סאו פאולו ואוניברסיטת דיאקין מראה שתזונה עשירה במזון מעובד בכבדות יכולה להשפיע לרעה על יכולת המוח להתמקד ולהגביר את הסיכון לפתח דמנציה.
המחקר שפורסם היום ב אלצהיימר ודמנציה: אבחון, הערכה וניטור מחלותכתב עת של איגוד האלצהיימר, בדק את התזונה והבריאות הקוגניטיבית של יותר מ-2,100 מבוגרים אוסטרלים נטולי דמנציה בגיל העמידה ומעלה.
הממצאים מראים שעלייה יומית קלה בצריכה של מזונות מעובדים במיוחד (UPFs) קשורה לירידה מדידה בטווח הקשב – גם אם מישהו אחר אוכל בריא.
המחברת הראשית ד"ר ברברה קרדוסו, מהמחלקה לתזונה, דיאטה ומזון וממכון הלב הוויקטוריאני באוניברסיטת מונאש, אמרה כי המחקר מחזק קשר ברור בין ייצור מזון תעשייתי לירידה קוגניטיבית.
כדי לשים את הממצאים שלנו בפרספקטיבה, עלייה של 10 אחוזים ב-UPF שווה בערך להוספת חבילת צ'יפס סטנדרטית לתזונה היומית שלך.
על כל עלייה של 10 אחוזים במזון אולטרה מעובד שאדם צרך, ראינו ירידה ברורה וניתנת למדידה ביכולתו של האדם להתמקד.
במונחים קליניים, זה תורגם לציונים נמוכים בעקביות במבחנים קוגניטיביים סטנדרטיים למדידת קשב חזותי ומהירות עיבוד."
ד"ר ברברה קרדוסו, המחלקה לתזונה, דיאטה ומזון ומכון הלב הוויקטוריאני באוניברסיטת מונש
משתתפי המחקר צרכו כ-41 אחוזים מהאנרגיה היומית שלהם מ-UPF, המשקף מקרוב את הממוצע האוסטרלי הלאומי של 42 אחוז.
UPFs כוללים מוצרים יומיומיים כמו משקאות קלים, חטיפים מלוחים ארוזים וארוחות מוכנות – בעצם כל דבר שהוא לא מזון מלא טרי.
מכיוון שההשפעות השליליות של UPFs מתרחשות ללא קשר לאיכות התזונה הכללית של האדם, אפילו עבור אנשים העוקבים אחר תזונה ים תיכונית בריאה, החוקרים אומרים שמידת עיבוד המזון משחקת תפקיד קריטי בנזק.
"עיבוד אולטרה של מזון הורס לעתים קרובות את המבנה הטבעי של המזון ומכניס חומרים שעלולים להזיק כמו תוספים מלאכותיים או כימיקלים לעיבוד", אמר ד"ר קרדוסו.
"התוספים הללו מצביעים על כך שהקשר בין תזונה לתפקוד קוגניטיבי מתרחב מעבר להחמצה של מזונות הידועים כבריאים, ומצביעים על מנגנונים הקשורים למידת עיבוד המזון עצמו."
אכילת יותר UPFs הייתה קשורה לעלייה בגורמי הסיכון לדמנציה, הכוללים מצבים בריאותיים כגון לחץ דם גבוה או השמנת יתר שניתן לנהל באופן פעיל כדי להגן על המוח.
למרות שהמחקר לא מצא קשר ישיר בין UPFs לאובדן זיכרון, טווח הקשב הוא הבסיס לפעולות מוח חשובות רבות, כגון למידה ופתרון בעיות.
