מבוגרים מבוגרים רבים עומדים בקריטריונים להתמכרות לאוכל אולטרה מעובד

הם היו הדור הראשון של האמריקאים שגדלו עם מזונות מעובדים במיוחד סביבם-מוצרים בדרך כלל עמוסים בשומן נוסף, מלח, סוכר וחומרי טעם. הם היו ילדים ומבוגרים צעירים בתקופה בה מוצרים כאלה, שנועדו למקסם את הערעור שלהם, התפשטו.

כעת, מחקר מראה, 21% מהנשים ו -10% מהגברים בדור X וקצה הזנב של דור הבייבי בום, כיום בשנות ה -50 והתחילת שנות ה -60 לחייהם, עומדים בקריטריונים להתמכרות למזונות אולטרה-מעובדים אלה.

שיעור זה גבוה בהרבה מכפי שהוא בקרב מבוגרים שגדלו רק עשור או שניים קודם לכן, ורק נתקלו במזונות אולטרה מעובדים בבגרות. בקרב מבוגרים בגילאי 65 עד 80, רק 12% מהנשים ו -4% מהגברים עומדים בקריטריונים להתמכרות לאוכל מעובדת במיוחד.

המחקר, שפורסם בכתב העת הִתמַכְּרוּת על ידי צוות מאוניברסיטת מישיגן, מבוסס על נתונים מייצגים ארצית של יותר מ -2,000 אמריקאים מבוגרים שנסקרו על ידי הסקר הלאומי UM בנושא הזדקנות בריאה.

הסקר ממוקם במכון UM למדיניות וחדשנות בתחום הבריאות ונתמך על ידי מישיגן רפואה, המרכז הרפואי האקדמי של UM. העיתון החדש בונה על דוח סקר קודם על ידי צלילה עמוק יותר בהבדלים דוריים וקורלציות עם בריאות.

מדידת התמכרות למזון בקבוצה חסרת-נבדק

החוקרים השתמשו בסולם התמכרות המזון הייל 2.0 (MYFAS 2.0) שהשתנה, המותאם מהקריטריונים המשמשים לאבחון הפרעות בשימוש בחומרים. הסקאלה שואלת כ -13 חוויות עם אוכלים ומשקאות מעובדים אולטרה -מעובדים המגדירים התמכרות, כמו תשוקות חזקות, ניסיונות לא מוצלחים חוזרים ונשנים לצמצם, לתסמיני גמילה ולהימנע מפעילות חברתית בגלל פחד מאכילה יתר.

במקרה זה, "החומר" אינו אלכוהול או ניקוטין, אלא מאכלים מעובדים במיוחד כמו ממתקים, מזון מהיר ומשקאות סוכרים. על ידי יישום קריטריוני התמכרות קליניים על מזונות מעובדים במיוחד, המחקר מדגיש את הדרכים בהן מזונות כאלה יכולים "לחבר" אנשים.

אנו מקווים כי מחקר זה ממלא פער בידע על התמכרות למזונות מעובדים במיוחד בקרב מבוגרים, כפי שנמדד על ידי סולם נחקר היטב וסטנדרטי. המבוגרים המבוגרים של ימינו היו בתקופת התפתחות מרכזית שבה סביבת המזון של מדינתנו השתנתה. עם מחקרים אחרים המראים קשרים ברורים בין צריכת מזונות אלה לבין סיכון למחלות כרוניות ומוות בטרם עת, חשוב ללמוד התמכרות למזונות מעובדים במיוחד בקבוצת גיל זו. "

לוסי ק. לוך, סטודנטית לתארים מתקדמים במחלקה לפסיכולוגיה UM

הבדלים לפי מגדר

בניגוד להפרעות בשימוש בחומרים מסורתיות – שהיו היסטוריים נפוצים יותר בקרב גברים מבוגרים – התמכרות למזון מעובד במיוחד מראה את הדפוס ההפוך: שכיחות גבוהה יותר בקרב נשים מבוגרות.

הסבר אחד עשוי להיות שיווק אגרסיבי של אוכל "דיאטה" מעובד במיוחד לנשים בשנות השמונים.

עוגיות דלות בשומן, ארוחות הניתנות למיקרוגל ומוצרים כבדים אחרים עם פחמימות הוקדמו כפתרונות לבקרת משקל, אך פרופילי התזונה המהונדסים שלהם עשויים לחזק דפוסי אכילה ממכרים.

נשים כיום בגילאי 50 עד 64 אולי נחשפו למזונות אולטרה -מעובדים במהלך חלון התפתחותי רגיש, מה שעשוי לעזור להסביר את ממצאי הסקר לקבוצת גיל זו, אמרה הסופרת הבכירה אשלי Gearhardt, Ph.D., פרופסור לפסיכולוגיה ב- UM וחבר ב- IHPI. Gearhardt מוביל את מעבדת המזון וההתמכרות של UM.

"האחוזים שאנו רואים בנתונים אלה עולים בהרבה על אחוזי המבוגרים המבוגרים עם שימוש בעייתי בחומרים ממכרים אחרים, כמו אלכוהול וטבק," אמר Gearhardt. "אנו רואים גם קשר ברור עם בריאות ובידוד חברתי, עם סיכונים גבוהים בהרבה להתמכרות לאוכל מעובדת במיוחד אצל אלה שקוראים למצבם הנפשי או הגופני הוגן או עניים, או אומרים שלעתים או לעתים קרובות חשים מבודדים מאחרים."

ממצאי מפתח הקשורים למשקל עודף, מצב בריאותי ובידוד חברתי

• תפיסה עצמית עם עודף משקל:
  • נשים בנות 50 עד 80 שאמרו כי הן סובלות מעודף משקל, היו בעלות סיכוי גבוה פי 11 לעמוד בקריטריונים להתמכרות לאוכל אולטרה מעובדת מאשר נשים שאומרות שהמשקל שלהן נוגע לצדק. גברים שדיווחו על עודף משקל היו סבירים פי 19.
  • לא משנה מה גילן, 33% מהנשים שתיארו את עצמן כמשקל עודף, 13% מהנשים שתיארו את עצמן כמשקל עודף ו -17% מהגברים שתיארו את עצמם כמשקל עודף עמדו בקריטריונים להתמכרות למזונות אולטרה מעובדים. מבין המדגם הכולל, 31% מהנשים ו -26% מהגברים במדגם אמרו כי הם סובלים מעודף משקל ו -40% מהנשים ו -39% מהגברים אמרו שהם מעט עודף משקל.
• מצב בריאותי:
  • גברים המדווחים על בריאות הנפש הוגנת או לקויה היו בעלי סיכוי רב פי ארבעה לעמוד בקריטריונים להתמכרות למזון אולטרה מעובד; נשים היו כמעט פי שלושה.
  • למען הבריאות הגופנית, גברים המדווחים על בריאות הוגנת או לקויה היו בעלי סיכוי גבוה פי שלושה לעמוד בקריטריונים להתמכרות למזון מעובד במיוחד, ונשים היו כמעט פי שניים.
• בידוד חברתי: גברים ונשים שדיווחו שהרגישו מבודדים חלק מהזמן או לעתים קרובות היו יותר משלושה פי שלושה לעמוד בקריטריונים להתמכרות לאוכל אולטרה מעובד כאלו שלא דיווחו על בידוד.

החוקרים מציעים כי אנשים התופסים את עצמם כמשקל עודף עשויים להיות פגיעים במיוחד למזון "שטוף בריאות" מעובד אולטרה-מעובד-אלה המשווקים כמגבילים דל שומן, דל קלוריות, חלבונים גבוהים או סיבים גבוהים, אך עדיין מנוסחים כדי להגביר את הערעור שלהם ולמקסם את התשוקה.

"מוצרים אלה נמכרים כמזון בריאות – שיכולים להיות בעייתיים במיוחד עבור אלה שמנסים להפחית את מספר הקלוריות שהם צורכים", אמר גירדארדט. "זה משפיע במיוחד על נשים, בגלל הלחץ החברתי סביב המשקל."

מסתכל קדימה

דור המבוגרים המבוגרים כעת בשנות ה -50 והתחילת שנות ה -60 לחייהם הוא הראשון לחיות את מרבית תוחלת החיים שלהם בסביבת מזון שנשלטת על ידי אוכל מעובד במיוחד, ציין Geahardt.

"ממצאים אלה מעלים שאלות דחופות אם ישנם חלונות התפתחותיים קריטיים כאשר חשיפה למזונות מעובדים במיוחד מסוכנת במיוחד לפגיעות בהתמכרות", אמרה. "ילדים ומתבגרים כיום צורכים פרופורציות גבוהות יותר של קלוריות ממזונות אולטרה מעובדים מאשר מבוגרים בגיל העמידה של ימינו בצעירותם. אם המגמות הנוכחיות ימשיכו, הדורות הבאים עשויים להראות שיעורים גבוהים יותר של התמכרות למזון אולטרה מעובד בהמשך החיים."

היא הוסיפה, "ממש כמו בחומרים אחרים, התערבות מוקדמת עשויה להיות חיונית להפחתת סיכון התמכרות לטווח הארוך לאורך תוחלת החיים."

על המחקר

המחקר מומן על ידי תוכנית מלגות לחקר הבוגרים של קרן המדע הלאומית (DGE-2241144) והמכון הלאומי לשימוש בסמים של מכוני הבריאות הלאומיים (5R01DA055027).

בנוסף ללוך וגירהארדט, מחברי המשותף של המחקר הם מתיאס קירש, מ.ס., דיאן סי זינגר, MPH, אריקה סולוויי, Ph.D., MSW, MPH, J. Scott Roberts, Ph.D. ומנהל הסקר ג'פרי ט. קולגרן, MD, MPH, גב 'רוברטס הוא חבר בפקולטה בבית הספר לבריאות הציבור UM, וקולגרן הוא חבר בפקולטה בבית הספר לרפואה UM ורופא לטיפול יסודי במערכת הבריאות של VA ANN ARBOR.