מחקר שפורסם לאחרונה ב- Current Developments in Nutrition חקר את ההשפעות של לחם פונקציונלי שהתסס עם שמרים (Saccharomyces cerevisiae) במניעת אסטמה.
מחקר: לחם פונקציונלי מותסס עם Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905 מונע אסטמה אלרגית בעכברים. קרדיט תמונה: Sunshine Seeds/Shutterstock.com
רקע כללי
אסטמה היא מחלה הטרוגנית מורכבת המאופיינת בדלקת בדרכי הנשימה, שיפוץ ותגובתיות יתר.
שכיחות האסטמה עלתה, במיוחד במדינות עירוניות יותר ובעלות הכנסה גבוהה יותר. גורמים שונים, כגון שינויים באורח החיים, השמנת יתר, מיקרוביוטה במעיים, תזונה וחשיפות סביבתיות, קשורים לעלייה זו בשכיחות.
מחקרים פרה-קליניים הוכיחו שפטריות, חיידקים וחיידקים אחרים יכולים למנוע התפתחות של אסתמה. בעוד התפקיד הפוטנציאלי של פרוביוטיקה הודגש, החיידק, המינון, ההכנה והמשטר הטובים ביותר טרם הוגדרו. פרוביוטיקה היא חיידקים מ Bifidobacterium ו לקטובצילוס סוגים.
חיידקים ושמרים אחרים משמשים גם כפרוביוטיקה. S. cerevisiae UFMG A-905, מבודד ממשקה אלכוהולי ברזילאי, מציג מאפיינים פרוביוטיים ויכול למנוע זיהום חיידקי, אלרגיה למזון, קוליטיס ודלקת רירית.
בעבר, מחברי המחקר דיווחו כי הבידוד מנע מאפיינים דמויי אסתמה במודל של בעלי חיים.
לגבי המחקר
במחקר הנוכחי, החוקרים בחנו את ההשפעות של S. cerevisiae לחם מותסס UFMG A-905 (לחם UFMG-A905) במניעת אסטמה. הם פיתחו מיקרו-קפסולות המכילות את מבודד השמרים בשיטת הג'ל היונוטרופית.
נקבע מספר התאים הקיימאים במיקרוקפסולות. בנוסף, הם הכינו שלוש תכשירי לחם: 1) לחם מסחרי מותסס שמרים (לחם COM), לחם UFMG-A905 ולחם UFMG-A905 עם מיקרו-קפסולות (לחם UFMG-A905-C).
לחמים עברו ליופילציה וחוזרו לביסקוויטים לקבלת קבלה טובה יותר על ידי בעלי חיים. דגימות של תכשירים (מסות חומצה, כיכרות ולחם) נאספו כדי למנות את סך החיידקים, חיידקי חומצת החלב ושמרים.
עכברי BALB/c בגילאי שישה עד שמונה שבועות עברו רגישות פעמיים עם אולבומין (OVA) או תמיסת מלח בהפרש של שבוע, ואוגרו תוך-נאסי עם OVA במשך שלושה ימים בשבוע לאחר מכן.
עכברים חולקו לחמש קבוצות – 1) מטופלים במי מלח ו-Challenge (SAL), 2) מטופלים במלח, OVA-Challenge (קבוצת OVA), 3) COM מלחם, OVA-Challenge (קבוצת COM), 4) UFMG A-905 לחם, OVA challenged (קבוצת UFMG-A905), ו-5) UFMG-A905-C לחם, OVA-challenged (קבוצת UFMG-A905-C). האכלת לחם החלה 10 ימים לפני הרגישות והמשיכה עד לפרוטוקול האתגר.
משקל בעלי חיים נמדד מדי שבוע, ונקבעו ספירת שמרים צואה. תפקוד הנשימה נמדד 24 שעות לאחר האתגר האחרון.
שטיפה ברונכואלוואולרית (BAL) נותחה עבור ייצור ציטוקינים; ספירת התאים הכוללת נאמדה.
הריאה הימנית הומוגגה עם קוקטייל מעכבי פרוטאז. אינטרלוקינים (ILs) נמדדו בהומוגנית BAL והריאות.
ממצאים
לחם ה-COM כלל 1.2 על 109 יחידות יוצרות מושבות (CFU) של סך חיידקים/גרם, 4.6 x 1011 CFU של חיידקי חומצת חלב/גרם, ו-6.85 x 104 CFU של שמרים/גרם. הלחם UFMG-A905 הגדיל את השמרים אך הפחית את סך החיידקים וחומצת החלב.
גידול חיידקים לא התרחש לאחר האפייה. שינויים במשקל הגוף של עכברים במהלך טיפול, רגישות ופרוטוקולי אתגר לא היו שונים משמעותית בין הקבוצות.
ביום הטיפול הראשון, לא התרחשה גידול שמרים משמעותי (בצואה) באף קבוצה. עם זאת, ביום הרגישות והאתגר, רק קבוצת UFMG-A905-C הפגינה התאוששות משמעותית של שמרים.
קבוצת ה-OVA הראתה תגובתיות יתר של דרכי הנשימה גבוהה יותר מקבוצת ה-SAL. יש לציין כי קבוצת UFMG-A905-C הפחיתה באופן משמעותי תגובתיות יתר בדרכי הנשימה ביחס לקבוצת OVA.
חוץ מזה, כמה פרמטרים של תגובתיות יתר הופחתו משמעותית עבור קבוצת COM בהשוואה לקבוצת OVA. לא היו שינויים משמעותיים בתגובתיות יתר עבור קבוצת UFMG-A905.
סך התאים והאאוזינופילים ב-BAL היו גבוהים משמעותית בקבוצת ה-OVA מאשר בקבוצת ה-SAL. בעוד שספירת התאים הכוללת לא הושפעה בקבוצות הניזונות מלחם, אחוז האאוזינופילים הופחת משמעותית בקבוצות אלו בהשוואה לקבוצת ה-OVA.
הרמות של IL-4, IL-5 ו-IL-13 בריאות עלו משמעותית בקבוצת OVA. רמות IL-5 ב-BAL הופחתו באופן משמעותי בקבוצות שניזונו מלחם.
קבוצת UFMG-A905-C הראתה IL-5 ו-IL-13 נמוכים משמעותית אך רמות IL-17A גבוהות יותר בריאות. קבוצת ה-COM לא הראתה שינויים משמעותיים ב-ILs בריאות.
מסקנות
המחקר בדק את ההשפעות של לחם שתסס עם S. cerevisiae UFMG A-905 על מניעת אסטמה בעכברים. קבוצת UFMG A-905 הראתה ירידה חלקית בדלקת בדרכי הנשימה.
לעומת זאת, הוספת מיקרו-קפסולות הפחיתה תגובתיות יתר של דרכי הנשימה והעלו את רמות ה-IL-17A. יש לציין שהצוות לא בדק את הישרדותם של שמרים במיקרוקפסולות לאחר האפייה. חוץ מזה, הם לא בדקו לחם COM עם מיקרוקפסולות.
