מה קורה כשמאכילים חרק מותאם עירוני בתזונה הבנויה סביב צ'יפס וממתקים? ניסוי מבוקר מציע מבט חושפני על האופן שבו מזון מעשה ידי אדם עשוי להשפיע על מינים מעבר לנו.
מחקר: מזון מעובד במיוחד מגביר את התמותה בג'וק Nauphoeta cinerea. קרדיט תמונה: רוברטו פיראס / Shutterstock
מחקר שנערך לאחרונה בכתב העת דוחות מדעיים העריכו האם צריכת מזון מעובד במיוחד השפיעה על התמותה של ג'וק הלובסטר, Nauphoeta cinerea.
צריכה והשפעות בריאותיות של מזונות מעובדים במיוחד
מזונות מעובדים במיוחד מתוכננים להיות רווחיים ביותר ולעיתים קרובות משתמשים במרכיבים בעלות נמוכה, בעלי חיי מדף ארוכים, נוחים לצריכה וטעימים מאוד.
נכון להיום, מזונות אולטרה מעובדים מהווים יותר ממחצית מצריכת הקלוריות במדינות בעלות הכנסה גבוהה ועד שליש במדינות בעלות הכנסה בינונית. מוצרים אלה יכולים להכיל רמות גבוהות של שומנים, מלח וסוכר לא בריאים, תוך שהם מספקים מעט ויטמינים, מינרלים, חלבון וסיבים תזונתיים.
צריכה גבוהה של מזונות אולטרה מעובדים קשורה באופן עקבי לסרטן, יתר לחץ דם, סוכרת, דיכאון והשמנה. האם הקשרים הללו הם סיבתיים נותרו ויכוחים, עם השערות הכוללות הרכב תזונתי לקוי, צריכת יתר הקשורה לטעימות יתר, עקירה תזונתית וגורמי אורח חיים מבלבלים.
מחקרים בבעלי חיים מספקים הוכחות ניסיוניות לכך שצריכת מזון מעובד במיוחד עלולה להוביל לתוצאות בריאותיות שליליות בין המינים, כולל תת תזונה, פגיעה בגדילה, מתח חמצוני, כבד שומני, שיבושים בתפקוד המיקרוביום של המעי וכולסטרול גבוה יותר. בעוד שדווחו תופעות שליליות ביונקים ובציפורים, ההשפעה על חסרי חוליות עדיין לא מובנת.
חלק מחסרי חוליות עירוניים, כגון נמלים מדרכה, צורכים מזון מעובד, ודבורי דבש עלולות לחוות תמותה מוגברת לאחר חשיפה לרעלן הנוצר כאשר מחממים סירופ תירס עתיר פרוקטוז, אך חסרות עדויות ישירות על ההשפעות של מזון מעובד במיוחד על כושר חסרי חוליות.
הערכת ההשפעות של דיאטות אולטרה מעובדות על תמותה של מקקים לובסטרים
N. cinereaהידוע בכינויו המקק המנומר או הלובסטר, יליד צפון מזרח אפריקה הטרופית אך נפוץ גם בצפון ודרום אמריקה ובמקומות אחרים באפריקה. תיקני לובסטר מתבגרים תוך כשלושה חודשים, חיים שנה עד שנתיים, והנקבות יולדות כ-20 צעירים חיים לאחר חודש הריון, מתרבים לאורך כל השנה.
מושבת רבייה התוחזקה במעבדה במשך 11 שנים, עם השלמה תקופתית ממקורות חיצוניים לשמירה על המגוון הגנטי. ג'וקים אוחסנו בתשעה מכלים, שלושה לכל קבוצת דיאטה, שכל אחד מהם הכיל קרטון, מצע סובין ומים, ונשמרו ב-18 מעלות צלזיוס עם לחות של 30-50%. כל מיכל הכיל 10 עד 20 פרטים, עם מספר שווה של זכרים ונקבות, שזוהו לפי מורפולוגיה של הבטן.
ג'וקים חולקו לשלוש דיאטות: מעובדות במיוחד (43 אנשים), לא מעובדות (41 פרטים) או מעורבות (43 פרטים). התזונה הלא מעובדת, המורכבת מתפוחים ותפוחי אדמה, הייתה המזון הסטנדרטי של המושבה. הדיאטה האולטרה-מעובדת כללה קשיות Sour Punch בטעם תפוח ותפוצ'יפס Lay's, שניהם מסווגים כקבוצה 4 (אולטרה-עיבוד) במערכת NOVA. התזונה המעורבת כללה חצי מזון לא מעובד וחציו מזון מעובד במיוחד. לכל קבוצת דיאטה היו שלושה שכפולים, בסך הכל 127 ג'וקים על פני תשעה מיכלים.
מזון סופק בעודף וחודש מדי שבוע, אך משקל המזון וצריכה אישית לא נמדדו. ג'וקים נשארו בדיאטות אלו במשך חודשיים. התמותה הוערכה על ידי ספירת מספר הפרטים החיים והמתים בכל מיכל. לאחר מכן נותחו נתוני התמותה באמצעות מודל מעורב לינארי כללי עם התפלגות שגיאה בינומית, עם תזונה כמשתנה ההסבר.
מזון מעובד במיוחד מגביר את התמותה בג'וקים
לג'וקים שניזונו מתזונה אולטרה-מעובדת היה שיעור תמותה גבוה משמעותית של 47% בהשוואה ל-20% לאלו שניזונו בדיאטה לא מעובדת ו-23% לאלה שאוכלים בתזונה מעורבת.
בסך הכל, לתזונה הייתה השפעה משמעותית על התמותה: מזון מעובד העלה את התמותה בהשוואה לתזונה לא מעובדת וגם לתזונה מעורבת. לא נצפה הבדל משמעותי בין התזונה הלא מעובדת והמעורבת.
הניסוי מספק ראיות לכך שתזונה מעובדת במיוחד הפחיתה את ההישרדות בזן ג'וק זה, בהתאם להשפעות השליליות שדווחו במחקרים על בעלי חוליות.
המחקר אינו יכול לזהות מדוע לקבוצה המעובדת הייתה הישרדות גרועה יותר. מכיוון שצריכת מזון אינדיבידואלית לא נמדדה והמחקר לא דיווח על דיאטות מותאמות מבחינה תזונתית, הוא לא יכול לקבוע אם עיבוד, מרכיבים ספציפיים, הרכב התזונה או הבדלים בצריכה הובילו את דפוס התמותה.
מַסְקָנָה
במחקר מעבדה זה, דיאטה מעובדת במיוחד העלתה משמעותית את התמותה במזיק חסרי חוליות נפוץ ומותאם עירונית. כאשר לג'וקים הייתה גישה למזון אולטרה מעובד ולא מעובד כאחד, התמותה לא הייתה שונה משמעותית מזו שבקבוצה הלא מעובדת, דפוס שהכותבים מציעים יכול להיות רלוונטי להצלחתם בערים. ממצאי המחקר הנוכחיים מעלים שאלות לגבי האופן שבו מזון שמקורו באדם משפיע על מינים לא אנושיים בערים והאם גישה למזונות שונים עוזרת לבעלי חיים מותאמים עירוניים להתקיים.
יש צורך במחקר נוסף כדי להבין את המנגנונים מאחורי ההשפעות הללו, כולל התפקידים האפשריים של תוספי מזון ובריאות המעיים. היעדר תמותה מוגברת בקבוצת הדיאטה המעורבת מצביע על כך שגישה למזון לא מעובד עשויה למתן כמה השפעות שליליות, או שג'וקים העדיפו את האפשרות הלא מעובדת כאשר שתיהן היו זמינות. הצריכה לא נמדדה, כך שהמחקר לא יכול להבחין בין הסברים אלו. מחקר עתידי צריך גם לחקור האם חרקים המותאמים לעיר מפתחים העדפות למזון מעובד במיוחד ואת ההשפעות האקולוגיות הרחבות יותר של תזונה שמקורה באדם על חיות בר, במיוחד בסביבות עיור.
