מחקר שפורסם לאחרונה בפורסם ב הַנדָסָה שופך אור חדש על האופן בו שילובי המזונות שאנו אוכלים לטווח הארוך, ולא רק פריטי מזון בודדים, יכולים להשפיע באופן משמעותי על בריאות הקרדיומטבולית. המחקר, בראשות צוות מדענים ממוסדות שונים, כולל בית החולים המסונף הראשון באוניברסיטה הרפואית נאנג'ינג והמכון המחוזי בגואנגדונג לבריאות הציבור, ניתח נתונים משתי קבוצות גדולות: סקר הבריאות והתזונה הלאומי (NHANES) בארצות הברית ובפרויקט מיקרוביומה של גאנגונג (GGMP). הממצאים מראים כי איזון וחוסר האיזון של צריכת המזון, שנלכדו באמצעות דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך, קשורים באופן עצמאי לתכונות קרדיומטבוליות ויכולים לשנות את פונקציונליות מיקרוביאליות של מעיים.
המחקר הציג את הרעיון של דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך, הכוללים דפוסי זיווג מזון תוספים (AFPs) ודפוסי זיווג מזון חיסור (SFPs). AFPs מניחים השפעות סינרגיסטיות בין שני מזונות, ואילו SFPs מניחים השפעות אנטגוניסטיות. החוקרים השתמשו בתדרי צריכה חודשיים מנורמלים של מזונות בודדים כדי לחשב דפוסים אלה. הם זיהו 1759 ו- 306 דפוסי זיווג מזון ארוכי טווח של קרדיומטבוליה מקבוצות NHANES ו- GGMP, בהתאמה, עם שיעור גילוי שווא (FDR) של פחות מ- 0.05. ראוי לציין כי על ידי השוואה בין תוצאות האגודה הקרדיומטבולית עם מזונות בודדים ודפוסי זיווג מזון לטווח הארוך, כ- 80.8%/82.5% ממזונות הזיווג הללו לא היו קשורים באופן אינדיבידואלי לתכונות קרדיומטבוליות, מה שמצביע על כך שההשפעות המשולבות של זיווגי מזון ממלאות תפקיד צורבות בתוצאות בריאותיות.
המחקר מצא כי דפוסי התאמת המזון לטווח הארוך היו בקורלציה חלשה עם תדרי צריכת מזון בודדים ומדדי תזונה שונים, כמו מדד האכילה הבריאה 2020 (HEI2020) וגישות התזונה להפסקת מדד יתר לחץ דם (DASH). זה מצביע על כך שדפוסי זיווג המזון מספקים תובנות ייחודיות מעבר לאינדיקטורים תזונתיים קונבנציונליים. החוקרים גם ציינו כי האסוציאציות בין דפוסי זיווג המזון לתכונות קרדיומטבוליות היו עקביות בכל אוכלוסיות המזרח והמערב ברמת קבוצת סיווג המזון ההיפר, למרות הבדלים משמעותיים בדפוסי צריכת המזון האישיים.
המחקר בדק עוד יותר את התפקיד המתווך של מיקרוביומה של הבטן בקשר בין דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך לתכונות קרדיומטבוליות. ניתוח הגישור העלה כי 72.7% מדפוסי זיווג המזון לטווח הארוך השפיעו על תכונות קרדיומטבוליות דרך 31 ז'אנרים מיקרוביאליים, עם Clostridium sensu stricto 1 משחק תפקיד דומיננטי. החוקרים מצאו כי חיידקים תיווכו בעיקר את ההשפעה של דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך על תכונות קרדיומטבוליות דרך מסלולי המטבוליים שלהם, כמו תסיסה של פירובט למסלולי ביוסינתזה של פרופנוואט וארגותונין.
הממצאים מדגישים את החשיבות של התחשבות באיזון וחוסר האיזון של צריכת המזון באסטרטגיות תזונתיות שמטרתן לשפר את בריאות הקרדיומטבולית. המחקר עולה כי המלצות תזונה מותאמות אישית יכולות להפיק תועלת משילוב דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך, מה שעשוי להציע הבנה מקיפה יותר של האופן בו הדיאטה משפיעה על הבריאות בהשוואה להתמקדות אך ורק במזונות פרטיים או במדדי תזונה.
המחקר מכיר במספר מגבלות, כולל אופי התצפית של המחקר והפוטנציאל להטיה לזכר בשאלוני תדירות המזון. מחקר עתידי יכול לחקור את הקשר הסיבתי בין דפוסי זיווג מזון, מיקרוביומה של מעי ובריאות קרדיומטבולית באמצעות מחקרים אורכיים או ניסויים מבוקרים. עם זאת, המחקר מספק תובנות חשובות לגבי התפקיד הפוטנציאלי של דפוסי זיווג מזון לטווח הארוך בבריאות האדם ופותח דרכים חדשות לפיתוח אסטרטגיות תזונתיות מדויקות.
