התרופה המתוקה של הטבע ללב בריא

כמעט 19 מיליון אנשים מתים מהתקפי לב, שבץ מוחי, קרישי עורקים וכדומה ברחבי העולם מדי שנה. ביטויים אלו של מחלות לב וכלי דם (CVD) נובעים בעיקר מטרשת עורקים או התקשות העורקים. טרשת עורקים מוכרת כהפרעה באורח החיים, ותזונה בריאה יכולה לסייע במניעתה.

הכללת פירות וירקות טריים בתזונה היא אחת הדרכים להגדיל את היתרונות התזונתיים והלא תזונתיים שלהם. מחקר שנערך לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים אסף נתונים ממחקרים מרובים וניסויים קליניים כדי לחקור את ההשפעות של תרכובות פנוליות בדובדבנים ופירות יער על בריאות הלב וכלי הדם.

סקירה: תרכובות פנוליות מדובדבנים ופירות יער לניהול מחלות כרוניות והפחתת סיכון קרדיווסקולרי. קרדיט תמונה: אולכסנדרה נאומנקו / Shutterstock

טרשת עורקים היא רב-פקטוריאלית במקורה. גורמי הסיכון המרובים שלו כוללים רמות כולסטרול גבוהות, מתח דלקתי, מתח חמצוני, עישון, גיל, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה, סוכרת וגורמים גנטיים. התנהגויות לא בריאות כמו עישון, אורח חיים בישיבה או תזונה לא איכותית קשורות ל-CVD.

הסיכון ל-CVD גבוה יותר גם אצל אנשים עם השמנת יתר, רמות סוכר וכולסטרול גבוהות בדם ולחץ דם גבוה. גורם הסיכון המשותף לשניהם הוא בחירה באורח חיים לא בריא.

בעולם, ניהול CVD עולה מעל 900 מיליארד דולר, לפי נתונים סטטיסטיים של 2015, והנטל גדל עקב העלייה בסוכרת מסוג 2 ויתר לחץ דם כיום. בתורו, זה מדגיש את הצורך בשינוי אורח חיים כדי למנוע CVD.

פנולים בדובדבנים ופירות יער

דובדבנים ופירות יער רבים הם אדומים, מכילים מספר רכיבים תזונתיים, דלים בשומן ומספקים סיבים. הם גם מתהדרים בשפע של תרכובות, כולל פנולים רבים, המשפיעות על התהליכים הביולוגיים של גוף האדם. תרכובות ביו-אקטיביות אלו כוללות פלבנואידים, סטילבנים כמו רסברטרול, והחומצות הפנוליות הידרוקסינמיות וחומצות הידרוקסיבנזואיקות.

פירות יער מכילים פלבנואידים כמו אנתוציאנינים שהופכים את הפרי לאדום. תרכובות אלו מפחיתות סטרס חמצוני ומונעות פעילות דלקתית. הם גם מייצרים הרחבת כלי דם, מפחיתים את רמות הסוכר בדם, מונעים סרטן ויש להם פעילות אנטי-מיקרוביאלית.

דובדבנים ופירות יער עשויים להכיל 200-300 מ"ג פוליפנולים לכל 100 גרם משקל טרי של פרי. אלה משתווים אפוא לשוקולד, אפונה מיובשת, קטניות אחרות ודגנים. תזונה בריאה עם הרבה פירות וירקות מספקת כגרם של פוליפנולים ליום.

חומצה הידרוקסיבנזואית חומצה גאלית מצויה בשפע בדובדבנים מתוקים, פטל שחור, אוכמניות ופטל. פלבנואידים בפירות יער ודובדבנים, מתוקים או חמוצים, ובפירות יער רבים אחרים, כוללים מטבוליטים של קטצ'ין, אפיקטצ'ין וקוורצטין. רמות הטאנין גבוהות גם בפירות יער רבים.

מחקרים קודמים העלו שאם פירות אלה נאכלו באופן קבוע, השפעות אלו יכולות למנוע או להדוף דלקת ולחץ חמצוני. התוצאות כוללות לחץ דם נמוך יותר, שיפור ברמות הכולסטרול ותפקוד טוב יותר של האנדותל.

המחקר הנוכחי ביקש לקבוע את הערך של פירות יער ודובדבנים למניעת CVD. האתגר היה לעשות שימוש בכל הראיות הזמינות ובמידת האפשר להגיע למינונים הטובים ביותר.

מה הראה המחקר?

החוקרים גילו שצריכת פירות יער ודובדבנים בחולדות שמנות גרמה להרפיית כלי הדם, והורידה את לחץ הדם. זה היה מלווה בהגנה על האנדותל באמצעות אנדותלין מופחת בסרום, אפילו כשהיא עורר ייצור של יותר תחמוצת חנקן, מרחיב כלי דם חזק. זה גם הפחית את הנזק החמצוני לאנדותל, ומונע דלקת שעלולה לגרום לטרשת עורקים.

השפעות אלו יכולות לנבוע מהחומרים הביו-אקטיביים בפירות אלה, כמו קוורצטין, פרולי, קפאית וחומצה גאלית.

תפקוד מיקרו-וסקולרי משופר עשוי לבוא בעקבות צריכת פירות יער ודובדבנים גבוהים יותר, שכן אלו הם מעכבי אנזים טבעיים הממירים אנגיוטנסין (ACEI). כיוון שכך, צריכה קבועה שלהם עשויה לעזור להימנע או להפחית את השימוש ב-ACEI סינתטיים עם השפעותיהם השליליות.

צריכה קבועה של פירות יער ודובדבנים גם הורידה סמנים דלקתיים. בנוסף, הסיכון להשמנה, ולפיכך בעקיפין ל-CVD, ירד. סמני השומנים השתפרו גם עם צריכת דובדבנים ופירות יער. זה יכול להיות בגלל שהאנטוציאנינים מעכבים את סינתזת הכולסטרול וחלבון העברת הכולסטרול אסטר שמעביר את הכולסטרול לפלאקים טרשתיים.

החוקרים מצאו גם שאבקות פירות מיובשים בהקפאה הן "מקור נוח ומרוכז של חומרים מזינים ופיטוכימיקליםללא אובדן טעם, צבע או תזונה. ממצא זה מעודד את השימוש בפירות החזקים הללו כל השנה על ידי שיפור חיי המדף שלהם תוך השארת השימושיות הביולוגית שלהם ללא פגע.

לאנשים שאוכלים דובדבנים ופירות יער בקביעות יש גם יכולת נוגדת חמצון גבוהה יותר, המתנגדת לנזק הנגרם מייצור מתמיד של מולקולות מחמצנות במהלך חילוף חומרים ודלקת רגילים. בשילוב עם ירידה בלחץ הדם, התוצאה היא ירידה ניכרת בסיכון קרדיומטבולי. השפעות אלו בולטות במיוחד אצל אלו שכבר במצב בריאותי לקוי.

המינון האופטימלי עדיין לא ברור, אם כי חוקרים קודמים הציעו עד 25,000 מ"ג בעכברים. מינון זה ספציפי למחקרים בבעלי חיים ואינו ניתן לתרגום ישירות לבני אדם.

עד שתי כוסות של פירות אלה בטוחים לצריכה יומית. מעניין לציין כי מינון זה שווה ערך ל-50 גרם של אוכמניות, מה שמתאים להמלצת ארגון הבריאות העולמי (WHO) של 400 גרם פירות וירקות ליום.

מסקנות

למרות הבדלים ניכרים בסוג ובזמינותם של סוגי פירות שונים שנצרכו, ההשפעות על הסיכון ל-CVD היו חיוביות בבירור. סוג התכשיר, למשל, מיץ פירות או תכשירים מיובשים בהקפאה, היה רלוונטי גם בקביעת הרכב התרכובות הביו-אקטיביות.

החוקרים מאשרים כי לפירות אלו אכן יש ערך במניעת CVD. מחקר עתידי חיוני כדי להבין איך ולמה זה קורה. והכי חשוב, מדעני בריאות הציבור צריכים להמיר את התוצאות להנחיות תזונתיות ובריאות הציבור כדי להגביר את צריכת הפירות כחלק מתזונה בריאה שנועדה לנהל CVD.