טיוטת הצהרת האו"ם לביטול חומצות טרנס-שומניות מתזונה גלובלית עוררה תגובה חדה מצד מומחים הטוענים שהיא מפרה את זכויותיהם של היתרונות העניים בעולם לתזונה של חלב ובשר.
הקבוצה-המורכבת משחקנים במגזר הציבורי והפרטי, חוקרים, תזונאים, צוות ממשלתי ומומחי פיתוח גלובלי-אמרה כי יש להגביל את ההתמוטטות בשומנים טרנסים למקורות תעשייתיים כדי לשמור על צריכה של מזונות עשירים בחלבון, הנגזרים מבעלי חיים, במיוחד במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית.
"הסיכון למחויבות שמיכה לחסל את כל החומצות הטרנס-שומניות הוא שזה מרתיע שלא לצורך בצריכת חלב מזין מאוד, בשר ומזונות אחרים במקור בעלי חיים", נמסר מהקבוצה במכתב פתוח למשא ומתן על המדינה של האו"ם ונראה על ידי נצפה על ידי Scidev.net.
"ושוב, הנטל ייפול הכי כבד על מדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית, בהן כבר נרשמים בשר עשירים בתזונה, חלב וחלב," הוסיף המכתב.
טיוטת ההצהרה על מניעה ובקרה של מה שמכונה מחלות שאינן מועברות (NCDs) כמו סוכרת ומחלות לב נמצאת כעת בבדיקה על ידי מדינות החברות, כאשר טיוטה סופית אמורה להיות מוצגת לאישור באסיפה הכללית של האו"ם בספטמבר.
בין היתר, היא מבקשת להפחית תזונה והשמנת יתר לא בריאה על ידי ביטול חומצות טרנס-שומניות והפחתת רמות של שומנים רוויים, סוכרים חופשיים ונתרן במזון ומשקאות מעובדים.
שומני טרנס מלאכותיים נוצרים באמצעות תהליך תעשייתי הנקרא מימן, המוסיף מימן לשמנים צמחיים כדי להפוך אותם ליציבים יותר ולהאריך את חיי המדף. ידוע כי שומנים אלה מעלים את רמות הכולסטרול, מקדמים דלקת, מגדילים את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי וסוכרת.
עם זאת, שומני טרנס המופיעים באופן טבעי נמצאים בכמויות קטנות בחלב ובבשר מבעלי חיים כמו פרות וכבשים.
לפיכך, קריטי שמדינות החברות ייקחו זמן זה לשקול באופן מלא את השלכות השפה במסגרת ההצהרה כדי להימנע מהשלכות בלתי מכוונות ולהבטיח שהטיוטה הסופית משקפת את המציאות של מדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית. "
נמוקולו קוביץ
"זה כולל את כיוון הטרנספורמציה של מערכות המזון שעלינו לחסל שומן טרנס מתעשיית עיבוד המזון המתפתחת שלנו", הוסיף קוביץ '.
היא ציינה כי הדאגה של הקבוצה הייתה שהנוסח יכול להשתנות במהלך תהליך המשא ומתן וחשוב להבטיח כי כל התחייבות שתעלה לבסוף לחסל חומצות טרנס-שומניות אינה מרתיעה בשוגג את הצריכה של מזונות מקור בעלי חיים, עבור מי שעומד ליהנות הכי הרבה.
"אפילו כמויות קטנות של מזונות מקוריים בבעלי חיים-רק כוס חלב או ביצה אחת ביום-באו ארוזים בחומרים מזינים קריטיים, המגנים מפני ליקויים התזונתיים התורמים להקל על אתגרי התזונה המשמעותיים", אמר קוביץ ', " Scidev.netו
"פשוט על ידי התמקדות בביטול שומני טרנס ממקורות תעשייתיים ולא מתרחשת באופן טבעי במזונות מקוריים של בעלי חיים עלולה להימנע מהטענה השגויה הזו."
הקבוצה ציינה כי הנטל של מחלות שאינן מועברות (NCDs) כמו מחלות לב וסוכרת הוא דאגה עולמית הנופלת ביותר במדינות עניות יותר. שלושה מכל ארבעה אנשים שמתים ממחלות כאלה הם ממדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית.
הם ציינו כי דיאטות ממלאות תפקיד מפתח ותת -תזונה באלף הימים הראשונים של החיים היו קשורים לסיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 והשמנה בבגרות.
"נכון לשנת 2022, תזונה בריאה לא הייתה משתלמת עבור כמעט שלושה מיליארד אנשים ברחבי העולם, כאשר נשים בדרך כלל מתמודדות עם חוסר ביטחון גדול יותר במזון, מה שמשפיע על הנקה אופטימלית והזנה לילדים", אמרו.
"כדי להתמודד עם האתגר של NCDs באופן משמעותי, על כך ההצהרה הפוליטית של האו"ם לשקף את המציאות של מדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית, בהן תזונה מעכבת התפתחות בריאה ועתיד בריא. זה כולל הכרה באתגרים הייחודיים כמו גם הפתרונות האפשריים ביותר במדינות מתפתחות."
במדינות מסוימות, צריכת החלב השנתית הממוצעת יכולה להיות נמוכה כמו 1 ק"ג, מה שעשוי להוביל לתזונה תת -תזונתית, כך נכתב במכתב. בינתיים, ילדים ששותים כוס חלב ביום הוכחו שהם גדלים שלושה אחוזים יותר מאלו שלא, הוסיפה.
"מתינות, לא הרחקה, היא אפוא קריטית", אמרו המחברים.
קוביץ 'אמר במסגרות בהן המגוון התזונתי כבר נמוך, והשילובים של מזונות צמחיים הדרושים לאיזון דרישות התזונה הם מחוץ להישג יד, מזון שמקורו בבעלי חיים מספק כמה מהמקורות הביולוגיים והנגישים ביותר של מיקרו-תזונה חיונית.
סילבנוס קוניול, פרופסור חבר למדעי מזון ותזונה באוניברסיטת מסינדה מולירו למדע וטכנולוגיה, קניה, שלא הייתה חלק מהקבוצה, אמר כי למזון במקור בעלי חיים יש יתרונות תזונתיים חשובים.
"אני מסכים עם העתירה המפצירה באו"ם לא להגביל דיאטות חלב ובשר במדינות עניות מכיוון (של) הזמינות הביולוגית של המיקרו -תזונה בה, במיוחד מינרלים," אמר Scidev.netו
"הכל במתינות תוך קידום גיוון דיאטה הוא המפתח לבריאות טובה", הוסיף.
