הורים יודעים שפירות וירקות הם בריאים, אבל רבים מזלזלים בכמה ילדים צריכים

מירקות נסתרים ועד לחוקי ארוחת ערב, ראיונות עם הורים שוודים בוחנים את ההחלטות היומיומיות שמשפיעות על מה שילדים אוכלים.

מחקר: נקודות מבט ותפקידים של הורים בהשפעה על צריכת פירות וירקות של ילדים בני 10-12: מחקר איכותי בשוודיה. קרדיט תמונה: רידו ​​/ Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת BMC בריאות הציבורחוקרים מצאו כי הורים לילדים בגילאי 10-12 הכירו בדרך כלל את היתרונות של פירות וירקות (F&V), אך לעתים קרובות זלזל בצריכה היומית המומלצת ונחשב כי ירקות המוגשים בארוחת ערב מספקים.

רֶקַע

סקר תזונה לאומי שוודי קודם מצא שרק 5% מהילדים בגילאי 10-12 עמדו בצריכה היומית המומלצת של F&V, מה שהדגיש בעיה ניכרת הקשורה לתזונה. הצריכה היומית הממוצעת הייתה 247 גרם לבנות ו-200 גרם לבנים, מתחת להמלצה השוודית של 500 גרם למבוגרים וילדים מעל גיל 10.

להורים תפקיד מכריע בעיצוב התנהגויות האכילה של ילדיהם על ידי קנייה, הכנה והגשה של מזון, בנוסף לעידוד ילדיהם ומתן דוגמאות. צריכה מספקת של F&V תומכת בתזונה של הילד, בעוד שצריכה נמוכה יותר קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 וסוגי סרטן מסוימים.

לגבי המחקר

החוקרים ערכו מחקר איכותני תוך שימוש בראיונות פרטניים מובנים למחצה עם הורים לילדים הלומדים בכיתה ה', בגילאי 10-12. החוקרים גייסו בכוונה 15 משפחות דרך שבעה בתי ספר בשני מקומות בדרום שוודיה: עיר רב-תרבותית גדולה יותר וכפר קטן יותר, הומוגנית יותר מבחינה אתנית. הגיוס נועד ללכוד שונות ברקע תרבותי, נסיבות סוציו-אקונומיות, חינוך הורים, מגדר של ילדים ועניין נתפס בצריכת מאכלים ומאכלים.

המשתתפים כללו 12 אמהות ושלושה אבות. לפני הראיונות מילאו ההורים שאלונים על מבנה המשפחה וסידורי המגורים. הראיונות נערכו מאפריל 2018 עד ינואר 2019 ונמשכו 46 עד 80 דקות. הראיונות הוקלטו דיגיטלית ותומללו מילה במילה. המשתתפים בחרו מקומות לראיונות, כולל בתיהם, בית חולים מקומי לילדים או בתי הספר של ילדיהם. מדריך ראיונות חקר את הידע, האמונות, ההתנסויות, החסמים הנתפסים והאסטרטגיות של ההורים בנוגע ל-F&V. הראיון כלל צילומי צבע המתארים 28 ירקות ו-25 פירות ופירות יער.

החוקרים ניתחו את התמלילים באמצעות ניתוח נושאי אינדוקטיבי המותאם על ידי בראון וקלארק. הקידוד הראשוני בוצע באופן ידני, בעוד NVivo 14 תמך בניהול נתונים. הצוות סקר שוב ושוב תמלילים, השווה קודים, חידד נושאים ודן בפרשנויות.

תוצאות המחקר

הניתוח הניב חמישה נושאים: ידע ואמונות הוריות, מקורות מידע, העדפות ומשאבים משפחתיים, סוכנות הורית וכוונות הוריות. לאחר השלמת הניתוח הנושאי, החוקרים המשיכו ארבעה תפקידים הוריים חופפים כדי לתאר את כוונות ההורים ואסטרטגיות האכלה.

הורים נטו לזהות את היתרונות הבריאותיים של F&V, במיוחד הויטמינים והמינרלים שלהם, ולקשר אותם להשפעות מיידיות על גדילת הילד, האנרגיה ותפקוד מערכת החיסון. הורים כמעט ולא הזכירו הטבות ארוכות טווח לילדים.

אף אחד מהנשאלים לא ציין שהוא מכיר את הצריכה היומית המומלצת לילדים, אך ארבעה העריכו נכון 500 גרם. רוב ההערכות היו מתחת לסכום זה. הורים ראו לעתים קרובות בירקות ארוחת ערב מספיקים, עם פחות תשומת לב לצריכה לאורך היום.

חששות לגבי סוכר פירות הובילו לעתים להגבלות מיותרות, בעוד שאי ודאות לגבי חומרי הדברה ותוצרת אורגנית סיבכה החלטות רכישה.

הורים אספו מידע תזונתי מקרובי משפחה, עמיתים, חברים, מוסדות חינוך, אנשי מקצוע בתחום הבריאות, טלוויזיה, אינטרנט, פודקאסטים ורשתות חברתיות. כמה הורים נזכרו שקיבלו עצות תזונתיות מאחיות בריאות ילדים כשילדיהם היו צעירים יותר, אך אמרו שההדרכה הזו הפכה פחות זמינה ככל שהילדים גדלו.

מידע סותר על תזונה, סוכר ומזון אורגני יצר אי ודאות לגבי אמינות. המשתתפים גם תפסו פירות וירקות כמי שמקבלים פחות תשומת לב לקידום מכירות מאשר מזון מעובד.

העדפות המשפחה ומשאביה עיצבו את הרגלי הקנייה, הבישול וההגשה. העדפות הילדים לטעם, מרקם, מראה והכנה השפיעו על מה שהם היו מוכנים לאכול. הורים תיארו שהגישו ירקות חיים או מבושלים, חתכו פירות לחתיכות קטנות יותר, הציגו מזון בצורה מושכת והציעו חלופות.

הבדלים בין אחים, העדפות הוריות, רקע תרבותי והסדרים של משמורת משותפת סיבכו לפעמים את תכנון הארוחות. אילוצים כספיים השפיעו על הכמויות והזנים שנרכשו.

חלק מההורים קנו תוצרת עונתית, בחרו פריטים מוזלים, הקפיאו פירות יער או העדיפו צריכת ילדים כשהתקציבים היו מוגבלים.

הורים רבים חשו אחראים לתזונה של ילדיהם, ורובם האמינו שהם יכולים להגביר את צריכת ילדיהם בעת הצורך. מעטים הביעו כוונות לשנות את השיטות הנוכחיות שלהם.

האסטרטגיות כללו הגדרת ציפיות לארוחה, עידוד ילדים לנסות מאכלים לא מוכרים, מתן חטיפים נגישים והתאמת שיטות ההכנה. חלקם הסתירו ירקות במאכלים אחרים או לחצו על ילדים לסיים מנות.

אחרים הגבילו פירות מסוימים או מנות מוגבלות בגלל דאגות לגבי סוכר, בעיות שיניים, צריכת יתר או עלות. כמעט כל ההורים דירגו את שביעות הרצון שלהם מצריכת הפירות והירקות של משפחתם בין 7 ל-10 בסולם של 10 נקודות, ולעתים קרובות שופטים את הלימות על סמך נוכחות ירקות בארוחת הערב.

המחקר לא מדד אם ילדיהם עומדים בהמלצות הצריכה היומית.

המחקר זיהה ארבע כוונות הוריות: אספקת חומרים מזינים, שיפור הגישה, פיתוח ידע ומיומנויות והפגנת הרגלי אכילה בריאים. כוונות אלה הודיעו על ארבעה תפקידים חופפים. ה-Enforcer העדיף צריכה מיידית באמצעות כללים, לחץ או מרכיבים סמויים.

הלינה הגדילה את הזמינות והתאים את המזון להעדפות הילדים.

המורה הסביר את היתרונות התזונתיים, עודד חקר ושיתף ילדים בהכנת מזון.

המודל לחיקוי הדגים התנהגויות רצויות באמצעות צריכת פירות וירקות משלהם ושגרה משפחתית מבוססת.

הורים בודדים יכלו להפגין מספר תפקידים בו זמנית. התפקידים ייצגו פרקטיקות מדווחות ולא נבדקו לגבי יעילותם בהגברת צריכת הילדים.

תפקידים הוריים מומשגים בעת השפעה על צריכת פירות וירקות (F&V) של ילדים בני 10-12. כדי להמחיש דפוסים בכוונות ובאסטרטגיות של ההורים המשתתפים הקשורים להשפעה על צריכת מאכלים ומאכלים של ילדים, הומשגו ארבעה תפקידים הוריים. התפקידים אינם סותרים זה את זה וניתן לתאר את כוונותיהם ופעולותיהם של הורים בודדים לפי מספר תפקידים. התפקידים נעים בין השפעה ישירה על צריכה לגישות עקיפות יותר ומכוונות עתיד

מסקנות

תוצאות המחקר הציעו פערים בין התפיסות החיוביות של ההורים לגבי צריכת F&V לבין הבנתם לגבי כמויות מומלצות, יתרונות בריאותיים וגישות האכלה מעשיות. ידע תזונתי מוגבל, מידע סותר, העדפות ילדים, הבדלי תרבות ומגבלות כלכליות השפיעו על שיטות היומיום.

ארבעת התפקידים ההוריים המומשגים המחישו גישות החל משליטה ישירה ועד לשיפור הנגישות, פיתוח ידע ומודל התנהגות. הנחיות נגישות יותר המתייחסות למה, כיצד, כמה ובאיזו תדירות להגיש מאכלים ומאכלים עשויים לעזור להורים לתמוך בצריכת ילדים.

עם רק 15 הורים שנבחרו בכוונה, המחקר מציע תובנות איכותיות ולא ממצאים מייצגים סטטיסטית. המחקר מסתמך על חוויות מדווחות, והדומיננטיות של אמהות והורים בעלי השכלה גבוהה יותר מגבילה את מידת הרחב שניתן ליישם את הממצאים.