האם ממתיקים מלאכותיים באמת משבשים את התיאבון ומניעים אכילת יתר, או שהם יכולים לעזור לרסן את התשוקה למתוק מבלי להגביר את הצריכה? מחקר מבוקר חדש מעמיד את הדיון הממושך הזה למבחן.
לִלמוֹד: השפעות חריפות וממושכות של ממתיקים ומשפרי מתיקות על תחושות תיאבון לאחר ארוחה, טעימות וצריכת אנרגיה אד ליביטום בבני אדם: תת-מחקר מתוק. קרדיט תמונה: Josep Suria/Shutterstock.com
מחקר חדש ב חומרים מזינים בדק האם ממתיקים ומשפרי מתיקות (S&SEs) משפיעים על ויסות התיאבון, תוך בדיקת מנגנונים מוצעים כגון הפעלת קולטן לטעם מתוק מעבר למתיקות הנתפסת.
השפעות מטבוליות ותיאבון של ממתיקים
ממתיקים לא קלוריות (NCS) וממתיקים דלי קלוריות (LCS) הם תוספי מזון המהווים ביחד ממתיקים ומשפרי מתיקות (S&SEs). NCS מספק מתיקות אינטנסיבית עם תרומת אנרגיה זניחה, בעוד ש-LCS מספק מתיקות בצפיפות אנרגיה נמוכה משמעותית (7.7 קילו ג'ל/ג') מאשר סוכרוז (16.8 קילו ג'ל/ג). שני הממתיקים משפרים את הטעימה ללא עומס גליקמי או קלורי תואם; עם זאת, השפעותיהם על ויסות התיאבון ומטבוליזם האנרגיה נותרו לא ברורות.
ישנן המלצות מוסדיות סותרות לגבי ממתיקים. ארגון הבריאות העולמי מייעץ באופן מותנה נגד NCS לניהול משקל, תוך ציון ראיות לא מספקות להפחתת שומן לטווח ארוך וסיכונים פוטנציאליים למחלות שאינן מדבקות. קונצנזוס של פאנל מומחים משנת 2020 הגיע למסקנה הפוכה, ולא מצא השפעות שליליות על משקל או ויסות הגלוקוז. הפער נובע בעיקר מהבדלים בשקלול הראיות, כאשר ארגון הבריאות העולמי נותן עדיפות לנתוני תצפית בעוד שפאנל המומחים מעדיף RCTs.
הוצעו מספר מנגנונים שבאמצעותם S&SEs עלולים לפגוע בוויסות התיאבון, כולל הפעלה של קולטן הטעם המתוק, הפרעה של המיקרוביוטה של המעי ותגובות של פאזות קפליות בלתי-צמודות. מחקרים קודמים הצביעו על כך שחלק מה-NCS עשוי להגיע למחסום הדם-מוח (BBB), והשערה הייתה שזה עשוי לתרום להשפעות ההיפוקמפוס; עם זאת, עדויות תומכות הן בעיקר ממודלים של בעלי חיים ומבחנה, ונתוני RCT אנושיים נותרו נדירים ובעיקר אינם מאשרים.
הערכת תגובות תיאבון חריפות ל-Ace-K/Cyc על פני שלבי ניהול משקל
מחקר המשנה הנוכחי נערך במחלקה לתזונה, פעילות גופנית וספורט, אוניברסיטת קופנהגן, דנמרק, כחלק מפרויקט ה-European Horizon 2020 SWEET. הוא חקר את ההשפעות החריפות של תערובת אשלגן אצסולפאם/ציקלמט (Ace-K/Cyc) על תחושות התיאבון וצריכת האנרגיה ביחס למים בקו הבסיס, לאחר שלב של ירידה במשקל (WL) של חודשיים, ולאחר תקופה של 4 חודשים של שמירה על ירידה במשקל (WLM), עם התאמה פוטנציאלית להערכה.
נכללו משתתפים בגילאי 18 עד 60, עם אינדקס מסת גוף (BMI) מעל 25.0 ק"ג/מ"ר וצריכה רגילה של מוצרים המכילים סוכר. עם זאת, קריטריוני ההדרה כללו מחלות כרוניות או תרופות שעשויות להשפיע על התוצאות.
המחקר העיקרי כלל ארבעה ימי חקירה קלינית (CIDs) בחודשים 0, 2, 6 ו-12. במהלך WL, המשתתפים עקבו אחר דיאטה דלת אנרגיה (LED; 3347-4186 קילו-ג'יי ליום) מ-Cambridge Weight Plan, במטרה להפחית יותר מ-5% במשקל הגוף. לאחר WL, המשתתפים עקבו אחר תזונה בריאה והוקצו אקראית לצרוך (קבוצת S&SEs) או להימנע (בקבוצת סוכר) מזונות ומשקאות המכילים S&SE.
תת-המחקר גייס 30 משתתפים במשך שלושה ימי מבחן בהתאמה ל-CID 1, 2 ו-3. בכל יום, תגובות חריפות הוערכו לאחר ארוחת בוקר סטנדרטית, ולאחריה משקה Ace-K/Cyc או מים. לכל יום מבחן בן 6 שעות קדם צום לילה של לפחות 10 שעות, במהלכו נמנעו המשתתפים מפעילות גופנית, קפה ועישון. לאחר 15 דקות של מנוחה במיטה, התקבלו מדדי צום, כולל משקל גוף, תחושות תיאבון ודגימות דם.
תחושות התיאבון והטעימה נמדדו 10 פעמים ביום מבחן באמצעות מאזניים אלקטרוניים חזותיים אנלוגיים (eVAS) בגודל 100 מ"מ.
S&SEs לא מראים השפעה קלינית רלוונטית על תיאבון או פיצוי תזונתי
מתוך 30 משתתפים שגויסו, 26, 22 ו-16 סיימו את ימי המבחן 1 (חודש 0), 2 (חודש 2) ו-3 (חודש 6), בהתאמה. שחיקה יוחסה לעומס לימודי, אי נוחות במנדף המאוורר וסיבות אישיות. מאפייני הבסיס היו ניתנים להשוואה בין ה-S&SEs וקבוצות הסוכר, ובין משלימים לנשירה.
דירוגי התיאבון בצום היו ניתנים להשוואה בין הקבוצות, למעט רעב נמוך יותר בקבוצת ה-S&SEs ביום המבחן הראשון, ממצא מבודד שלא נמשך לאורך ימי המבחן שלאחר מכן או תורגם להבדלים ברווחה, מה שמצביע על היעדר אפקט מתמשך של תיאבון צום.
מלאות ושובע לא הראו אינטראקציות משמעותיות, השפעות ארוחה או הבדלי netAUC בכל חלון זמן או יום מבחן, כולל לאחר התאמת טעם. זוהתה אינטראקציה משמעותית בזמן ארוחה לרעב לאורך ימי המבחן, ללא אינטראקציה תלת כיוונית.
ניתוחים פוסט-הוקים גילו כי קבוצת S&SEs דיווחה על רעב נמוך משמעותית מקבוצת הסוכר ב-130 דקות ו-160 דקות לאחר השתייה. עם זאת, הבדלים אלו הוחלשו כאשר הטעם נכלל כמשתנה שותף, ורעב netAOC לא היה שונה בין הקבוצות בכל תקופת זמן או לאורך ימי הבדיקה.
ארוחת הבוקר הסטנדרטית דורגה באופן שווה על ידי שתי הקבוצות. עבור משקאות הבדיקה, משקה Ace-K/Cyc דורג באופן עקבי כפחות טעים בכל ימי הבדיקה ופחות מושך מבחינה ויזואלית בחודש 0, מה שמשקף הבדלים בטעימות ביחס לבקרת המים הלא מתוקים.
באופן מכריע, למרות דירוגי הטעם הנחותים של המשקה של ה-S&SE, המשתתפים לא פיצו באכילה יותר; צריכת אנרגיה אד ליביטום נותרה שווה ערך לאורך כל ההתערבות, מה שמרמז על אין האכלה מפצה במסגרת ניסוי מבוקרת זו.
מסקנות
בהשוואה למים, Ace-K/Cyc הפחיתו בעקביות את הרצון לאכול משהו מתוק, הן בצורה חריפה והן לאורך תקופות ירידה במשקל ותחזוקה, גם לאחר שהתייחסו להבדלים בטעם, מה שמרמז על כך שהאפקט משתרע מעבר לטעימה.
בעוד ש-Ace-K/Cyc השפיעו גם על צריכה פרוספקטיבית, השפעה זו הוסברה בחלקה על ידי הבדלי הטעימות והראתה שונות מסוימת על פני נקודות זמן וניתוחים, מה שמרמז על דפוס מעורב ותלוי הקשר.
חשוב לציין, צריכת אנרגיה אד ליביטום הייתה דומה למים, מה שמצביע על כך שאין השפעה שלילית על מאזן האנרגיה. עם זאת, המחקר לא הופעל עבור תוצאות הקשורות לתיאבון, וחישובי גודל המדגם במאמר מצביעים על כך שקבוצות גדולות יותר יידרשו כדי לזהות הבדלים בנקודות קצה אלה עם כוח סטטיסטי נאות. לָכֵן, יש לפרש ממצאים אלו בזהירות. בעתיד, יש צורך בניסויים גדולים יותר כדי לאמת את הממצאים הללו.
הורד את עותק ה-PDF שלך על ידי לחיצה כאן.
