מחקר חדש חושף כיצד חטיף פטריות ייחודי זה יכול להגביר את תפקוד המוח ואת דיוק הזיכרון תוך שישה שבועות בלבד.
לִלמוֹד: השפעות של פטריית חרוט פונקציונלית (Termitomyces fuliginosus) חטיף חלבון על תפקוד קוגניטיבי בגיל הביניים: ניסוי אקראי כפול סמיות מבוקר פלצבו. קרדיט תמונה: Ketmanee/Shutterstock.com
במחקר שפורסם לאחרונה ב חומרים מזיניםקבוצת חוקרים גיבשה פטריית חרוט פונקציונלית (Termitomyces fuliginosus) (FCM) חטיפי חלבון. המחקר העריך את השפעותיו על תפקוד קוגניטיבי, תוכן פיטוכימי, פרופיל חומצות אמינו ופעילות ביולוגית במבוגרים בגיל העמידה.
רֶקַע
תפקוד קוגניטיבי לקוי, המאופיין באתגרי למידה, אובדן זיכרון והפחתת קשב, מפחית משמעותית את איכות החיים ומגביר דמנציה (ירידה קוגניטיבית המשפיעה על הזיכרון והחשיבה, משבשת את חיי היומיום) וסיכוני תמותה.
נתונים אפידמיולוגיים מראים עלייה בשכיחות של ליקויים קוגניטיביים וזיכרון ברחבי העולם, במיוחד בקרב אוכלוסיות בגיל העמידה וקשישים.
אמצעי מניעה לקבוצות בסיכון חיוניים לשמירה על בריאות קוגניטיבית ורווחה כללית. צריכה קבועה של מזון מזין, כולל מוצרים פונקציונליים חדשניים כמו חטיפים, יכולה לשפר את בריאות המוח.
בעוד ש-FCM מראה תכונות נוירו-הגנה ותרכובות ביו-אקטיביות המועילות לקוגניציה, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין את מלוא השפעתם על התפקוד הקוגניטיבי.
לגבי המחקר
במחקר הנוכחי הוכן בפירוט חטיף חלבון FCM. בתחילה, תרכיז חלבון שמקורו בפטריות נוצר על ידי מיצוי חלבון פונקציונלי בתנאים אלקליים באמצעות 2 נתרן הידרוקסיד רגיל (2 N NaOH), ולאחר מכן צנטריפוגה.
הסופרנטנט שהתקבל הותאם ל-pH 4.5 כדי לזרז את החלבון, אשר נאסף ואז מעורבב עם מים מזוקקים, ויצר תמיסת חלבון מרוכזת. זה שולב מאוחר יותר עם מלטודקסטרין כדי להבטיח הומוגניות.
הניסוח של מזנון החטיפים כלל כמה שלבים. דגנים מלאים כמו שקדים וגרעיני דלעת נצלו, בעוד מרכיבים דביקים כמו תמרים מיובשים היו מעורבבים. אבקות יבשות, כולל קליפות קוקוס צלויות, ערבבו ושולבו עם המרכיבים המעורבבים ליצירת תערובת אחידה. זה נלחץ לתבניות, נאפה, מקורר וארוז.
סך תכולת הפנולים והפלבנואידים של המזנון הוערכה באמצעות שיטת Folin-Ciocalteu וטכניקה קולורימטרית, בהתאמה. פרופיל חומצות האמינו נותח באמצעות כרומטוגרפיה נוזלית בעלת ביצועים גבוהים. פעילות נוגדת החמצון נמדדה באמצעות מבחני סילוק רדיקלים של (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl Radical) (DPPH) ו-(2,2'-Azino-Bis-(3-Ethylbenzthiazoline-6-Sulphonic Acid Radical (ABTS).
בנוסף, פעילויות אנטי דלקתיות ועיכוב נוירוטרנסמיטורים הוערכו באמצעות מבחני עיכוב של cyclooxygenase-II (COX-II), Acetylcholinesterase Enzyme (AChE) ו-Monoamine Oxididase Enzyme (MAO). כדי להעריך את ההשפעות הקוגניטיביות של המזנון, נערך מחקר אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו עם 26 משתתפים בריאים בגילאי 45-60.
תוצאות המחקר
הושוו פרופילי חומצות האמינו של פטריות קונוס וריכוז החלבון המופק מהן, וחשף כי פטריית החרוט הכילה נפח כולל גדול יותר של חומצות אמינו חיוניות (EAAs) וחומצות אמינו לא חיוניות (NEAAs) מאשר תרכיז החלבון.
מזנון FCM גובש באמצעות פטריות חרוט, שקדים, זרעי אבטיח, גרעיני דלעת, אגוזי קשיו ופירות שונים. הניתוח הצביע על כך שמזנון ה-FCM היה עשיר במיוחד ב-EAA, עם הרמות הגבוהות ביותר שנרשמו עבור ארגינין, לאוצין, ולין בדגימות 1345.53, 823.07 ו-646.21 גרם/100 גרם, בהתאמה.
התוכן התזונתי היה עמיד, סיפק 448.09 קק"ל ל-100 גרם, כולל 22.17 גרם שומן, 13.97 גרם חלבון, 48.17 גרם פחמימות ו-16.63 גרם סיבים תזונתיים.
תכולת הפיטוכימיקלים הוערכה גם היא, והראתה שסך התרכובות הפנוליות היו גבוהות משמעותית ב-FCM בהשוואה לפלסבו. באופן ספציפי, ה-FCM הכיל 2.29 ± 0.15 מ"ג של חומצה גאלית/ג' מהדגימה, בעוד שלפלצבו היה 1.94 ± 0.14 מ"ג.
באופן דומה, רמות הפלבנואידים היו גבוהות יותר ב-FCM, ב-0.13 ± 0.01 מ"ג של קוורצטין/ג', בהשוואה ל-0.08 ± 0.01 מ"ג בפלסבו, מה שמצביע על שיפור משמעותי במזנון החטיפים הפונקציונלי.
פעילות ביולוגית הוערכה באמצעות בדיקות נוגדי חמצון באמצעות DPPH ו-ABTS, וגילתה אחוזי עיכוב של 16.84 ± 0.26 ו-19.40 ± 0.06, בהתאמה.
בנוסף, הפוטנציאל האנטי דלקתי הוערך באמצעות עיכוב COX-II, שהראה אחוז של 12.78 ± 0.10. ההשפעות הנוירו-פרוטקטיביות נבדקו עוד יותר, כאשר דיכוי AChE ו-MAO נצפה ב-20.37 ± 0.02 ו-18.97 ± 0.05, בהתאמה.
נתונים דמוגרפיים ופרמטרים פיזיולוגיים של המשתתפים נרשמו, מה שלא מצביע על הבדלים משמעותיים לאורך תקופת המחקר. באופן דומה, מדדי הרכב הגוף נותרו ללא שינוי לאחר צריכה של 6 שבועות של מזנון החטיפים FCM.
עיבוד קוגניטיבי הוערך באמצעות הערכות פוטנציאל לא פולשניות הקשורות לאירועים, שהראו עלייה משמעותית באמפליטודות N100 ו-P300 במשתתפים שצרכו את המזנון FCM, במיוחד במינונים של 1 גרם ו-2 גרם.
הזיכרון הוערך גם באמצעות בדיקת סוללה ממוחשבת, שחשפה דיוק משופר בזיכרון העבודה המספרי בקרב אלו שצורכים את המינון הגבוה יותר של המזנון FCM.
מסקנות
לסיכום, חטיף החלבון FCM הציג רמות גבוהות של EAAs, סיבים תזונתיים ופלבנואידים. צריכה יומית במשך שישה שבועות הגדילה משמעותית את משרעות ה-N100 וה-P300, כמו גם את דיוק זיכרון העבודה המספרי, דבר המעיד על שיפור בתפקוד הקוגניטיבי.
ניסוח זה, ששילב פטריות חרוט עם אגוזים ופירות שונים, הראה תכולת חלבון וחומצות אמינו משופרות בהשוואה לרכז הפטריות המקורי. תכונותיו נוגדות החמצון וההגנה העצביות אושרו באמצעות עיכוב של AChE ו-MAO.
