- על פי סקירה חדשה, מזונות מותססים עשויים להיות קשורים לשיפור בביצועים קוגניטיביים, במיוחד בשל יכולתם להשפיע על ציר המיקרוביוטה-מעי-מוח.
- מזונות מותססים שומרים על מחסום המעי בריא וחזק, מונעים מחיידקים ורעלים להיכנס למחזור הדם ומפחיתים את הסיכוי לתסמונת המעי הדולף.
- הקשר בין המעי למוח קשור לתפקודים מוחיים רבים כמו זיכרון, קוגניציה, חרדה, דיכאון ובריאות כללית.
בשנים האחרונות, מחקרים רבים התמקדו בחיידקי מעיים, ובמיוחד בוחנים כיצד הם מתקשרים עם המוח (ציר המיקרוביוטה-מעי-מוח). מכיוון שמזונות מותססים, בפרט, ידועים ביתרונותיהם לבריאות המעיים, חוקרים רצו לחקור כיצד מזונות אלה משפיעים על בריאות הנפש.
סקירה חדשה שפורסמה במדעי המוח וביקורות התנהגות בחנו את הסוגים השונים של מזונות מותססים, טכניקות התסיסה והיכולת שלהם להשפיע על ציר המיקרוביוטה-מעי-מוח. החוקרים גם ניתחו פערי ידע ואתגרים בביצוע מחקרים בבני אדם.
דוגמאות למזונות מותססים כוללים:
- קימצ'י
- כְּרוּב כָּבוּשׁ
- קפיר
- מיסו
- טמפה
- יוגורט
הסקירה ציינה כי מזונות מותססים משפיעים ישירות על המערכת האנטרואנדוקרינית, אשר משפיעה על הורמונים כגון גרלין, נוירופפטיד-Y, פפטיד דמוי גלוקגון 1 (GLP-1) וסרוטונין. מזונות מותססים עשירים בפרה-ביוטיקה ובפרוביוטיקה, מה שמגדיל את כמות ה-GLP-1. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין כיצד מזון מותסס משפיע על התיאבון והרעב.
מחקרים בבני אדם על מוצרי חלב מותסס הראו תוצאות מעורבות על בריאות קוגניטיבית, בעוד שמחקרים תצפיתיים מקשרים צריכת מזון מותסס עם שינויים בבריאות המעיים וירידה בחרדה.
"אנו יודעים ממחקרים קודמים שקיים ציר מעי-מוח מוכח וכי זה, לפיכך, מקשר בין תזונה ישירות למוח ולהתנהגות שלו בהתבסס על בריאות המיקרוביוטה שלנו", אמרה ד"ר ניקול אוונה, יועצת תזונה, עוזרת פרופסור. למדעי המוח בבית הספר לרפואה בהר סיני, פרופסור אורח לפסיכולוגיית בריאות באוניברסיטת פרינסטון, ומחבר של ללא סוכר.
"אני חושבת שהסקירה הזו עושה עבודה טובה בהצגת ההיסטוריה מאחורי התסיסה ואת הפיזיולוגיה שמאחורי האופן שבו היא נודעה כמזון-על לבריאות המעיים והמוח", אמרה.
