האחיזה של מזון מהיר על דיאטות אמריקאיות נחלשת כאשר מבוגרים צעירים קוצצים

נתונים פדרליים חדשים מגלים כי מבוגרים בארה"ב אוכלים מזון מהיר פחות מאשר לפני עשור, מכיוון שהרגלי העברתם בקרב מבוגרים צעירים מורידים את חלקו בקלוריות היומיומיות.

דו"ח: צריכת מזון מהיר בקרב מבוגרים בארצות הברית, אוגוסט 2021 – אוגוסט 2023. קרדיט תמונה: Nazarovsergey / Shutterstock

דו"ח שנערך לאחרונה מהמרכז הלאומי לסטטיסטיקה לבריאות השתמש בנתוני NHANES כדי להעריך את חלקם של קלוריות יומיומיות ממזון מהיר בקרב מבוגרים אמריקאים.

שליש מהמבוגרים אכלו אוכל מהיר ביום נתון. כ- 11.7% מהקלוריות היומיות הגיעו ממזון מהיר. הצריכה פחתה מאז תקופת 2013–14.

רֶקַע

מזון מהיר הוא מרכיב משמעותי בתזונה של מבוגרים רבים בארה"ב. הוא עשיר בקלוריות, סוכר, שומנים לא בריאים ונתרן, המגדילים את הסיכונים הבריאותיים.

מחקרים קודמים הראו כי דפוסי צריכת מזון מהיר משתנים בין קבוצות דמוגרפיות וסוציו-אקונומיות, עם מבוגרים צעירים יותר, גברים ואנשים פרטיים בעלי הכנסה נמוכה יותר או לרמות חינוך הצורכים לעתים קרובות יותר. מעקב אחר דפוסים אלה חשוב להבנת תוצאות בריאות הקשורות לתזונה וליידע אסטרטגיות לבריאות הציבור.

NHANES אוסף נתונים מייצגים ארצית על דיאטה ובריאות, ומספק תובנות למגמות לאורך זמן. הוא משלב ראיונות ביתיים עם בחינות בריאות סטנדרטיות במרכזים ניידים ושני זיכרונות תזונתיים 24 שעות ביממה.

מחקרים קודמים המשתמשים בנתוני NHANES מצאו כי צריכת מזון מהיר הייתה חלק מתמשך בהרגלי האכילה האמריקאים, אם כי דפוסים עוברים עם גיל, חינוך ומצב משקל.

על המחקר

מחקר זה בונה על ממצאים קודמים על ידי בחינת נתוני ה- NHANES האחרונים בין השנים 2021–2023, תוך התמקדות בזכרון התזונתי הראשון.

למרות שידוע כי היזכרות של 24 שעות כרוכות בתנאי דיווח, הם נשארים שיטה שימושית להערכת דפוסי התזונה של האוכלוסייה. אחוז צריכת המזון המהיר בסך הקלוריות מסייע בהפחתת הטיית הדיווח.

החוקרים נועדו לקבוע את מספר המבוגרים הצורכים מזון מהיר ביום נתון, אחוז צריכת הקלוריות הכוללת שלהם שהיא מייצגת, והאם ההבדלים קיימים לפי גיל, מין, חינוך ומשקל.

בנוסף, המחקר השווה את רמות הצריכה הנוכחיות עם מחזורי הסקר בעבר (2013–14, 2015–16 ו- 2017–20) כדי להעריך מגמות לטווח הארוך. בשל מחלת Coronavirus 2019 (COVID-19) מגיפה, איסוף הנתונים הושהה בשנת 2020 ובהמשך התחדש בשנת 2021, עם כמה שינויים מתודולוגיים, כולל ראיונות תזונתיים שנערכו בטלפון במקום באופן אישי.

ניתוחים סטטיסטיים שילבו משקולות מדגם כדי להתאים את ההסתברות לבחירה, אי תגובה ותזמון ראיונות. השונות הוערכה בשיטת לינאריזציה של סדרת טיילור, השוואות תת-קבוצות נבדקו עם סטטיסטיקות ה- T של התלמיד, ומודלים של רגרסיה לינארית שימשו להערכת מגמות על פני מחזורים.

ממצאי מפתח

במהלך אוגוסט 2021 עד אוגוסט 2023, 32% מהמבוגרים בארה"ב בני 20 ומעלה צרכו מזון מהיר ביום נתון.

מבין כל המבוגרים, 11.4% צרכו יותר מ- 0% אך פחות מ- 25% מהקלוריות היומיות שלהם ממזון מהיר, 12.0% קיבלו 25-50%, ו -8.6% קיבלו ממחצית הקלוריות שלהם. בממוצע, מזון מהיר תרם 11.7% מהצריכה הקלורית היומית של המבוגרים.

הצריכה פחתה עם הגיל: מבוגרים בני 20-39 השיגו 15.2% מהקלוריות ממזון מהיר, לעומת 11.9% בקרב בני 40-59, ו -7.6% בקרב 60 ומעלה.

לא היו הבדלים מובהקים בין גברים לנשים. החינוך נקשר לצריכה; אלה עם השכלה מסוימת במכללות צרכו אחוז גבוה יותר של קלוריות ממזון מהיר (13.4%) בהשוואה לשני בוגרי התיכון (11.2%) ואלה עם תואר ראשון ומעלה (10.8%). עם זאת, הבדל זה לא נצפה בקרב מבוגרים בגילאי 40-59, שעבורם לא נמצאו הבדלים משמעותיים הקשורים לחינוך.

גם מצב משקל חשוב: מבוגרים עם השמנת יתר צרכו את החלק הגבוה ביותר בקלוריות ממזון מהיר (13.7%), לעומת 10.8% בקרב מבוגרים עם עודף משקל ו -9.8% באלה עם משקל רגיל. בקרב ילדים בני 20-39 באופן ספציפי, מבוגרים עם עודף משקל צרכו פחות משמעותית מאלו עם השמנת יתר.

עם הזמן, צריכת המזון המהיר ירדה. בסך הכל, אחוז הקלוריות היומיות משומן צנח מ -14.1% בשנים 2013–2014 ל- 11.7% בשנת 2021–2023, ירידה המונעת בעיקר על ידי מבוגרים צעירים יותר (מ -19.0% ל 15.2%), בעוד שלא נצפו שינויים משמעותיים אצל מבוגרים.

מסקנות

בין אוגוסט 2021 לאוגוסט 2023, כשליש מהמבוגרים בארה"ב בני 20 ומעלה צרכו מזון מהיר ביום נתון. בממוצע, מזון מהיר היווה 11.7% מהקלוריות היומיות, והראה ירידה של 14.1% בשנים 2013–14 והתקרבה לרמת 11.3% שדווחו בעבר בשנים 2007–2010.

דפוסי הצריכה השתנו: מבוגרים צעירים יותר השיגו חלק גבוה יותר מהקלוריות שלהם ממזון מהיר, בעוד שהצריכה ירדה עם הגיל. מבוגרים עם השמנת יתר צרכו את החלק הגדול ביותר, בהשוואה לאלה עם מצב רגיל או עודף משקל.

החינוך מילא גם תפקיד, שכן אנשים עם חינוך מסוים במכללות צרכו קלוריות מזון מהיר יותר מאשר בוגרי תיכון או בעלי תואר במכללות, למעט בקרב אנשים בגילאי 40-59 שנים, שם לא נצפו הבדלים משמעותיים. לא נצפו הבדלים מובהקים בין גברים ונשים.

צריכת מזון מהיר נותרה דאגה מכיוון שהיא תורמת לצריכה גבוהה יותר של קלוריות, שומן, נתרן וסוכר, תוך הפחתת צריכת חומרים מזינים מועילים כמו סיבים, סידן ודגנים מלאים.