ניסוי של שבועיים מגלה כי מרקים העשויים ברוקולי, כרוב וקייל מקטינים את דוקרני הגלוקוז לאחר הארוחה בצורה יעילה יותר מאשר ירקות עמילניים כמו תפוחי אדמה ודלעת, ומצביעים על הכוח הייחודי של ירקות מצליבים לבריאות מטבולית.
לִלמוֹד: ירקות מצליבים משפרים את השליטה הגליקמית בהשוואה לירקות שורש/דלעת במחקר אקראי, מבוקר, קרוסאובר: הירקות למחקר בריאות כלי הדם (כלי). קרדיט תמונה: Pixel-Shot/Shutterstock.com
אנשים שאוכלים יותר ירקות מצליבים הם בעלי סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2 (T2DM) ומחלות לב וכלי דם. מחקר שנערך לאחרונה ב- סוכרת, השמנת יתר ומטבוליזם השווה את ההשפעה של ירקות מצליבים על ויסות הגלוקוז לזה של ירקות שורש ודלעת, אצל מבוגרים ללא סוכרת אך עם יתר לחץ דם.
מָבוֹא
כ -541 מיליון אנשים ברחבי העולם נאבקים עם שליטת גלוקוז בדם לקוי, מה שמסכן אותם בסיכון למחלות T2DM ומחלות לב וכלי דם. עלויות המחלה והבריאות שהתקבלו הופכות את שיפור השליטה הגליקמית לעדיפות דחופה.
אסטרטגיות תזונתיות, במיוחד צריכת פירות וירקות, חיוניות בהפחתת הסיכון ל- T2DM. עם זאת, לא כל הירקות נוצרים כאחד. ירקות מצליבים כמו ברוקולי נחשבים לרוב למגן מפני סוכרת. עם זאת, יש מעט נתונים קשים שתומכים בכך. מחקר קודם שנערך על ידי מחברי המאמר הנוכחי הגיע למסקנה כי צריכת ירקות מצליבה רגילה קשורה להפחתה בלחץ הדם הסיסטולי ובטריגליצרידים בסרום.
המחקר הנוכחי היה ניסוי מבוקר אקראי עם 18 משתתפים, בעיקר נשים, שגילן החציוני היה בן 68. היו להן יתר לחץ דם קל, סיסטולי וגם דיאסטולי, אך לא היה סוכרת. הם חולקו אקראיים לקבל 300 יום GA של ירקות או שורשים/שורשים/דלעת מצליבים, בצורה של 600 מ"ל מרק, בכל יום, במשך שבועיים כל אחד. מרק הירקות הצליב היה 40% ברוקולי, 25% כרוב, 25% כרובית ו -10% קייל. מרק השורשים/דלעת היה עשוי 20% גזר, 40% תפוח אדמה, 30% דלעת ו -10% בטטה.
למרות הניסיונות להתאים להרכב התזונה, למרק הצליב היה מעט פחות פחמימות (-4 גרם), יותר חלבון (+3 גרם), יותר סיבים (+1.5 גרם), ואנרגיה נמוכה מעט יותר (-12 ק"ג) ליום מאשר מרק הבקרה, שהמחברים ציינו שיכולים היה לתרום להשפעות. הם קיבלו גם ארוחת צהריים וערב סטנדרטיים, ארוחות קפואות מהסופרמרקט המקומי שלא כלל ירקות מצליבים.
המשתתפים עיוורו להקצאה, ומוניטורי גלוקוז רציפים הוקלטו כדי למנוע מהם צפייה בקריאות. רמות הגלוקוז נמדדו כל 15 דקות לאורך כל תקופת ההתערבות. שתי זרועות המשפט חצו לאחר תקופת שטיפה של שבועיים.
ממצאי לימוד
הסוכר הממוצע בצום בדם בתחילת הדרך היה 5.5 מ"מ/ל. בשלב זה, הצריכה הרגילה של ירקות מצליבים הייתה בערך 26 גרם ליום, ואילו צריכת הירקות הכוללת הייתה בערך 327 גרם ליום. זה מדגיש את צריכת הירקות הנמוכה הנוכחית למרות ההנחיות שמציעות מרבית עמותות הבריאות הלאומיות.
קבוצת הירקות הצליבה הראתה רמות סוכר בדם יציבות יותר בהשוואה לקבוצת השורשים/דלעת, עם שונות ממוצעת של 2% ברמות הגלוקוז הביניים. ראוי לציין כי תנודות גדולות יותר ברמות הגלוקוז קשורות ללחץ חמצוני יותר ולפרוגנוזה גרועה יותר, כולל סיכון קרדיווסקולרי מוגבר, ללא קשר להתפתחות הסוכרת.
הגודל הקטן של ההשפעה יכול היה להיות מכיוון שלקבוצה זו לא סבלו מסוכרת. עם חולים הסובלים מסוכרת, ניתן לצפות השפעות מוגברות, כאשר ירקות מצליבים מייצבים את רמת הסוכר בדם ומשפרים את התוצאה הקלינית.
בנוסף, תגובת הגלוקוז לאחר השעתיים לאחר הלידה (PPGR-2) הייתה נמוכה יותר בקבוצה הצליבה לאחר ארוחת הצהריים והערב. כך היה האזור שמתחת לעיקול, ההבדל הממוצע הוא -0.14 מ"מ/ל 'ו- -20.1 מ"מ/ליטר x דקה, בהתאמה. הבדל זה נבע בעיקר בגלל ה- PPGR לאחר הארוחה; ההבדלים בזמן ארוחת הצהריים לא היו מובהקים סטטיסטית.
תוצאות אלה מסכימות עם מחקרים קודמים המראים כי טעימות חזקות יותר וירקות מצליבים מרים יותר משפרים את עמידות האינסולין ואת רמות הגלוקוז בדם בצום, בהשוואה לירקות אחרים או לבקרות תזונה. באותה קבוצה זו, ניתוחים קודמים הראו ריכוזי סולפורפאן פלזמה גבוהים יותר במהלך צריכת צליבה. עם זאת, לחץ חמצוני וסמני דלקת לא היו שונים באופן משמעותי, ככל הנראה בגלל גודל המדגם הקטן. תרכובות כאלה מייצרות השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות על ידי עיכוב מסלול ה- NF-ĸB הפרו-דלקתי תוך הפעלת מסלול NRF2.
עם זאת, הממוצע הגלוקוז הרציף לא השתנה בין הקבוצות. שוב, זה יכול להיות בגלל היעדר T2DM בקבוצה זו. לחלופין, הזמן והארוחה בה מוגשים מצליבים עשויים להשפיע על ההשפעות הפיזיולוגיות של ירקות אלה.
מצליינים מכילים גם ויטמין K יותר וחנקה מאחרים. אלה נקשרו גם להפחתת הסיכון ל- T2DM ולפרוגנוזה טובה יותר לחולים עם מצב זה. לשתי הקבוצות היה ירידה במשקל דומה והפחתת צריכת הקלוריות, וכמות הירידה במשקל לא הייתה שונה בין נשק, מה שמרמז על היתרונות הגליקמיים של צליבים לא היו תלויים בשינוי המשקל.
ממצאים אלה מדגישים את המלצות בריאות הציבור לאכילת יותר ירקות. באופן נמוך, צריכת ירקות נותרת נמוכה באוכלוסייה בכלל, וירקות מצליבים הם מהפחות נצרכים.
מסקנות
שליטה גליקמית הייתה תוצאה משנית שצוינה מראש של ניסוי כלי דם/מטבוליות זה. הניסוי היה לטווח קצר, כלל רק 18 משתתפים (בעיקר נשים) ונערך אצל אנשים שאינם סוכרתיים, ולכן ההכללות מוגבלת.
"צריכת ירקות מצליבה שיפרה את השליטה הגליקמית לאחר הלידה בהשוואה לירקות שורש/דלעת. "
עם זאת, מחקר נוסף נדרש להבין כיצד זה משפיע על הפרוגנוזה הקלינית בקרב אנשים עם בקרת גלוקוז לקויה.
הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!
