מחקר גדול של יותר מ -3,600 אנשים מראה כי בשר אדום, כאשר הוא נאכל כחלק מתזונה מאוזנת, יכול לשפר את החומרים המזינים התומכים במוח כמו B12 ואבץ מבלי לשבש את חיידקי הבטן או להעלות סיכונים לבריאות הנפש.
המחקר: צריכת בשר אדום בתזונה גבוהה יותר של מדד אכילה בריאה קשורה ללימות תזונתית קריטית במוח, ומגוון מיקרוביאלי צואה. קרדיט תמונה: Katarzyna Hurova/Shutterstock.com
מחקר שפורסם לאחרונה בפורסם ב דוחות מדעיים בדק אם צריכת בשר אדום בתזונה של מדד אכילה בריא נמוך ובריאה (HEI) קשורה להרכב גיוון מיקרוביאלי צואה ולמידה תזונתית של בריאות המוח.
לדיאטה יש תפקיד מכריע ועם זאת לא מוכר בבריאות הנפש. תזונה מאוזנת עם רמות אופטימליות של מיקרו -תזונה חיונית, כמו אבץ, ברזל, חומצה פולית וויטמינים B12 ו- D, קשורה בעקביות לסיכון נמוך יותר לחרדה, ירידה קוגניטיבית ודיכאון. ליקויים במיקרו -תזונה אלו משבשים את הנוירוגנזה, ומאותות המסדירים מסלולי מצב רוח, קוגניציה ומטבוליים. בשר אדום הוא מקור משמעותי של מיקרו -תזונה.
בשר אדום התמודד עם בדיקה עקב אסוציאציות לסרטן ומחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים לא הצליחו לעתים קרובות להסביר את איכות התזונה ולהבדיל ללא מעובד מבשר מעובד. תזונה גבוהה HEI קשורות לסיכון מופחת להפרעות בריאות הנפש; עם זאת, בין אם בשר אדום בתזונה התואמת HEI משפר את התאמת המיקרו-תזונה ותומך בבריאות הנפש או במגוון החיידקים הצואה טרם הוערך.
על המחקר
במחקר הנוכחי, החוקרים בחנו את אסוציאציות של בשר אדום בתזונה נמוכה ו- HEI עם מיקרו-תזונה והרכב מיקרוביוטה צואה. הם השתמשו בנתונים של פרויקט המעיים האמריקני (AGP), שגייסו משתתפים בארצות הברית (ארה"ב) ובינלאומית. המשתתפים סיפקו דגימות צואה והסיימו שאלוני מטא נתונים.
מידע על צריכת תזונה נאסף באמצעות שאלון תדר המזון. איכות הדיאטה הוערכה באמצעות ה- HEI של 100 נקודות, הכוללת רכיבי הלידה (דגנים מלאים, סה"כ פירות, מזון חלבון כולל וחלבוני צמח/פירות ים) ורכיבי מתינות (סוכרים נוספים, נתרן, דגנים מעודנים). DNA חולץ מדגימות צואתיות.
אזור ה- V4 של ה- 16S rRNA הוגבר ורצף. מבחן ה- U-Test של מאן-וויטני ובדיקת T שימשו כדי להעריך את ההבדלים בין קבוצות תזונה. מדד המגוון של שאנון שימש לבחינת המגוון α; מרחק Bray-Curtis ומדד הסלילה שימשו כדי להעריך את מגוון ה- β. ניתוח מפלה לינארי בוצע כדי להעריך את השפע הטקסונומי הדיפרנציאלי.
ממצאים
המחקר השתמש בנתונים של 3,643 משתתפים מה- AGP וריבד אותם לארבע קבוצות על סמך צריכת הבשר האדומה שלהם וציון HEI. קבוצות אלה היו גבוהות Hei עם בשר אדום (HH-R), דל HEI עם בשר אדום (LH-R), High Hei ללא בשר אדום (HH-NR), ונמוך HEI ללא בשר אדום (LH-NR), עם 319, 2,121, 325 ו- 878 משתתפים, בהתאמה. קבוצת HH-R הייתה מבוגרת יותר מקבוצת HH-NR. באופן דומה, קבוצת LH-R הייתה מבוגרת מקבוצת LH-NR.
יתר על כן, משתתפי HH-R הראו מדד מסת גוף ממוצע מעט גבוה יותר (BMI) בהשוואה לנבדקי HH-NR (23.8 לעומת 23.0), אם כי שניהם נשארו בטווח BMI הבריא. באופן דומה, לקבוצת LH-R היה BMI ממוצע גבוה יותר מאשר קבוצת LH-NR. שימו לב, לקבוצות High Hei היה BMI נמוך יותר מאשר קבוצות HEI נמוכות. יתר על כן, פרופילי מקרו-תזונה היו נבדלים בין קבוצות HH-NR ו- HH-R, ואילו צריכת האנרגיה לא הייתה שונה. מצד שני, לקבוצת LH-R הייתה צריכת אנרגיה גבוהה משמעותית בהשוואה לקבוצת LH-NR.
צריכת הפחמימות הכוללת הייתה נמוכה יותר בקבוצות HH-R ו- LH-R לעומת קבוצות HH-NR ו- LH-NR. צריכת החלבון הייתה גבוהה יותר בקבוצות LH-R ו- HH-R בהשוואה לקבוצות LH-NR ו- HH-NR. ראוי לציין כי צריכת סיבים תזונתיים הייתה מתחת לרמות נאותות בכל הקבוצות. בקבוצות HEI נמוכות וגם גבוהות, לצרכני הבשר האדום היו בעקביות צריכות גבוהות יותר של מיקרו-תזונה ביקורתית של בריאות מוחית מאשר שאינם צרכנים.
רמות הצריכה של ויטמין B12, אבץ, סלניום, סידן, ויטמין D, כולין וברזל בקרב צרכני בשר אדום חרגו מאלה של שאינם צרכנים. לעומת זאת, צריכת החומצה הייתה נמוכה יותר בקרב צרכני הבשר האדום מאשר אצל שאינם צרכנים. ראוי לציין כי בעוד שצריכת ויטמין D הייתה גבוהה משמעותית בקרב צרכני הבשר האדום, היא הייתה מתחת לרמות המומלצות בכל הקבוצות. באופן דומה, צריכת הסידן הייתה מתחת לרמות המומלצות, כאשר קבוצת HH-R התקרבה לסף.
למרות צריכות מוגברות של מיקרו -תזונה ספציפית בקרב צרכני הבשר האדום, הצריכה הייתה מתחת לרמת הצריכה העליונה הנסבלת כמעט עבור כולם. ציוני HEI גבוהים יותר היו קשורים הפוך לשכיחות של כמעט כל הפרעות התפתחות עצביות ובריאות הנפש, כולל דיכאון, הפרעה דו קוטבית ומיגרנות. אסוציאציות הפוכות משמעותיות נמצאו גם להפרעת קשב/היפראקטיביות (ADHD) והפרעת ספקטרום אוטיזם. יתר על כן, קבוצת HH-R הציגה את המגוון הגבוה ביותר של פילום, ואילו לקבוצת LH-NR הייתה הנמוכה ביותר.
לא היו הבדלים במדדי α בין קבוצות HEI HEI. לעומת זאת, לקבוצת LH-R היה מגוון α גבוה משמעותית מאשר LH-NR. לא היו הבדלים משמעותיים במגוון ה- β. עם זאת, הבדלים בשפע היחסי של מינים בודדים ניכרו; קבוצת HH-R הראתה שפע יחסי גבוה יותר של Clostridium Hathewayi וכן Bacteroides caccae, ול- HH-NR היה שפע גבוה יותר של Bacteroides eggerthii וכן Bifidobacterium gesolescentisו המחקר דיווח גם על שינויים במספר רב של מוניות חיידקים אחרות, כולל הפחתות בחלקן Blautia, Roseburia, וכן וילונלה מינים בקרב צרכני בשר אדום, כמו גם עלייה ב קולינסלה Aerofaciens.
מסקנות
צריכת בשר אדום בתזונה עשירה ב- HEI הייתה קשורה ל- BMI גבוה יותר באופן צנוע אך עדיין בטווח בריא ולא הייתה קשורה לשינויים שליליים במיקרוביוטה הצואה. במקום זאת, זה היה קשור לשיפור התאמת המיקרו -תזונה.
לשתי הקבוצות High Hei היו פרופילים מקרו-תזונתיים חיוביים, כאשר בשר אדום תורם לשיפור התאמת התזונה. HEI גבוה יותר היה קשור לשכיחות נמוכה יותר של הפרעות נוירו-התפתחותיות ובריאות הנפש, ללא קשר לצריכת בשר אדום, כאשר הדיאטה הגבוהה ב- HEI שמירה על פרופיל מיקרוביאלי צואה חיובי.
הכותבים מזהירים כי התכנון החזוי, המדגם שנבחר בעצמו וסיבתיות הפוך מגבילים את הפרשנות הסיבתית. הם גם חשפו כי איגוד הבקר הלאומי של הקטלמן מימן את המחקר, אם כי לא היה להם תפקיד בתכנון או בניתוח המחקר.
הורד את עותק ה- PDF שלך עכשיו!
