בני נוער טבעוניים מתאמנים לעיתים קרובות יותר מאשר עמיתים אוכלים בשר, ממצאי המחקר

בעוד שהבריאות היא המניע התזונתי המוביל עבור כל התלמידים, מחקרים חדשים חושפים שבני נוער טבעוניים פעילים משמעותית יותר וצורכים יותר פירות וירקות, ומעלים שאלות חשובות למדיניות לבריאות בית הספר.

מחקר: הבדל במניעים ובהתנהגות בריאותית בסיסית של 8799 ילדים ומתבגרים בגילאי 10-19 שנים בעקבות תזונה טבעונית, צמחונית או כל -אוכל. קרדיט תמונה: StoryTime Studio / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת ההתפתחויות הנוכחיות בתזונההחוקרים בדקו התנהגויות ומוטיבציות בריאותיות של תלמידי בתי ספר תיכוניים בעקבות תזונה צמחונית, טבעונית וכלכלית.

אכילה מבוססת צמחים נמצאת במגמת עלייה, אבל מה מניע את המשמרת?

באירופה 10% מהאנשים אוכלים תזונה צמחונית או טבעונית. התזונה האוהרת היא כיום הנפוצה ביותר, כאשר כ- 91% מהאוכלוסייה הגלובלית היו כל -אוכלים. אף על פי כן, 51% מהאירופאים, 59% מהגרמנים ו -51% מהאוסטרים הפחיתו את צריכת הבשר, כאשר גרמניה הכפילה את מספר הצמחונים והטבעונים במהלך מחלת הקורונאוויירוס 2019 (COVID-19).

השינוי העצום בהעדפה התזונתית כלפי תזונה מבוססת צמחים, במיוחד על ידי אנשים צעירים יותר, יכול להיות קשור לבריאות, רווחה, רווחת בעלי חיים, אתיקה והגנה על הסביבה.

אורח חיים והתנהגויות הקשורות לבריאות מתמצקים לעתים קרובות בילדות ובגיל ההתבגרות ונמשכים לבגרות, עם אפשרות מוגבלת ללמוד התנהגויות בריאות בבגרות. ככאלה, בתי ספר מייצגים סביבה מצוינת להתערבויות בהתנהגות בריאותית.

המחברים מציינים גם כי רפורמות מדיניות בית הספר האוסטריות האחרונות דורשות כעת כי אפשרויות ארוחות טבעוניות יהיו זמינות בבתי ספר, המשקפות תמיכה רחבה יותר בתזונה מבוססת צמחים במסגרות חינוכיות.

על המחקר

במחקר הנוכחי, החוקרים ניתחו את המניעים והתנהגויות הבריאות של תלמידי בתי הספר העל -יסודיים בעקבות תזונה צמחונית, טבעונית ואכלית באוסטריה. הם השתמשו באסטרטגיית דגימה של אשכול רב-ברמה בעקבות תכנון חתך. סקר סטנדרטי היה זמין להשתתפות בפריסה ארצית על ידי תלמידי בית הספר העל יסודי.

ניתן להשלים את הסקר בכל עת באמצעות מחשב, טאבלט או סמארטפון תחת פיקוחם של הורים או אנשי בית ספר. זה התבסס על מאפיינים פרטניים, פעילות גופנית (PA), פעילות גופנית, ספורט, תזונה, תזונה ובריאות. שאלות בקרה נכללו לאורך כל הסקר כדי לקבוע קונפליקטים ותגובות לא לגיטימיות.

הסקר אסף מידע על גיל, לאום, מין, מגורים, אנתרופומטריה, סוג תזונה (טבעוני, צמחוני או כל יכולת), מניעים תזונתיים (למשל, רווחת בעלי חיים, בריאות, מסורת, הגנת סביבה), תחומי עניין של אורח החיים והתנהגות תזונתית (צריכת ירקות ופירות, צריכת נוזלים).

התלמידים סווגו כטבעונים, אומניבור או צמחוני על סמך תגובות הסקר. ניתוח של שונות (ANOVA) ובדיקות צ'י ריבועים שימשו לניתוחים סטטיסטיים. הכותבים מכירים במגבלות מסוימות, כמו הנתונים המדווחים על עצמם וגדלי המדגם עבור קבוצות הדיאטה שאינן מאוזנות.

אופי החתך של המחקר פירושו גם שלא ניתן לקבוע סיבתיות.

מי אוכל מה? מגמות דיאטה, מין וגיל

בסך הכל נכללו 8,799 סטודנטים. בממוצע הם היו בני 15.1 שנים והיו להם משקל גוף רגיל. מרבית הסטודנטים היו נשים (63%), תושבים כפריים (68%), ועקבו אחר תזונה כל -אוכל (92%). רק 7.2% מהתלמידים עקבו אחר תזונה דק-צמחית, עם 1.6% טבעוניים ו -5.6% צמחוניים. גברים נוספים עקבו אחר תזונה כל -אוכל, בעוד שיותר נקבות עקבו אחר תזונה טבעונית או צמחונית.

העיתון עולה כי הדבר יכול לנבוע מכמה גורמים, כולל הרגלי הורים והקשר הסוציו-תרבותי של תזונה מרוכזת בשר עם גבריות.

מוטיבציות נחשפו: מה גורם לסטודנטים לבחור את הדיאטה שלהם?

תזונה טבעונית וכלי-אוכל הייתה נפוצה יותר בקרב תלמידי חטיבת הביניים, ואילו תזונה צמחונית הייתה נפוצה יותר בקרב תלמידי התיכון. הייתה שכיחות גבוהה יותר של תת משקל בקרב תלמידים צמחוניים בהשוואה לתלמידים כל -אוכל. רווחת בעלי החיים הייתה המניע הנפוץ ביותר לתלמידים צמחוניים, ואחריהם בריאות.

לעומת זאת, הבריאות הייתה המניע הפופולרי ביותר עבור סטודנטים בעקבות תזונה כל -טבעית או טבעונית, ואחריהם ביצועי ספורט לטבעונים וטעם לאומניבורים. אורח החיים של ספורט ספציפי ועיסוק בספורט, פעילות גופנית ורשות הפלסטינית נחשב לרוב למגניב בכל המדגם. בינתיים, 1.4% ו -6.1% מהתלמידים שקלו את עישון ואלכוהול קריר, בהתאמה.

בעוד שאורח חיים טבעוני נתפס כגניב על ידי חלקם, המחברים מציינים כי הדבר עדיין לא תואם ממצאים ממדינות אחרות, כמו מחקר בבריטניה בו צעירים תיארו אורח חיים טבעוני כ"קרר יותר מעישון ".

אפשרויות אורח חיים: פעילות, דיאטה ו"קררינות "בגיל ההתבגרות

ראוי לציין כי יותר גברים דיווחו על אכילת בשר כגניבה מאשר נקבות, ואילו הנקבות הזכירו אורח חיים צמחוני ותזונה לעתים קרובות יותר. מרבית המשתתפים (82%) עסקו באופן קבוע בספורט זמן פנאי.

השכיחות של פעילות בזמן הפנאי הייתה גבוהה יותר בקרב תלמידים טבעוניים (86%), אם כי ההשתתפות בספורט מועדוני מאורגן יותר לא הייתה שונה באופן משמעותי בין הקבוצות. כמו כן, חשוב לציין שלמרות ההבדלים הללו, רמת הפעילות הממוצעת לכל הקבוצות נפלה מההמלצה היומית של 60 דקות למתבגרים.

יתר על כן, מרבית התלמידים דיווחו על צריכת פירות מדי יום (66%) וירקות (64%).

הרגלים יומיים: פירות, ירקות, ומה התלמידים שותים

על פני תת -קבוצות תזונתיות, צריכת הפירות היומית הייתה נפוצה משמעותית יותר בקרב תלמידים טבעוניים מאשר בקרב אומניבורים או צמחונים. בינתיים, צריכת הירקות היומית הייתה נפוצה משמעותית יותר בקרב תלמידים צמחוניים וטבעוניים בהשוואה לאומניבורים. רמת צריכת הנוזלים הייתה דומה בין תת -קבוצות תזונתיות.

מים היו המשקה הנפוץ ביותר, ואחריו סירופ, מיצי פירות ומשקאות קלים.

יותר צמחונים דיווחו על מים כמשקה הנפוץ ביותר שלהם (84%) מאשר טבעונים (75%) ואומניבורים (72%). לעומת זאת, סירופ ומיץ פירות היו המשקאות הנפוצים ביותר בקרב אומניבורים, ותה היה המשקה הנפוץ ביותר עבור טבעונים. כ- 47% מהתלמידים צרכו אלכוהול, ו -9.3% היו מעשנים.

צריכת האלכוהול הייתה גבוהה משמעותית בקרב צמחונים (55%) בהשוואה לאומניבורים (46.5%) או טבעונים (38.0%).

מחברי העיתון מציינים כי ניתן לקשור זאת לקבוצה הצמחונית מבוגרת משמעותית בממוצע (15.9 שנים), תוך הצבת יותר מהם בגיל השתייה החוקי של אוסטריה של 16 או בסמוך לה.

מה המשמעות של זה לבתי ספר ובריאות התלמידים?

לסיכום, הבריאות נותרה המניע העליון לבחירה תזונתית, כאשר מעורבות ספורט ואורח החיים הם הסיבות העיקריות להעדפת אורח החיים. בעוד שהתזונה הכל -כל -האומנית הייתה הבחירה התזונתית השולטת, סטודנטים בתזונה טבעונית היו הפעילים ביותר בשעות הפנאי שלהם.

הממצאים תומכים ברעיון כי תזונה דק-צמחית קשורה לרמות פעילות בריאות יותר, מה שעלול להוות גורם מרכזי בטיפול במגפת ההשמנה העולמית.

המחברים מדגישים כי תוצאות אלה מדגישות את הפוטנציאל של בתי ספר להפוך לסביבות מכריעות להתערבות בריאות הציבור. הם תומכים בגישה כפולה "אכילה בריאה ומחייה פעילה" (HEAL) במסגרת תכנית הלימודים בבית הספר ומציעים כי שיפור הזמינות ואיכותם של אפשרויות הארוחות הצמחיות בבתי ספר יכול לשפר לא רק את הרגלי התזונה אלא גם את רמות הפעילות הגופנית בקרב התלמידים.

אמנם ממצאים אלה רלוונטיים ישירות ביותר לאוסטריה, אך המחברים מציינים כי הם עשויים לחול גם על מדינות דומות תרבותית.