ארוחת בוקר איכותית המספקת את כמות האנרגיה הנכונה להתמודדות עם היום, בסביבות רבע מהצריכה היומית, מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. זה מודגש על ידי מחקר שנערך על ידי מכון המחקר Hospital del Mar ופורסם ב- כתב עת לתזונה, בריאות והזדקנות. המחקר עקב אחר התקדמותם של 383 משתתפים בפרויקט PREDIMED-Plus, ניסוי קליני אקראי המשווה את ההשפעות של תזונה ים תיכונית בשילוב עם פעילות גופנית לעומת המלצות תזונתיות בלבד על מחלות לב וכלי דם. אף מחקר קודם לא ניתח את ההשפעה של צריכת האנרגיה והאיכות התזונתית של ארוחת הבוקר על גורמי הסיכון הללו.
עבודה חדשה זו התייחסה לשני גורמים. ראשית, צריכת האנרגיה מארוחת הבוקר ביחס לסך הצריכה היומית, תוך הבחנה בין צריכת קלוריות נאותה (20-30% מהסך היומי) לבין רמות אחרות. שנית, החוקרים ניתחו את ההשפעות של צריכת ארוחת בוקר איכותית עם איזון נכון של חלבונים, שומנים, סיבים וחומרים מזינים אחרים. הם גילו שצריכת כמות מספקת של אנרגיה בבוקר ועשייה זו עם מזון איכותי תרמה להפחתת גורמי הסיכון הקרדיווסקולריים.
ארוחת בוקר טובה מפחיתה השמנת יתר
המחקר עקב אחר המשתתפים במשך שלוש שנים. כולם היו בגילאים בין 55 ל-75 והיו עם עודף משקל או השמנת יתר. גורמי סיכון קרדיווסקולריים שונים הוערכו, כולל משקל, היקף מותניים אינדיקטור להשמנה בטנית, רמות כולסטרול וטריגליצרידים בפרופיל השומנים, לחץ דם וסמני סוכרת.
התוצאות מצביעות על כך שלמשתתפים שצרכו 20-30% מצריכת האנרגיה היומית בבוקר היו תוצאות טובות יותר עבור מספר גורמי סיכון. משקל הגוף שלהם התפתח בצורה חיובית יותר בהשוואה למשתתפים שצרכו יותר או פחות אנרגיה בארוחת הבוקר. בסוף המחקר, למשתתפים אלו היה מדד מסת גוף נמוך ב-2-3.5% והיקף מותניים קטן ב-2-4%. צריכת אנרגיה מספקת בארוחת הבוקר הייתה קשורה גם לרמות נמוכות משמעותית של טריגליצרידים (ירידה של 9-18%) ולרמות גבוהות יותר של כולסטרול HDL (עלייה של 4-8.5%). סמנים אחרים הראו שינויים פחות משמעותיים.
מבחינת איכות ארוחת הבוקר, גם התוצאות היו חיוביות. למשתתפים שאכלו ארוחת בוקר איכותית היה היקף מותניים קטן ב-1.5%, טריגליצרידים נמוכים ב-4% וכולסטרול HDL גבוה ב-3%. ארוחת בוקר איכותית כוללת את הכמויות הנכונות של חלבון, שומנים בעלי ערך גבוה, סיבים ומינרלים כמו אשלגן וברזל, תוך הימנעות מעודף תוספת סוכרים ושומנים רוויים.
לדברי אלווארו הרנאז, חוקר במכון המחקר Hospital del Mar, CIBER למחלות לב וכלי דם (CIBERCV), ופרופסור בפקולטה למדעי הבריאות בלנקורנה באוניברסיטת רמון לל, "ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום, אבל חשוב מה ואיך אוכלים אותה. אכילת כמויות מבוקרות – לא יותר מדי או מעט מדי – והקפדה על הרכב תזונתי טוב היא קריטית. הנתונים שלנו מראים שאיכות קשורה לטוב יותר תוצאות של גורמי סיכון קרדיווסקולריים זה חשוב לאכול ארוחת בוקר כמו לאכול ארוחת בוקר איכותית."
ד"ר מונטסה פיטו, רכז קבוצת המחקר לסיכון קרדיווסקולרי ותזונה במכון המחקר Hospital del Mar ו-CIBER להשמנת יתר ותזונה (CIBEROBN), מדגיש כי הן הלימות האנרגיה והן האיכות הן המפתח למניעת סיכון קרדיווסקולרי. "אישרנו שהמלצות תזונתיות לגבי איכות המזון היו יעילות בשיפור התפתחות גורמי הסיכון לאורך זמן במבוגרים בסיכון קרדיווסקולרי גבוה." היא אומרת.
תוצאות המחקר הותאמו כדי להבטיח שהן מיוחסות לצריכת האנרגיה של ארוחת הבוקר ולאיכות המזון ולא לגורמים אחרים. זה מוביל את קרלה-אלחנדרה פרז-וגה, חוקרת בבית החולים דל מאר וב-CIBEROBN, להסיק, "קידום הרגלי ארוחת בוקר בריאים יכול לתרום להזדקנות בריאה על ידי הפחתת הסיכון לתסמונת מטבולית ולמחלות כרוניות נלוות, ובכך לשפר את איכות החיים".
במחקר השתתפו גם חוקרים מה-CIBER לאפידמיולוגיה ובריאות הציבור (CIBERESP) וקיבל מימון ממכון הבריאות קרלוס III, האיחוד האירופי, מועצת המחקר האירופית, ממשלת קטלוניה והפקולטה למדעי הבריאות של בלנקורנה.
