במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים, חוקרים מאירופה עיצבו ופיתחו את VEGANScreener, כלי חדשני לבחינת איכות התזונה בקרב טבעונים באזור. הכלי כולל 29 שאלות המתמקדות במזונות וחומרים מזינים לקידום או הגבלת, עם יישומים פוטנציאליים לאחר אימות בהערכה עצמית ובמסגרות בריאות.
מחקר: פיתוח ה-VEGANScreener, כלי להערכת איכות דיאטה מהירה בקרב טבעונים באירופה. קרדיט תמונה: j.chizhe / Shutterstock
רקע כללי
הפופולריות של הטבעונות נמצאת בעלייה באירופה, מונעת ממניעים שונים, כולל רווחת בעלי חיים, בריאות וקיימות סביבתית. למרות היתרונות הבריאותיים הקשורים לתזונה טבעונית, כגון סיכונים מופחתים למחלות מסוימות ושיפור ניהול המשקל, הם יכולים גם להציב אתגרים תזונתיים עקב מחסור פוטנציאלי בחומרים מזינים חיוניים כמו ויטמינים B12 ו-D ומינרלים כמו סידן וברזל.
איכות התזונה מעריכה את ההשפעה הבריאותית של דפוסי התזונה, כולל התאמה, איזון, מתינות ומגוון מזונות בריאים. מבחני דיאטה הם כלים קצרים שמעריכים את הדיאטות הכוללות או הרכיבים הספציפיים ומדרגים אנשים על סמך תדירות הצריכה מבלי להעריך רמות תזונה מוחלטות.
במחקר הנוכחי, חוקרים תכננו ופיתחו את ה-VEGANScreener, כלי להערכת איכות התזונה של טבעונים באירופה. הם תיארו את המתודולוגיה, כולל מידע ממומחים בינלאומיים ובחירת רכיבי התזונה הרלוונטיים. הכלי נועד לסייע הן לטבעונים והן לספקי שירותי בריאות להעריך את איכות התזונה, להגדיר יעדים תזונתיים ולנטר דפוסי תזונה לאורך זמן, תוך מענה פוטנציאלי לחששות לגבי הלימות התזונתית באוכלוסיית הטבעונים.
לגבי המחקר
ה-VEGANScreener פותח בשלושה שלבים: סקירת ספרות, הערכת מומחים ותרגום לכלי מדידה לאיכות התזונה. הופעלו שיטות עבודה מומלצות בפיתוח קנה מידה וטכניקת דלפי שונה, שכללו איגום פריטים, משוב מומחים ופגישת קונצנזוס סופית. תהליך איטרטיבי זה שילב ביעילות מדדי איכות תזונה עם שיטות פיתוח בקנה מידה, מה שמבטיח לכידה שיטתית של איכות התזונה בקרב טבעונים אירופאים.
בתהליך השתתפו 29 מומחים שהעריכו את הפריטים המוצעים על סמך הקשר שלהם עם תוצאות בריאותיות, תדירות צריכה ושונות בין אנשים. פריטים עם פחות מ-60% הסכמה בוטלו או שונו. זה הביא למאגר של פריטים שדורגו לפי חשיבות בחמישה תחומי איכות דיאטה. בשני סבבי משוב, מומחים העריכו פריטים לצורך הכללה, אי הכללה או שינויים. אלה עם לפחות 60% הסכמה נשמרו, ושאר החששות נדונו בפגישה מקוונת. תהליך מעין אנונימי זה הבטיח הערכה חסרת פניות והסכמה בין מומחים.
הכלי תורגם לצ'כית, הולנדית, גרמנית וספרדית תוך הקפדה על הנחיות ISPOR לדיוק. הבדיקה המוקדמת כללה דגימות קטנות של טבעונים, צמחונים ואוכלי כל כדי להבטיח בהירות וקלות השלמה. תיקונים איטרטיביים המבוססים על משוב איכותי בוצעו עד שכל הגרסאות המקומיות התאימו לגרסת המאסטר האנגלית. לאחר מכן, הגרסאות המתורגמות נפרסו באינטרנט.
תוצאות ודיון
צוות הליבה בחר 38 פריטים מתוך מאגר של למעלה מ-100 שחולצו במהלך סקירת הספרות להצבעת מומחים. בסיבוב 1, 27 פריטים קיבלו הסכמה של 60% או יותר, בעוד ש-11 נפטרו. משוב נבדק כדי לחדד את הפריטים השמורים ולבנות מחדש את הפריטים שהורדו. לסיבוב 2, הוצעו 35 פריטים מעודכנים, כאשר 28 קיבלו הסכמה של ≥60% מ-19 מומחים המשתתפים. נושא אחד, עם הסכמה זהה לשתי הגרסאות, נדון עוד בפגישת הקונצנזוס המקוונת. הפגישה, בהשתתפות 15 מומחים, פתרה את הבעיות הנותרות וסיימה את טיוטת המסנן, שכללה 29 שאלות ותת-שאלת אחת.
מומחים סיפקו משוב איכותי בין סבבים, מה שהוביל לניסוח מחדש, מיזוג ופיצול של פריטים. לדוגמה, הפריט על צריכת ירקות שוכלל בהתבסס על הצעות של מומחים ספציפיות ופשטות, וכתוצאה מכך שאלות נפרדות על "ירקות אחרים", "ירקות ירוקים" ו"פירות וירקות כתומים כהים ואדומים".
הפיתוח של כלי זה התמודד עם אתגרים בסיווג מוצרים טבעוניים חדשים וניסוח שאלות פשוטות עקב פערי נתונים ושונות בהרכב המוצרים. עם זאת, המשיבים מצאו את VEGANScreener קל לשימוש, עם התאמות המבוססות על סיווג מזון ומשוב בהירות שאלות. הכלי הסופי כלל 17 שאלות המתמקדות בקידום צריכת קבוצות מזון וחומרי מזון וכן 12 (פלוס שאלת משנה אחת) בנושא הגבלת הצריכה, כולל 24 שאלות המבוססות על מזון וחמש פניות המבוססות על רכיבי תזונה/תוספים.
סיכום
לסיכום, לאחר פיתוח שיתופי והערכת מומחים, ה-VEGANScreener, המותאם לטבעונים אירופאים, מוכן לאימות מול שיטות התייחסות וסמנים ביולוגיים. על ידי הצעת גישה שיטתית להערכת תזונה טבעונית, ל-VEGANScreener יש פוטנציאל לשפר את המודעות התזונתית והתמיכה בקרב האוכלוסייה הגדלה של טבעונים, ובסופו של דבר לקדם תוצאות בריאותיות טובות יותר בדמוגרפיה זו. צעדים עתידיים כוללים הערכת ביצועיו על פני אוכלוסיות ומסגרות מגוונות, תוך התחשבות בגורמים כמו מגדר, גיל ומוצא אתני. הערכה הן בקרב טבעונים והן בקרב אנשי מקצוע בתחום הבריאות תסייע לאמוד את תקפותה וקבילותה. אם יצליח, ה-VEGANScreener יכול לשמש כלי פשוט להערכה עצמית ושיפור איכות התזונה בקרב טבעונים אירופאים, עם פוטנציאל להסתגלות לאזורים אחרים.
