פלטפורמות מזון מקוונות מעצבות מחדש את האופן בו אנו אוכלים, במיוחד בקרב Gen Z, משפחות עם ילדים ומיעוטים אתניים. מחקר חדש בן חמש מדינות מגלה מי הכי משתמש בהם ומדוע זה חשוב לבריאות.
לימוד: שכיחות פלטפורמות מסירת מזון מקוונות, משלוח ערכות ארוחות ושימוש במכולת מקוונת בחמש מדינות: ניתוח נתוני הסקר ממחקר מדיניות המזון הבינלאומית לשנת 2022. קרדיט תמונה: Aanbetta / Shutterstock
במחקר שנערך לאחרונה ב כתב העת הבינלאומי להשמנההחוקרים מינפו נתונים ממחקר מדיניות המזון הבינלאומית לשנת 2022 בכדי לכמת את השימוש במבוגרים בפלטפורמות קמעונאיות מקוונות במזון בכל חמש מדינות – אוסטרליה, מקסיקו, קנדה, ארצות הברית (ארה"ב) ובריטניה (בריטניה). עוד הם העריכו את התכונות הסוציו -דמוגרפיות והתנהגותיות של אנשים המשתמשים בפלטפורמות אלה.
ממצאי המחקר חשפו כי ~ 58%מכלל המבוגרים שנסקרו השתמשו בפלטפורמות קמעונאיות במזון, כאשר מקסיקו (72%) וארה"ב (62%) המובילות בשימוש בפלטפורמה. גברים נמצאו כמשתמשים במסעדות מקוונות ובחנויות נוחות בתדירות גבוהה יותר מאשר עמיתיהם הנשים, אם כי לא נצפו הבדלי מין עבור סופרמרקטים מקוונים או שירותי ערכת ארוחות. מבוגרים דור Z (18-29 שנים) הדגימו את השימוש הגבוה ביותר בסך הכל. מסעדות (36%) וסופרמרקטים מקוונים (28%) היו הפלטפורמות שהוזמנו בתדירות הגבוהה ביותר, ואילו ארה"ב הובילה בחנויות מכולת מקוונות בלבד (16%) ומשלוח ערכת ארוחות (17%).
רֶקַע
קמעונאות מזון מקוון היא מגזר המתפתח במהירות הכולל יישומי סמארטפון (אפליקציות) ואתרי אינטרנט המאפשרים ללקוחות להזמין בנוחות מזון ומשקאות דרך האינטרנט למסירה או איסוף עוקבים. קמעונאים אלה סווגו לשלושה סוגים עיקריים: 1. פלטפורמות משלוחי מזון מקוונים (OFD), 2. קמעונאים מקוונים עם ערכת ארוחות, ו -3. קמעונאים מקוונים של מכולת.
השכיחות של פלטפורמות קמעונאיות מקוונות מזון גדלה בשיעורים חסרי תקדים, כאשר מכירות מכולת מקוונות מוערכות כי שילשו יותר משש שנים בלבד בין 2017 ל 2023 (110 מיליארד דולר ל -390 מיליארד דולר). פלטפורמות OFD ומנויי ערכת ארוחות הם רווחיים באופן דומה, מהווים כ- 390 מיליארד דולר וארה"ב 12.47 מיליארד דולר, בהתאמה. מדינות בעלות הכנסה בינונית כמו מקסיקו, שעברו מעברים תזונתיים למזון מעובד יותר, הראו אימוץ פלטפורמה גבוה במיוחד.
בהתחשב בשימוש נרחב שלהם ובנוחות חסרת התקדים שהם מספקים, קמעונאות המזון המקוון יכולה להשפיע באופן משמעותי על איכות המזון הנצרכת על ידי אוכלוסיות, ובתורם, הבריאות הכללית של האחרון ורווחתם. בעולם של ימינו של הסלמת מחלות כרוניות שאינן מועברות (השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 (T2D), מחלות לב וכלי דם (CVDs) וסוגי סרטן), שחלק גדול מהם מיוחס מדעית לתזונה ולהתנהג במזון המוזן, הבנת המוצרים הסוציו-דמוגרפיים המוחזקים במזון מקוון על ידי המראה המזונתי במזון.
על המחקר
המחקר הנוכחי ממנף נתונים מהסקר השנתי של מדיניות המזון הבינלאומית (IFPS 2022) כדי לכמת את השימוש במבוגרים באתרים ואפליקציות קמעונאיות במזון מקוון וכדי להעריך את המשתנים ההתנהגותיים והסוציו -דמוגרפיים המניעים את השימוש בפלטפורמות אלה. נתוני המחקר הוגבלו לאוסטרליה, מקסיקו, קנדה, ארצות הברית ובריטניה והושגה באמצעות שאלונים מקוונים שהושלמו על ידי מבוגרים (> 18 שנים) שגויסו באמצעות הפאנל הגלובלי של תובנות הצרכניות של נילסן.
נתונים המעניינים כללו שימוש בפלטפורמה קמעונאית מקוונת למזון, במיוחד את סוג ותדירות השימוש בפלטפורמת מסירת מזון מקוונת, שימוש קמעונאי במכולת מקוונת או מנוי לערכת ארוחות מקוונת. בנוסף, נאספו משתנים התנהגותיים וסוציו -דמוגרפיים (מין, גיל, אתניות, התאמת הכנסה, כישורי בישול, תדירות הכנת המזון הביתית, ילדים מתחת לגיל 18 ומדד מסת גוף (BMI)). ראוי לציין כי השימוש בערכת הארוחות הוערך במשך 7 ימים, ואילו שימוש אחר בפלטפורמה נמדד במשך 30 יום.
המשתתפים לא הוחרגו אם הם סיפקו תגובות לא חוקיות, בדיקות קשב כושלות או היו תגובות לא שלמות למשתני סקר מפתח. המדגם האנליטי הסופי כלל 19,877 מבוגרים.
ניתוחים סטטיסטיים כללו סטטיסטיקות סיכום תיאוריות (עבור שכיחות קמעונאית למזון מקוון לשימוש בשכיחות והשוואות זוגיות משוקללות בין פלטפורמות קמעונאיות) למודלים של רגרסיה לוגיסטית (כדי להעריך קשרים בין משתנים סוציו-דמוגרפיים/התנהגותיים ושימוש בפלטפורמה).
ממצאי לימוד
מבין 35,214 האנשים שהשתתפו בסקר IFPS, 19,877 (51% נשים) סיפקו מידע מלא ופינו קריטריוני הכללת המחקר, מה שהרכיב את קבוצת המדגם הסופית. סטטיסטיקות סיכום חשפו כי בני המילניום (גיל = 30-44 שנים) היו קבוצת הגיל הגדולה ביותר (~ 27%) מהמשתתפים. 32% מהמשתתפים ניכרים דיווחו על התגוררו במשק בית עם ילדים (<18 שנים).
ניתוחי המחקר חשפו כי יותר ממחצית (~ 58%) מהמשתתפים השתמשו בפלטפורמה קמעונאית מקוונת במזון ב -30 הימים שקדמו לו – כולל משלוח מסעדות, ערכות ארוחות או מצרכים – עם הזמנות מסעדה (36%) וסופרמרקטים מקוונים (28%) המייצגים את השימוש הגבוה ביותר. ראוי לציין כי 15% מהמשתתפים השתמשו בשתי הפלטפורמות. למכינים ארוחות ביתיות תכופות (3–4 פעמים/שבוע) היו סיכויים נמוכים יותר להשתמש בסופרמרקטים מקוונים (OR = 0.88) ובחנויות מכולת מקוונות בלבד (OR = 0.71). כישורי בישול וידע תזונה היו קשורים גם לסיכויים גדולים יותר לשימוש בכמה סוגי פלטפורמות.
ניתוחי רגרסיה לוגיסטית מצאו כי אנשים ממקסיקו (72%) וארה"ב (62%) השתמשו בפלטפורמות קמעונאיות מקוונות למזון בתדירות גבוהה בהרבה מאלו מקנדה (הנמוכה מכל המדינות ב 45%). גברים (OR = 1.23 למסעדות) ומשתתפי Gen Z (OR = 6.10 למסעדות; OR = 7.51 לחנויות נוחות) היו בעלי סיכוי גבוה יותר להזמין אוכל ברשת מאשר נשים ועמיתיהם הגדולים, בהתאמה. למשתתפים המזהים כמיעוטים אתניים וכאלה עם הכנסה נאותה היו גם סיכויים גבוהים יותר לשימוש בפלטפורמה מקוונת בקטגוריות מרובות. רגרסיה לוגיסטית ביססה גם קשר בין שימוש במכולת מקוונת לילדים באותו משק בית כמו המשתתפים (OR = 2.56).
מסקנות
אמנם ההנחה היא שהשימוש הקמעונאי במזון מקוון הוא גבוה בכל הזמנים, אך העוצמה הסטטיסטית של השימוש הקמעונאי המקוון במדינות בעלות הכנסה גבוהה ובינונית מדהימה (58%). ראוי לציין כי השימוש הגבוה במקסיקו משקף צמיחה מהירה של מסחר אלקטרוני ולא מעבר תזונתי בלבד, ועולה אפילו על ארה"ב בשימוש בקמעונאות מקוונת של קפיטה. המחקר מדגיש את הצורך להבטיח פלטפורמות מקוונות תומכות בתזונה בריאה יותר, כגון על ידי שיפור הגישה לאפשרויות מזינות. המחברים גם ציינו כי שימוש תכוף בקמעונאות מזון מקוון על ידי קבוצות מיעוט אתני מעלה שאלות חשובות לשוויון בריאות הציבור וגישה למזון.
העיתון לא סיווג את מקסיקו כ"אומה מתפתחת "אלא הדגיש את שיעורי ההשמנה הגבוהים שלה ואת משמרות התזונה שלה. יחד, ממצאים אלה מדגישים גל בלתי צפוי בשימוש בפלטפורמות קמעונאיות מקוונות ומדגישים את חשיבותם באסטרטגיות בריאות הציבור לטיפול במחלות הקשורות לתזונה. עם זאת, המחברים מזהירים כי יש לקחת בחשבון מגבלות כמו נתונים שדיווחו על עצמם, הבדלים בתקופות המדידה והטיה של גישה דיגיטלית בעת פרשנות תוצאות אלה.
