Food Compass 2.0 מגדיר מחדש כיצד מזונות ומשקאות מדורגים לבריאות, תוך שילוב המחקר העדכני ביותר על חומרים מזינים ויחסי תזונה-בריאות כדי להנחות בחירות אכילה חכמות יותר ברחבי העולם.
לִלמוֹד: Food Compass 2.0 היא מערכת משופרת לפרופיל תזונתי לאפיון הבריאות של מזונות ומשקאות. קרדיט תמונה: Adri Yadam Nasir / Shutterstock.com
Food Compass היא מערכת פרופיל תזונתי (NPS) אשר הוכחה להערכת במדויק את הבריאות של מזונות ומשקאות שונים. לאחרונה אוכל טבע מחקר מעודכן Food Compass על ידי שילוב נתונים חדשים על עדויות דיאטה-בריאות עדכניות ומרכיבים ספציפיים.
NPS ומצפן אוכל
השכיחות הגוברת של מחלות לא מדבקות הקשורות לתזונה מדגישה את הצורך באסטרטגיות יעילות ברמת האוכלוסייה. NPSs פותחו כדי להעריך את הבריאות של מזון ומשקאות באמצעות אלגוריתמים כמותיים.
כדי לקדם הרגלי אכילה בריאים יותר, נעשה שימוש נרחב ב-NPS על ידי תעשיות וממשלות במהלך פיתוח תיוג תפריט, זכאות לתביעות בריאות ויעדים לניסוח מחדש של תיקים. עם זאת, NPSs קשורים למגבלות רבות, כולל היעדר הערכה של מרכיבי מזון רבים, השמטת מאפייני עיבוד, התמקדות בחומרים מזינים שליליים בעיקר, ניקוד לפי משקל מזון וציון לא עקבי בין קטגוריות מזון.
במאמץ לטפל במגבלות אלו, Food Compass, שפותח בשנת 2021, סיפק הערכה אוניברסלית ומאוזנת יותר של מזונות ומשקאות. Food Compass מגביל את הסובייקטיביות, מעניק ציונים למזון וארוחות מעורבים, מגביר את העקביות, וקשור יותר לגורמי סיכון בריאותיים. עם זאת, כדי לשמור על היתרונות של Food Compass, חיוני לשנות מערכת זו באמצעות נתונים חדשים ומתעוררים ומשוב מדעי מהקהילה.
לגבי המחקר
ציוני מצפן המזון המקורי (FCS) הושוו ל-Food Compass 2.0 המעודכן עבור 9,273 מזונות ומשקאות ייחודיים ממערך הנתונים הלאומי של סקר הבריאות והתזונה (NHANES). עדכוני נתונים מרכזיים כללו מידע על תוספת סוכר בתחום מרכיבי המזון, נתונים חדשים על תוספים כמו ממתיקים מלאכותיים, ניקוד ניטרלי עבור מיץ פירות וירקות כמרכיבי מזון, משקל ניקוד גבוה יותר לסיבים תזונתיים וחומצות שומן אומגה 3 ארוכות שרשרת, וכן משקל ניקוד מופחת עבור שומן חלב כתכונה שלילית.
קנה המידה של FCS נע בין אחד ל-100 כדי לשקף את המזונות הפחות בריאים והמזינים ביותר, בהתאמה. מזונות עם FCS שעולים או שווה ל-70 מעודדים מאוד לצריכה, ואילו FCS בין 31 ל-69 מייצגים מזונות שיש לצרוך במתינות, ומזונות עם FCS פחות מ-31 חייבים לצרוך מינימלית.
ממצאי המחקר
ההשוואה בין Food Compass ל-Food Compass 2.0 הצביעה על FCS ממוצעים דומים עבור כמה קבוצות מזון מרכזיות, כולל אגוזים, קטניות ורטבים/תבלינים. עם זאת, נצפתה ירידה ממוצעת של FCS עבור דגנים קרים, חטיפי דגנים, מוצרי חלב צמחיים ומיצי פירות וירקות. עלייה בממוצע של FCSs נצפתה בבשר בקר, חזיר, פירות ים, כבש, ביצים, אורז ופסטה.
וריאציות ב-FCS נצפו גם בתוך תת קטגוריות מזון מסוימות. לדוגמה, ביצה מטוגנת שלמה ללא שומן הראתה FCS מוגבר מ-48 ל-62, בעוד שתחליף ביצה ירד מ-50 ל-45. רוב הקטניות, פירות הים, האגוזים, הירקות והפירות קיבלו ציון של 70 או יותר, בעוד שמספר פריטי ניקוד מינימלי כללו לעתים קרובות כאלה עם תוספת סוכר גבוהה או תוספים אחרים.
למרות ש-NPS כמו Health Star Rating (HSR), Nutri-Score, NOVA עיבוד סיווג ו-Food Compass 2.0 מפגינים חפיפה משמעותית, קיימים הבדלים בולטים בין המערכות הללו. לדוגמה, מוצרים עם ה-FCS הגבוהים והנמוכים ביותר ב-HSR היו שונים מ-Food Compass 2.0, בעוד שקורלציות גומלין צנועות יותר נצפו בין Food Compass 2.0 ל-NOVA עבור כל הקטגוריות.
Food Compass 2.0 פעל היטב כאשר הציונים של מוצרי מזון בודדים הורחבו לדיאטות היומיות של אנשים. ציונים אלה היו בקורלציה עם תוצאות בריאותיות.
באמצעות מערך נתונים מייצג ארצי הכולל 47,099 מבוגרים בארצות הברית, חושבו ה-FCS הממוצעים המשוקללים באנרגיה של מזונות ומשקאות שנצרכו על ידי כל פרט וכונו i.FCS. הערכות i.FCS נמצאות בקורלציה גבוהה עם HEI-2015, ובכך מאמתות דפוסי תזונה בריאים.
משתנים מרובים הותאמו, כולל מדד מסת הגוף (BMI), לחץ דם סיסטולי, לחץ דם דיאסטולי, כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL-C), כולסטרול ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL-C), יחס כולסטרול ל-HDL-C , גלוקוז בפלזמה בצום, והמוגלובין A1c (HbA1c). ה-i.FCS המעודכן היה קשור גם לתמותה נמוכה יותר מכל סיבה.
מסקנות
Food Compass 2.0 אפיין בהצלחה פריטי מזון המבוססים על בריאות ותקפות מול דפוסי תזונה ותוצאות בריאות.
תוקפו של Food Compass 2.0 הוכח גם במדינות כמו יוון, קוריאה וסין. הוקמו שיתופי פעולה נוספים לשילוב Food Compass 2.0 באזורים אחרים בעולם.
