גבינה וחלב באיטליה מראים רמות מדאיגות של זיהום מיקרו -פלסטי

שברי פלסטיק זעירים מופיעים בחלב וגבינה, מעלים שאלות דחופות כיצד מוצרי החלב האהובים עלינו נוסעים מחווה למקרר, ומה אנחנו באמת אוכלים.

מחקר: הערכת זיהום מיקרו -פלסטי בחלב ומוצרי חלב. קרדיט תמונה: JGLMarket / Shutterstock

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת NPJ Science of Foodקבוצת חוקרים כימותה ואפינה זיהום מיקרו -פלסטי (MP) בחלב, גבינה טרייה וגבינה מבושלת שנמכרה בסופרמרקטים איטלקיים.

רֶקַע

מה אם לאטה הבוקר שלך תגיע מפוזרים פתיתי פלסטיק זעירים המחליקים על פני הלשון? מדענים מעריכים כי אנשים נובעים עשרות אלפי שברים כאלה מדי שנה, על פי הביקורות האחרונות, ובכל זאת חלב, מצרך למיליונים, נותר מאושר.

שקיות הזנת קו פלסטיקה, צינורות חליבה, תבניות גבינה ועטיפות קמעונאיות, המציעות אינספור נקודות כניסה לפסולת קטנה מ -5 מילימטרים. בעוד שמאכלי ים ומים בבקבוקים שולטים בכותרות MP, מוצרי חלב גם מטיילים בדרכים צפופות בציוד לפני שהם מגיעים לצרכנים.

זיהוי מתי ואיפה שברים מצטברים יכול לעזור בעיצוב מחדש של קווי עיבוד, לבחור פולימרים בטוחים יותר ולהנחות מדיניות אריזה חכמה יותר. עדיין יש צורך בחקירות גדולות וארוכות טווח כדי לאתר את הצעדים המסוכנים ביותר ולתקני התעשייה היעילים.

על המחקר

החוקרים קנו 28 פריטי חלב מסחריים, כגון 4 קרטונים של חלב בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT), 10 גבינות טריות בגילאי חודש, ו -14 גבינות הבשלות התבגרו במשך יותר מארבעה חודשים, מקמעונאים גדולים בצפון-איטליה.

מוצרים הגיעו לקרח במרכז האירופי להשפעה בר -קיימא של ננו -טכנולוגיה (ECSIN) ואוחסנו ב -20 מעלות צלזיוס עד לניתוח. לאחר הפשרה, 100 מ"ל חלב או 10 גרם של גבינה רבעית עברו עיכול אנזימטי רצף ואלקליין כדי להמיס חומר אורגני.

דגימות קיבלו תמיסת טריפסין, אשלגן הידרוקסיד וחומצה אתילנדימיניטטראצטטית (EDTA) בשייקר בשליטת טמפרטורה, ואז סיננו ואקום דרך 3 מיקרומטר ממברנות כסף.

חלקיקים צפופים הופרדו על ידי הנפקה משולשת בנתרן כלוריד רווי (NaCl), מחדש וייבשו את התנור. כל ממברנה נסרקה בספקטרוסקופיה אינפרא אדום מיקרו פורייה-טרנספורמה במצב השתקפות מוחלט (μ-ftir-ATR); ספקטרום תואם לפחות 80% זהות פולימרית אישרה.

כל העבודות התקיימו בתוך ארגון בינלאומי לתקינה (ISO) חדר נקייה Class 7 המצויד בסינון אוויר חלקיקי יעיל גבוה (HEPA). החסר הפרוצדוראלי מעולם לא חרג מ -10 שברים, והתאוששות מים ממוסדרים היו בממוצע 84%, ותמכו באמינות אנליטית.

תוצאות המחקר

חבר פרלמנט הופיע ב -26 מתוך 28 דגימות, והדגים כי צרכני החלב נובעים מפלסטיק לפני שמזון אפילו עוזב את המקרר. בכל הפריטים, מדענים ספרו 266 חלקיקים המשתרעים על 20 סוגים פולימריים. גילוי LED של פולי (אתילן טרפטלט), שנמצא ב -19 דגימות, ואחריו פוליאתילן ב -15 ופוליפרופילן ב 12.

ריכוזים שיקפו את עוצמת העיבוד: גבינה מבושלת בממוצע 1,857 MP/ק"ג, גבינה טרייה 1,280 MP/kg, וחלב 350 מגה-פ"ס/ק"ג, כאשר אמצעי הכי פחות מרובעים נבדלים באופן משמעותי ב- P <0.05. ערכים אלה מהדהדים קודם לכן מדווחים כי מוצרי חלב בעלי שומן גבוה ומעובד מאוד כמו חמאה ואבקת חלב נמלים את העומסים הגדולים ביותר ב- MP.

שברים שלטו בצורת החלקיקים, המהווים 77% מהתצפיות, ואילו סיבים היו 22% וחרוזים פחות מ- 1%. שברים לא סדירים כאלה נובעים ככל הנראה מחיכוך בתוך משאבות ומגרסות או שחיקה של סרטי פלסטיק.

גודל מוטה קטן: שליש נמדד 51-100 מיקרומטר, ו -20% ירדו מתחת ל 50 מיקרומטר. מידות קטנות יותר חשובות מכיוון שפלסטיקה זעירה יכולה לחצות את מחסומי המעיים ביתר קלות מאשר פסולת גלויה, מה שמעורר חששות רעילים אך לא טופל באופן ספציפי במחקר זה.

תמונות וספקטרוסקופיה אינפרא אדום-טרנספורמה עם טרנספורמציה בספקטרום מנוזל בסך הניתוח של מצב ההשתקפות הכולל (μ-ftir-ATR) של שלושה MP מזוהים עם צורות וצבעים שונים: א פוליפרופילן, ב פולי (אתילן טרפתלט), ו ג פוליאתילן (קו שחור עבור ספקטרום MP ממוצרי חלב, קו אדום עבור ספקטרום MP מספריות עזר).

ניתוח צבעים הציעו רמזים מקוריים: חלקיקים אפורים (68%) היו נפוצים בפוליאתילן, קלקר ופוליוויניל כלוריד, פולימרים הנמצאים בשימוש נרחב באטמים, חגורות מסוע ועטוף מתיחה. שברים שקופים, מוגבלים לפולי (אתילן טרפתלט), הצביעו על פלסטיק בדרגת בקבוקים, ואילו כתמים כחולים ואדומים הציעו כפפות מגעי מזון או סימוני קו.

פיזור סטטיסטי, המתבטא כמקדם השונות (CV), נבדל על ידי פולימר. סיליקון הראה את התפשטות הרחבה ביותר (CV ≈ 127%), ורמז על תקלות בציוד ספורדי, ואילו פוליאקרילט ופוליוויניל כלוריד היו קיימים באופן אחיד יותר (CV ≈ 35-38%). הגילוי העקבי של פוליאקרילט מדגיש את הצורך לבחון עזרי תהליכים חוזרים ונשנים כמו שרפים ציפוי גבינה.

השוואה בין מטריצות הדגישו את האפקט המרכזי של ייצור גבינה. במהלך היווצרות גמילה, הסרת מי גבינה מפחיתה את המסה ועם זאת מלכודת מוצקים, כולל חבר פרלמנט. הזדקנות מורחבת מעצימה זאת על ידי אידוי לחות, ומסבירה מדוע הגבינה הבשילה הכילה חמישה פעמים יותר חלקיקים מאשר חלב.

התבנית תואמת מחקרים המראים כי אבקות מטוהרות וממרחים יציבים במדף הם צפופים ל- MP; מגע ארוך עם תבניות פלסטיק, מתלים מזדקנים ועטיפות מחסום נראה כמסלול קריטי. יחד, הנתונים חושפים הצטברות מתקדמת של חבר פרלמנט לאורך רשת החלב, החל מצינורות חווה ועד מדף סופרמרקט.

מסקנות

לסיכום, זיהום ה- MP מוטבע במוצרי חלב יומיומיים ומסלים עם כל שלב עיבוד ואריזה. גבינות הבשלות, שנחגגו לטעם מורכב, מרכזות גם את עומסי ה- MP הגבוהים ביותר, רבים קטנים מספיק כדי לעקוף את ההגנות במערכת העיכול.

הממצאים מדגישים את הדחיפות של ביקורת על כל קישור בשרשרת האספקה החלבית, החלפת פולימרים נוטים לשחיקה, חיזוק סטנדרטים בחדר נקי, ופיתוח ובדיקת אלטרנטיבות מתכלות.

עד שהתערבויות כאלה יתבגרו, צרכנים מושכלים, רגולטורים ערניים ויצרנים פרואקטיביים חולקים אחריות על הפחתת פלסטיקה בלתי נראית הנוסעת מסור ייצור לשולחן ארוחת הבוקר, תוך שמירה על בריאות הציבור וגם על שלמותו של מצר המזון העולמי.