מחקר שנערך לאחרונה ב- כתב עת לחינוך והתנהגות תזונתייםשפורסם על ידי Elsevier, מדגיש את ההשפעה המשמעותית של סביבת האוכל הביתי על דפוסי התזונה של מתבגרים בהשוואה לאפשרויות האוכל השכונתיות. מחקר חתך זה חוקר את התפקידים של סביבות מזון ביתיות ושכונתיות כמו מזון מהיר וחנויות נוחות בעיצוב התנהגויות תזונתיות בקרב מתבגרים, ומציע תובנות חשובות לטיפול בהשמנת יתר של מתבגרים.
ממצאי המחקר מדגישים כי זמינות מזון ביתי, במיוחד של פירות וירקות, ממלאת תפקיד מרכזי בהשפעה על הרגלי אכילה בריאים יותר הן על ידי קידום צריכת מזונות בריאים והן על ידי הפחתת צריכת מזון עתיר אנרגיה ודלה בחומרים תזונתיים. לעומת זאת, גורמים שכונתיים כמו זמינות מזון מהיר השפיעו לרעה על איכות הצריכה התזונתית של מתבגרים, מה שמצביע על כך שהתערבויות שמטרתן לשנות את הסביבה הביתית, ולא את הסביבה השכונתית, עשויות להשפיע יותר על שיפור בריאות המתבגרים.
החוקרים ניתחו נתונים מ-204 מתבגרים בנברסקה שנאספו משילוב של שאלונים מאומתים, מערכות מידע גיאוגרפיות (GIS) וזיכרונות תזונתיים כדי לבחון את זמינות המזון בבית, מספר קמעונאי המזון המהיר והנוחות בסביבת השכונה, ותזונה. איכות והתנהגויות. המחקר השתמש בניתוחי רגרסיה היררכיים מתקדמים כדי לזהות את התרומות הייחודיות של סביבות מזון ביתיות ושכונתיות לתוצאות תזונתיות של מתבגרים. איסוף הנתונים כלל הן הערכות במעבדה והן החזרות תזונתיות מעקב, מה שהבטיח הערכה מקיפה של דפוסי אכילה של מתבגרים בהקשרים שונים.
ממצאים מרכזיים חושפים כי זמינות ביתית של פירות וירקות מנבאת באופן חיובי הרגלי אכילה בריאים יותר, לרבות ציונים גבוהים יותר של אינדקס אכילה בריאה, צריכה גדולה יותר של פירות וירקות וצריכה מופחתת של מזון מהיר. לעומת זאת, זמינות גדולה יותר של שומנים ומתוקים בבית קשורה לצריכה מוגברת של מזונות חטיפים ממותקים ומעובדים מאוד. יש לציין כי ספירות של חנויות נוחות שכונתיות הראו קשר מפתיע עם צריכת מזון צפוף יותר, וספירת מזון מהיר הייתה קשורה לצריכה גבוהה יותר של משקאות מתוקים של מתבגרים.
הסופרת הראשית סאירה סרוואר, MA, המחלקה לפסיכולוגיה, אוניברסיטת נברסקה-לינקולן, מסבירה, "ממצאים אלה מדגישים את החשיבות של התמקדות בסביבת האוכל הביתי כגורם שניתן לשינוי בהתערבויות תזונתיות למתבגרים."
השלכות המחקר מצביעות על כך שהתערבויות המתמקדות בשיפור הזמינות הביתית של מזונות בריאים יותר עשויות להיות יעילות יותר מאלה המתייחסות אך ורק לאפשרויות מזון שכונתיות. יש צורך במחקר עתידי כדי לאשר את התוצאות הללו ולחקור כיצד ניתן לשנות את הסביבות הללו כדי להילחם בהשמנת יתר של מתבגרים.
