מתוך ידיעת הסיכונים, האמריקאים עדיין לוגמים משקאות ממותקים מדי יום

למרות המודעות הרווחת לסיכונים הבריאותיים הקשורים למשקאות ממותקים, הצריכה נותרה גבוהה, וחושפת את המשיכה החזקה יותר של טעם, הרגלים ושיווק על פני ידע בלבד.

מחקר: קשרים בין ידע על מצבים בריאותיים וצריכת משקאות ממותקים בקרב מבוגרים בארה"ב, 2021.

במאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםחוקרים מהמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) ו-Oak Ridge Institute for Science and Education (ORISE) בדקו כיצד הידע על סיכונים בריאותיים הנגרמים מצריכת משקאות ממותקים בסוכר (SSBs) השפיע על צריכת SSB בקרב מבוגרים. הממצאים שלהם מצביעים על כך שבעיות בריאות הקשורות לצריכת SSB משתנות בין קבוצות סוציו-דמוגרפיות, אך אין קשר מובהק לצריכה גבוהה של SSBs, המוגדרת פעמיים או יותר ביום.

רֶקַע

מומחי בריאות הזהירו שעודף תוספת סוכרים, במיוחד מ-SSBs, הופכים לאתגר משמעותי בבריאות הציבור בארצות הברית. צריכה תכופה של SSBs נקשרה לבעיות בריאותיות, כולל מחלות לב וכלי דם, כמה סוגי סרטן, כולסטרול גבוה ולחץ דם, סוכרת מסוג 2, עששת ועלייה במשקל.

הנחיות תזונה אמריקאיות ממליצות להגביל תוספת סוכרים לפחות מ-10% מצריכת הקלוריות היומית. עם זאת, הערכות מ-2015 עד 2018 מצביעות על כך שהצריכה הממוצעת בארצות הברית גבוהה יותר, ועומדת על כ-12.2%.

צריכת SSB נפוצה ברחבי המדינה, כאשר כמעט 78% מהמבוגרים שחורים והיספנים שאינם היספנים צורכים SSB לעומת 65% מהאנשים הלבנים שאינם היספנים. בעוד שידע בריאותי יכול להוביל להתנהגות בריאה יותר, מחקרים מראים תוצאות לא חד משמעיות לגבי האם הבנה של הסיכונים הבריאותיים של SSBs משפיעה על צריכתם.

על המחקר

חוקרים יישמו עיצוב מחקר רוחבי תוך שימוש בנתוני סקר שהעריכו התנהגויות, עמדות וידע הקשורים לבריאות בקרב מבוגרים אמריקאים. לאחר אי הכללה של בעלי מידע חלקי, המדגם כלל 4,022 אנשים.

צריכת SSB נמדדה כצריכה היומית של חמישה סוגים של SSB: פירות ממותקים, אנרגיה, ספורט, תה או קפה ממותקים וסודה רגילה. צוינה תדירות הצריכה, כאשר יותר מפעמיים ביום היא הגבול העליון ושום צריכה היא הגבול התחתון.

הסקר גם שאל את המשתתפים שאלות כדי לאמוד את הידע שלהם על מצבים בריאותיים הקשורים לצריכת SSB. הוא אסף מאפיינים סוציו-דמוגרפיים, כולל אזור גיאוגרפי, מצב משקל, הכנסה, מצב משפחתי, השכלה, מוצא אתני או גזע, מין וגיל.

החוקרים ניתחו את הנתונים באמצעות מבחנים סטטיסטיים שבחנו את הקשרים בין ידע בריאותי, מאפיינים סוציו-דמוגרפיים וצריכת SSB.

ממצאים

התוצאות על דפוסי צריכת SSB הראו שכמעט 30% מהמשתתפים שנדגמו דיווחו על צריכת SSB פעמיים או יותר ביום בחודש שקדם לסקר. צריכה גבוהה של SSB הייתה הנפוצה ביותר בקרב אלו המתגוררים בצפון מזרח, אנשים עם הכנסה שנתית של פחות מ-35,000 דולר, אלה ללא השכלה אקדמית, אנשים לבנים שאינם היספנים, גברים ואנשים בין 45 ל-64.

84% מהמשיבים ידעו שצריכת SSB עלולה להוביל לעלייה במשקל, בעוד שיותר מ-78% ידעו על הקשרים שלה לסוכרת, ו-74% ידעו שהיא עלולה לגרום לחורים. עם זאת, פחות מ-40% היו מודעים לכך שכמה סוגי סרטן, כולסטרול גבוה ולחץ דם ומחלות לב נקשרו גם לצריכת SSB.

הידע על ההשפעות הללו היה שונה באופן משמעותי בין קבוצות סוציו-דמוגרפיות שונות, כולל הכנסה, מוצא אתני או גזע, מין וגיל. ניתוחים דו-משתנים העלו כי צריכת SSB שונה משמעותית עם הידע על קשרים עם סוכרת ועלייה במשקל.

יש לציין כי לאחר התאמה של חוקרים למאפיינים סוציו-דמוגרפיים, נראה כי ידע על מצבים בריאותיים לא היה קשור באופן מובהק לצריכת SSBs פעמיים או יותר ביום בהשוואה לאי צריכת SSBs כלשהם. זה מצביע על כך ששינוי התנהגות עשוי להיות מונע יותר על ידי העדפות טעם, השפעות שיווקיות והטבע הרגיל של צריכת SSB ולא ידע בריאותי בלבד.

מסקנות

חוקרים מצאו שבעוד שהקשרים בין צריכת SSB לחורים, סוכרת ועלייה במשקל היו ידועים, המודעות לסיכונים אחרים הייתה נמוכה יותר. בין 2014 ל-2021, נרשמה עלייה קלה במודעות לסיכונים בריאותיים הקשורים לצריכת SSB. גם שיעורי הצריכה ירדו; בעוד שכ-68% מהמבוגרים האמריקאים צרכו SSB מדי יום ב-2014, נתון זה ירד לכ-50% ב-2021.

הירידה בצריכת SSB עשויה לשקף את ההשפעה של סימון מזון מעודכן, מודעות צרכנית מוגברת וקמפיינים לחינוך לבריאות הציבור במהלך תקופה זו.

הניתוח לא מצא אינדיקציה לכך שידע על סיכונים בריאותיים משפיע על צריכת SSB גבוהה לאחר התאמה לגורמים סוציו-דמוגרפיים, מה שמצביע על כך שהתנהגות עשויה להיות מושפעת יותר מבריאות, שיווק וטעם נתפסים. מדיניות בריאות הציבור המבקשת להפחית את צריכת SSB עשויה לכלול התערבויות כגון תוויות אזהרה בחזית האריזה המציגות באופן בולט סיכונים בריאותיים ותוויות אזהרה מעודכנות הנראות בקלות.

יוזמות עבר מוצלחות כללו קמפיינים חינוכיים שמעלים את המודעות ומציגים ומקדמים חלופות. האתגרים להתערבויות אפקטיביות כוללים תפיסות שגויות לגבי סיכונים, העדפות ספציפיות עבור חלק מה-SSBs, הנגישות הגבוהה של מוצרים אלה וצריכה רגילה.

המחקר גם מדגיש מגבלות, כמו עיצוב החתך שלו, המונע מסקנות סיבתיות. בנוסף, הנתונים המדווחים על עצמם עשויים להיות נתונים להיזכרות או להטיית רצונות חברתית.

סקרים עתידיים צריכים להתמקד גם בציור מדגמים ארציים מייצגים לתוצאות הניתנות להכללה יותר.