- מחקר חדש מצביע על כך שתפוחי אדמה אפויים וצלויים יכולים לעזור לאנשים עם סוכרת מסוג 2 לשמור על רמות סוכר בריאות בדם ולהפחית את קווי המותניים שלהם.
- המחקר השווה תפוחי אדמה אפויים עם פחמימה אחרת – מנה שווה של אורז לבן.
- תפוחי אדמה בכל צורה שטוגנו אינם מועילים לבריאות האדם, כך ששיטת ההכנה שלהם היא המפתח, מזהירים מומחים.
ישנם יותר מ-4,000 סוגי תפוחי אדמה ברחבי העולם עמוסים בחומרים מזינים. מחקר חדש מגלה כי ירקות קומפקטיים אלה, כאשר הם מבושלים כראוי, יכולים לעזור לאנשים עם סוכרת לרדת במשקל ולשמור על רמות סוכר בריאות יותר בדם.
בהשוואה לקבוצת ביקורת שצרכה כמות שווה של אורז לבן, אנשים שאכלו תפוחי אדמה אפויים חוו ירידה מתונה ברמות הגלוקוז בדם בצום, היקף המותניים, קצב הלב במנוחה ושיפורים בהרכב הגוף.
החוקרת הראשית של המחקר הייתה נדה אחוואן, PhD, RD, עוזרת פרופסור במחלקה למדעי הקינסיולוגיה והתזונה של אוניברסיטת נבאדה.
לכל אחד מ-24 המשתתפים היה סוכרת מסוג 2.
מחצית מהפרטים קיבלו תפוח אדמה אפוי בנפח 100 מ"ג המכיל 20 גרם פחמימות. הם היו צפויים לאכול אותם יחד עם קליפות תפוחי האדמה כחטיף או תוספת עם הארוחות שלהם מדי יום במשך 12 שבועות. הם התבקשו לא לטגן את תפוחי האדמה האפויים שלהם.
המשתתפים הנותרים קיבלו כמות שווה של אורז לבן, עם אותו מספר של פחמימות וקלוריות.
המשתתפים הורשו לעטר את החטיפים/צדדים שלהם עם עד חצי כף חמאה ולהוסיף עשבי תיבול או תבלינים לפי הטעם.
חשוב לציין שתוצאות מחקר זה טרם פורסמו בכתב עת בעל ביקורת עמיתים. הברית לחקר וחינוך תפוחי אדמה הייתה גם משתפת פעולה.
