האם קיצוץ בשמן זית כתית מעולה יכול לגרום ללב שלך להיות בריא יותר?

מדענים מאוניברסיטת פלורידה, ארה"ב, ערכו ניסוי מוצלב אקראי כדי לחקור את ההשפעות הקרדיו-מטבוליות של שמן זית כתית מעולה בתוך תזונה טבעונית מבוססת מזון מלא, צמחית.

דוח הניסוי מתפרסם ב- כתב העת של איגוד הלב האמריקאי.

לימוד: מתכון לבריאות הלב: ניסוי מוצלב אקראי על השפעות קרדיומטבוליות של שמן זית כתית מעולה בתוך תזונה טבעונית מבוססת מזון מלא. קרדיט תמונה: luigi giordano / Shutterstock

רקע כללי

אורח חיים לא בריא, כולל הרגלי תזונה לקויים וחוסר פעילות גופנית, הוא הגורם המוביל למחלות קרדיומטבוליות ברחבי העולם. דיאטות צמחיות, כולל דיאטות ים תיכוניות וצמחוניות או טבעוניות, הראו תוצאות מבטיחות בהפחתת סיכון קרדיומטבולי. שני דפוסי התזונה מתמקדים בהפחתת שומנים רוויים והגברת צריכת הפירות, הירקות והדגנים המלאים.

תזונה דלת שומן, מזון מלא, מבוססת צמחים כוללת בעיקר מזון מלא ומוצרי מזון לא מזוקקים ומגבילה מוצרים מעובדים בכבדות, דגנים מזוקקים, תוספת סוכר ושמנים. בדומה לתזונה טבעונית, דפוס תזונתי זה מוציא לעתים קרובות מזונות המבוססים על בעלי חיים וממליץ להגביל את צריכת השומן בשמן צמחי לפחות מ-10% עד 15% מצריכת האנרגיה.

התזונה הים תיכונית מתמקדת גם בצריכת מזון מהצומח. עם זאת, דיאטה זו ממליצה על שמן זית כתית מעולה (EVOO) כמקור העיקרי לשומן בתזונה, עם צריכה מתונה של פירות ים, עופות ומוצרי חלב וצריכה נמוכה של בשר אדום ושומנים מהחי. צריכת שומן בתזונה משמנים צמחיים יכולה להיות עד 35% עד 40% מצריכת האנרגיה בתזונה הים תיכונית.

כדי להשוות את ההשפעות הקרדיו-מטבוליות של שמן כתית מעולה בתוך תזונה דלת שומן, מזון מלא וצמחי, מדענים מאוניברסיטת פלורידה תכננו ניסוי מוצלב אקראי בשם "ניסוי המתכון לבריאות הלב".

ללמוד עיצוב

המחקר גייס 40 מבוגרים בגילאי 18 עד 79 עם סיכון של 5% ומעלה למחלות לב וכלי דם. הם הוקצו באקראי לעקוב אחר אחד משני דפוסי תזונה של מזון מלא, מבוסס צמחי במשך ארבעה שבועות.

דפוס תזונה אחד כלל ארבע כפות שמן זית כתית מעולה לא מבושל ליום (דיאטת EVOO גבוהה), והשני כלל פחות מכפית אחת ליום (דיאטת EVOO נמוכה). המשתתפים לחלופין עקבו אחר שני דפוסי התזונה הללו במשך ארבעה שבועות, עם תקופת הדחה של שבוע אחד ביניהם.

המשתתפים קיבלו שיעורי רפואה קולינרית וירטואליים שבועיים בהנחיית דיאטנית/שף כדי לתמוך בהקפדה על התזונה. השינויים בגיל, במין ובמשקל הגוף של המשתתפים נחשבו בניתוח כמשתנים כדי לקבוע את ההשפעות של שני דפוסי תזונה על ליפופרוטאין-כולסטרול בצפיפות נמוכה (LDL-C) וסמנים קרדיו-מטבוליים אחרים, כולל שומנים בדם, מדדים גליקמיים ודלקתיות. מתווכים.

תצפיות חשובות

מדידת רמות המטבוליטים בדם לאחר כל תקופה של 4 שבועות הראתה ששני דפוסי התזונה גרמו להפחתה משמעותית ברמת ה-LDL-C בדם, ללא הבדלים משמעותיים בין דיאטת EVOO גבוהה לתזונה דלת EVOO.

שני דפוסי התזונה גרמו גם להורדות דומות ברמות הכולסטרול הכולל, אפוליפופרוטאין B, ליפופרוטאין-כולסטרול בצפיפות גבוהה (HDL-C), גלוקוז ורמות חלבון תגובתי C (CRP) ברגישות גבוהה בהשוואה לערכי הבסיס.

ניתוחי רגישות בהתחשב באינטראקציות של רצף דיאטה (השפעות העברה) גילו שדיאטת EVOO דלת גרמה להפחתה משמעותית יותר ברמת ה-LDL-C בהשוואה לתזונה עתירת EVOO במהלך התקופה הראשונה של 4 השבועות, שהצטמצמה במהלך 4-השבוע השניים. תקופת שבוע.

הדיאטה דלת EVOO גרמה גם להפחתה משמעותית יותר בכולסטרול הכולל, HDL-C, אפוליפופרוטאין B וגלוקוז מאשר דיאטת EVOO בתקופת 4 השבועות הראשונה.

נצפו הבדלים ברמות LDL-C בין שתי הדיאטות בהתאם לאיזו דיאטה נקטו קודם. בעוד שרצף דיאטת EVOO גבוה עד נמוך גרם להפחתה משמעותית ברמת ה-LDL-C, נצפתה עלייה משמעותית ברצף דיאטת EVOO נמוך עד גבוה.

רצף דיאטת EVOO הנמוך עד הגבוה גרם גם לעלייה משמעותית ברמות הכולסטרול הכולל, HDL-C וגלוקוז.

לגבי מדידות אנתרופומטריות, שני דפוסי התזונה גרמו לירידה משמעותית במשקל הגוף. עם זאת, ההפחתה הייתה בולטת יותר באופן משמעותי במהלך תקופת דיאטת EVOO נמוכה.

משמעות המחקר

ממצאי המחקר חושפים כי גם צריכת EVOO ברמה גבוהה וגם ברמה נמוכה קשורה להפחתה ברמות ה-LDL-C בדם, למרות צריכת השומן הכוללת המהווה 48% ו-32% מסך האנרגיה במהלך תקופות דיאטת EVOO הגבוהה והנמוכה, בהתאמה. .

הדיאטה דלת EVOO ששימשה במחקר הראתה יעילות גבוהה יותר בהפחתת רמות LDL-C בהשוואה לתזונה עתירת EVOO. ממצאי המחקר מדגישים גם שתוספת של EVOO לאחר צריכה נמוכה עשויה לעכב ירידה נוספת ברמות ה-LDL-C.

חומצות שומן רוויות ידועות כמפחיתות את פעילות קולטני ה-LDL בכבד, מה שגורם לרמות LDL-C במחזור הדם. צריכת השומן הרווי בתקופת דיאטת ה-EVOO הייתה מעט גבוהה מזו בתקופת ה-EVOO הנמוכה. זו יכולה להיות סיבה מאחורי ההבדל שנצפה ברמות ה-LDL-C בין דיאטות גבוהות ונמוכות EVOO.

יתר על כן, בתקופת דיאטה דלת EVOO, שומנים מלאים לא מזוקקים על בסיס צמחי, כגון אבוקדו, אגוזים, זרעים וזיתים, היוו את רוב השומן התזונתי. סוג זה של שומן תזונתי שומר על סיבים תזונתיים טבועים ופיטוכימיקלים שלמים, הידועים כבעלי השפעות להורדת כולסטרול והגנה על הלב.

החוקרים ציינו שלמרות ששתי הדיאטות שיפרו את פרופילי הסיכון הקרדיו-מטבוליים, לתזונה דלת EVOO הייתה השפעה בולטת יותר על הפחתת רמות ה-LDL-C, במיוחד כשהיא עוקבה אחריה תחילה. כפי שהוזכר על ידי המדענים, מחקרים עתידיים נדרשים כדי לקבוע את היתרונות הקרדיו-מטבוליים ארוכי הטווח של התערבויות תזונתיות בעלות EVOO נמוכה.

בסך הכל, המחקר מצביע על כך שתזונה מבוססת מזון מלא, צמחית עם EVOO ברמה נמוכה עשויה להועיל לשיפור הבריאות הקרדיומטבולית אצל אנשים מבוגרים בסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.