חוקרים שהשתמשו במודל העלויות של ממשלת ארה"ב מצאו שבעוד שדיאטת הרווארד משתלמת במסגרת SNAP, הדיאטות הים תיכוניות ו-DASH נותרות מחוץ להישג ידם של רבים, וחושפות כיצד מגבלות התועלת מגבילות את הגישה לתזונה מוכחת ומונעת מחלות.
מחקר: ניתוח של סבירותם של דפוסי אכילה של הרווארד, ים תיכוני ו-DASH עבור אנשים שנרשמו לתוכנית סיוע בתזונה משלימה (SNAP). קרדיט תמונה: Lightspring / Shutterstock
במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזיניםחוקרים חקרו האם היתרונות של תוכנית הסיוע בתזונה משלימה (SNAP) של ארצות הברית מספיקות כדי לכסות שלושה דפוסי אכילה בריאים מוכרים. המחקר מינף את מסגרת ניתוח העלויות של ממשלת ארה"ב, ומצא כי הים התיכון (MED) ו לְזַנֵק דיאטות, שניהם הוכחו כמפחיתות מחלות כרוניות, אינן סבירות עבור אנשים עם צרכים קלוריות גבוהים יותר, ויוצרות "מס עוני" מתועד על בריאות.
הבנת תוכנית SNAP ומגבלותיה
ה לְצַלֵם מספקת כספים חודשיים כדי לסייע למשקי בית בעלי הכנסה נמוכה, המהווים למעלה מ-12% מהאמריקאים, לרכוש מזון. לְצַלֵם ההטבות מבוססות על תוכנית המזון החסכני (TFP), מודל סל שוק שנועד לייצג תזונה מאוזנת מבחינה תזונתית, בעלות נמוכה.
ביקורת על מודל תוכנית המזון החסכני
למרות מטרתו, ה TFP מזמן התמודדה עם ביקורת על מתן עדיפות לצמצום עלויות על פני תזונה ריאליסטית והון עצמי. המבקרים טוענים שזה מניח שלמקבלים יש מספיק זמן לבשל מאפס וגישה לרכיבים בריאים ובמחיר סביר, תנאים שמתקיימים רק לעתים רחוקות.
השוואה בין הנחיות הדיאטה של MyPlate, MED ו-DASH
למרות שה TFP עוקב אחר מדריך התזונה "MyPlate" של הממשלה, דפוסי אכילה אלטרנטיביים כגון הים התיכון (MED) וגישות תזונתיות להפסקת יתר לחץ דם (לְזַנֵק) דיאטות תואמות גם להנחיות התזונה הפדרליות. דיאטות אלו זוכות להכרה רחבה בזכות יכולתן להפחית מחלות כרוניות ולקדם בריאות לב וכלי דם. עם זאת, נותרה שאלה מכרעת: יכול לְצַלֵם המשתתפים באמת להרשות לעצמם דיאטות בריאות יותר אלו במסגרת היתרונות שלהם?
מתודולוגיית מחקר: מידול כלכלי באמצעות מסגרת ה-TFP
כדי לענות על כך, החוקרים השתמשו בממשלת ארה"ב של 2021 TFP מסגרת מתמטית כמודל כלכלי להערכת האם לְצַלֵם ההטבות מכסות את העלויות של דפוס האכילה הבריאה של הרווארד (HHEP), MED, ו לְזַנֵק דיאטות. המודל חישב תכניות דיאטה עבור 15 קבוצות גיל ומין מוגדרות מראש (למשל, "נקבה 20-50", "זכר 14-19"), תוך הבטחה שכל אחת מהן עומדת בסטנדרטים התזונתיים ובפרופורציות של קבוצות המזון תוך שיקוף הרגלי אכילה אמריקאים טיפוסיים.
התאמת המודל לתזונה בריאה יותר
החוקרים החליפו את התקן TFP אילוצים עם אלו של HHEPMED, ו לְזַנֵק דיאטות, שכל אחת מהן שמה דגש על צריכה נמוכה יותר של דגנים מזוקקים, בשר אדום ונתרן, וצריכה גבוהה יותר של דגים, אגוזים ודגנים מלאים. בעוד ה TFP המודל מפשט קטגוריות מזון (למשל, קיבוץ חלב ויוגורט יחד), המחקר מותאם להיתכנות תזונתית וחישב את העלות היומית של כל דיאטה בהשוואה ל- לְצַלֵםרמת ההטבה המרבית של.
ממצאים מרכזיים: דיאטות MED ו-DASH עולות על יתרונות ה-SNAP
כל הדיאטות היו ניתנות להשגה מבחינה תזונתית, אך העלויות השתנו במידה ניכרת. דפוס האכילה הבריאה של הרווארד (HHEP) התאימה ל TFPהעלות של כל 15 הקבוצות הדמוגרפיות, מה שהופך אותה למחיר סביר מתחת לְצַלֵם. עם זאת, ה- MED ו לְזַנֵק דיאטות לא היו. עבור מוטבים הזקוקים ליותר מ-2,100 קלוריות ביום, שתי הדיאטות חרגו לְצַלֵםהקצבה המקסימלית של.
לדוגמה, דיאטת MED חרגה לְצַלֵם הטבות ב-4 מתוך 15 קבוצות בממוצע של $1.63 ליום. ה לְזַנֵק הדיאטה עברה את הגבול ב-6 מתוך 10 קבוצות גיל מודל (גיל 14 ומעלה), ועלתה בממוצע $2.37 יותר ליום. עבור גברים בגילאי 20-50 (קבוצה של 3,000 קלוריות), ה לְצַלֵם ההטבה הייתה 8.54 דולר ליום, אבל ה לְזַנֵק דיאטה עלתה 13.60 דולר, שזה יותר מ-50% יותר. הפער הזה משקף דפוסים סוציו-אקונומיים קיימים, שבהם אנשים עשירים נוטים יותר לעקוב אחר דיאטת MED.
השלכות מדיניות: טיפול ב"מס עוני" על תזונה
המחקר מסיק זאת לְצַלֵם ההטבות, המבוססות על נתונים פדרליים של 2021, אינן מספיקות עבור נמענים רבים לאמץ את ה- MED או לְזַנֵק דיאטות. מחסור זה יוצר למעשה "מס עוני" שמונע מאנשים בעלי הכנסה נמוכה לגשת לדיאטות הקשורות לתוחלת חיים ארוכה יותר ולסיכון נמוך יותר למחלות. כמו תחזיות התקציב הפדרלי מציעות 187 מיליארד דולר לְצַלֵם עד שנת 2034, אי השוויון הזה עשוי להעמיק אלא אם כן קובעי המדיניות ישנו את חישובי ההטבות כדי לשקף את עלויות המזון האמיתיות ואת הצרכים הקלוריים.
