מאכלים מעובדים במיוחד מערערים את איכות הדיאטה בקרב נוער ים תיכוני, מופעי המחקר

ממצרים לאיטליה, ילדים שאוכלים באופן קבוע מזונות מעובדים במיוחד נופלים מהנחיות התזונה ומתרחקות מדפוסי אכילה ים תיכוניים מסורתיים, מזהירים החוקרים.

במאמר שפורסם לאחרונה בכתב העת אוכליםהחוקרים בדקו את צריכת המזונות האולטרה-מעובדים הלא בריאים (UPF) בקרב ילדים ומתבגרים בחמש מדינות ים תיכוניות, ובוחנו כיצד צריכת UPF מתייחסת לאיכות הדיאטה.

הניתוח שלהם הראה כי צריכה גבוהה יותר של UPFs נקשרה לאיכות התזונה הכוללת הגרועה יותר, הפחיתה את עמידה בהנחיות התזונה והקפדה על התזונה הים תיכונית.

רֶקַע

בעשורים האחרונים דיאטות עברו ממזון עונתי, טרי ומקומי לעבר אלטרנטיבות מעובדות תעשייתיות, מגמה ניכרת במיוחד בקרב ילדים ומתבגרים.

ההתקדמות והגלובליזציה הטכנולוגית עיצבו מחדש את ייצור המזון, הגדילו את חיי המדף והנוחות אך לעתים קרובות מקריבים איכות תזונתית. שינוי זה מעלה חששות, מכיוון שילדים פגיעים במיוחד בגלל צרכים התפתחותיים, רגישות שיווקית והסתמכות על מטפלים ובתי ספר לדיאטה.

חשיפה מוקדמת להרגלי אכילה לקויים עלולה לשבש את הצמיחה הבריאה, לפגוע בקוגניטיבי וחיסון ולהגדיל את הסיכון לטווח הארוך למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוכרת.

מדינות ים תיכוניות, שהיה ידוע בעבר בתזונה הים תיכונית המאוזנת והעשירה בתזונה, חווים גם מהלך הדרגתי לעבר אכילה בסגנון מערבי, המסומנים על ידי אוכלים עניים מזינים, צפופים קלוריות. למרות שהצריכה הכוללת של מזונות כאלה נותרה נמוכה יותר מאשר במדינות כמו ארה"ב או בריטניה, מגמות אלה נוגעות.

על פי סיווג NOVA, UPFs הם מוצרים תעשייתיים עשירים בסוכרים, שומנים ותוספים אך דלים בחומרים מזינים חיוניים. עדויות הולכות וגדלות מקשרים בין צריכת UPF תכופה עם איכות תזונה לקויה, מחלות כרוניות ואפילו בעיות קוגניטיביות.

על המחקר

החוקרים ניתחו את הרגלים תזונתיים של ילדים ומתבגרים בני 6 עד 17 שנים בחמש מדינות ים תיכוניות, כלומר לבנון, מצרים, פורטוגל, ספרד ואיטליה, תוך שימוש בנתונים המסופקים על ידי הורים משנת 2011 שגויסו ממאגר צרכנים.

המשתתפים הזכאים היו צריכים להיות הורים לילדים בטווח הגילאים ובעלי גישה לאינטרנט, ונתונים, כולל מידע דמוגרפי, נאספו באמצעות סקר מקוון. מצב המשקל חושב באמצעות אחוזונים מבוססים של מדד מסת גוף גוף (BMI), סיווג המשתתפים כשמנת יתר, עודף משקל או משקל רגיל.

הפעילות הגופנית הוערכה באמצעות שאלון, שסיווג את הפעילות כנמוכה, בינונית או גבוהה. צריכת התזונה הוערכה באמצעות זיכרונות של 24 שעות ושאלות תדירות מזון שבועיות. תשומת לב מיוחדת הוקדשה ל -13 קטגוריות של UPFs, כולל מזון מהיר, שתייה קלה, מאפים וסוכריות. צריכת UPF סווגה כ"גבוהה "(מעל החציון) או" יומיומי "(צריכה יומית של לפחות סוג אחד של UPF; לאו דווקא כל הקטגוריות).

איכות הדיאטה הוערכה באמצעות שני מדדים: מדד האכילה הבריאה של בני הנוער (המותאם לציון מקסימלי של 90 במחקר זה) ומדד איכות הדיאטה הים תיכונית (עם ציון גבוה של 12). ניתוחים סטטיסטיים כללו צ'י-ריבוע, ניתוח שונות (ANOVA) ורגרסיה לוגיסטית רב-משתנית, התאמה לפעילות גופנית, משקל, גיל ומין.

ממצאי מפתח

מבין המשתתפים ב -2011, לא נמצאו הבדלים משמעותיים על ידי מין על פני קבוצות צריכת UPF. עם זאת, השמנת יתר ומשקל עודף היו נפוצים יותר בקרב ילדים עם צריכת UPF גבוהה יותר. מעניין לציין כי חלק גבוה יותר של מתבגרים פעילים פיזית דיווח גם על צריכת UPF גבוהה. המחברים הציעו כי הדבר עשוי לשקף את הרעב מוגבר מפעילות גבוהה יותר ולא מהתנהגויות לא בריאות מטבען, אך ציינו זאת מנוגדת לרוב הספרות ודורשת אישור.

מבחינת קבוצות מזון, צרכנים UPF גבוהים ויומיומיים אכלו יותר ממתקים, אגוזים, חלב, בשר ודגנים, אך הראו חלק נמוך יותר הצורך צריכת פרי גבוה (≥3 מנות ליום) וחלק גבוה יותר הצורך פרי בינוני (1-2 מנות ליום), כאשר ספד יוצא מן הכלל, כאשר צרכנים גבוהים יותר אכלו יותר פרי. חשוב לציין כי צריכת ירקות ומלאה נותרה עקבית ללא קשר לרמות הצריכה של UPF. דפוסים ספציפיים למדינה שיקפו במידה רבה את התוצאות הללו.

איכות הדיאטה הייתה נמוכה בעקביות אצל ילדים עם צריכת UPF גבוהה יותר. אלה הצורכים UPFs מדי יום או שקיבלו לעתים קרובות נמוך משמעותית בשני מדדי איכות הדיאטה. לדוגמה, צריכת UPF יומית הייתה קשורה לסכדי סיכויים נמוכים של כ 40-60% להשגת ציונים באיכות דיאטה גבוהה. ניתוחי תת -קבוצות הראו אסוציאציות שליליות חזקות במיוחד במצרים, בפורטוגל ובאיטליה, ואילו לבנון הראו עלייה פרדוקסלית בהיצמדות התזונה הים תיכונית בקרב צרכני UPF גבוהים, והממצאים היו פחות עקביים בספרד.

ניתוח נוסף הראה כי צרכנים UPF גבוהים היו בעלי סיכוי נמוך יותר לעמוד בהמלצות תזונה לשומנים, ממתקים, בשר וקטניות ברחבי מדינות. צוינו כמה חריגים, כמו דבקות גבוהה יותר בהנחיות ספרדיות לדגים בקרב צרכני UPF תכופים.

מסקנות

מחקר זה מצא כי צריכה גבוהה יותר של UPFs לא בריאים בקרב ילדים ומתבגרים במדינות הים התיכון הייתה קשורה מאוד לאיכות תזונה ירודה יותר והקפדה על התזונה הים תיכונית, מהדהדת עדויות ממחקר אחר.

אף על פי שהופיעו כמה וריאציות ברמת המדינה, צריכת UPF תכופה הייתה קשורה לתזונה לא מאוזנת עשירה בשומנים, ממתקים ובשרים מעובדים, ועלולה לעקור מזון מעובד מינימלי. המחקר מספק הערכה מקיפה רב-מדינות של צריכת UPF בקרב בני נוער ים תיכוניים באמצעות מדדים סטנדרטיים.

נקודות החוזק של המחקר כוללות את העיצוב הסטנדרטי, הרב-מדינות שלו ומתמקד בשני מדדי איכות הדיאטה והקפדה על ההנחיות הלאומיות. עם זאת, המגבלות כוללות את תכנון חתך הרוחב שלה, הסתמכות על דוחות הורים (העשויים להיות מורכבים מהטיה של זיכרון והטיה של רצון חברתי), ומוגבלת התמקדות רק בקטגוריות UPF מסוימות.

לסיכום, הפחתת צריכת UPF לא בריאה חיונית לשמירה על היתרונות הבריאותיים הקשורים לתזונה הים תיכונית. זה דורש אסטרטגיות מרובות מגזרים, כולל חינוך, תקנות שיווק מחמירות יותר, מדיניות תזונה בבתי ספר ואחריות בתעשייה באמצעות רפורמציה ותיוג מחדש.