מחקר ארוך טווח שנערך על כמעט 80,000 אנשים מראה כי אכילה מבוססת צמחים מציעה הגנה רחבה לסרטן, עם יתרונות המשתרעים על דרכי העיכול לסרטן הקשור להורמונים, מבלי להעלות סיכון לכל סוג שהוא.
מחקר: אסוציאציות אורכיות בין הרגלים תזונתיים צמחוניים לסרטן ספציפי לאתר במחקר הבריאות של אדוונטיסט -2 קבוצה בצפון אמריקה. קרדיט תמונה: אדרי ידאם נסיר / Shutterstock
מחקר שנערך לאחרונה ב- כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית בדק את הקשר בין סוגים שונים של תזונה צמחונית לבין הסיכון לסרטן באתרי גוף שונים.
דיאטה וסרטן
תזונה צמחונית היא דפוס תזונתי המתמקד בדרך כלל בצריכה גבוהה יותר של ירקות, פירות, אגוזים וקטניות תוך הגבלת או אי הכללה של בשר. לעומת זאת, התזונה המערבית מאופיינת בצריכה גבוהה של דגנים מעודנים, אוכל מעובד, בשר אדום ומשקאות ממותקים.
צריכה גבוהה של פירות וירקות מביאה לחשיפה מוגברת לפיטוקונסטים בעלי השפעות נגד סרטן. יתר על כן, הרחקת צריכת הבשר בתזונה צמחונית מורידה את הסיכון להשמנה, שקשורה לסוגי סרטן רבים. למרות שהקשר בין הרגלי תזונה צמחוניים לסרטן באתרי גוף שונים נותר שנוי במחלוקת, נקבעו כמה קשרים חזקים. לדוגמה, צריכת בשר אדום מעובד וגם לא מעובד נקשרה עם סיכון מוגבר לסרטן המעי הגס.
פרסומים קודמים מהקבוצה שמאחורי מחקר זה הצביעו על קשר מגן בין תזונה צמחונית לסרטן נפוץ, כמו המעי הגס, השד והערמונית. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לקשר תזונה צמחונית עם סוגי סרטן פחות נפוצים.
על המחקר
המחקר הנוכחי בדק את קבוצת המחקר Health Health-2 (AHS-2) כדי לחקור את הקשר בין דפוס תזונה צמחוני לסרטן פחות נפוץ. מחקר זה מתמקד בבניית הידע ביחס ליתרונות של תזונה צמחונית במגוון רחב יותר של סוגי סרטן.
קבוצת AHS-2 גייסה משתתפים מארצות הברית וקנדה בין השנים 2002-2007. מתוך 95,863 המשתתפים הרשומים, כ -26,000 היו שחורים, מה שאפשר למדענים להתמקד גם בקבוצת המיעוטים הזו. המשתתפים הוקרנו על סמך קריטריוני הזכאות וזמינות הנתונים המלאים הרלוונטיים למחקר זה.
כל המשתתפים השלימו שאלון מקיף לגבי דפוסי התזונה שלהם, וחולקו לקבוצות שונות על סמך תשובותיהם. המשתתפים הוקצו לאחת הקבוצות הבאות: טבעונים, לקטו-אובו-צמחונים, פסקו-צמחונים, צמחונים למחצה או שאינם צמחונים.
המשתתפים שנמנעו מכל המוצרים של בעלי החיים נכללו בקבוצה הטבעונית, ואילו אלה שנמנעו מכל מזונות בשר (בשר או דגים) אך צרכו ביצים וחלב הוקצו לקבוצה לקטו-אוב-וואטרית. באופן דומה, צמחוני פסקו הוגדרו כקטו-אובו-צמחונים שצרכו גם דגים לפחות פעם בחודש, בעוד שחצי צמחונים אכלו לעיתים רחוקות אוכלים בשר שאינם דפים (לפחות פעם בחודש אך פחות מפעם בשבוע).
הכותבים התאימו נתוני AHS-2 לכל רישומי הסרטן של ארצות הברית למעט מיין ושלושה רישומי מחוז קנדיים כדי לזהות אבחנות סרטן חדשות. עבור כל אתר סרטן, המשתתפים היו מרובדים בגלל הרגלי סינון גיל, מין, חינוך והווה בעבר והווה.
ממצאי לימוד
בסך הכל 79,468 משתתפים עמדו בקריטריוני הזכאות, המהווים 26% שחורים ו -65% משתתפים. המחקר הנוכחי איפשר בממוצע 7.9 שנות מעקב לכל משתתף. שיטת התקינה השולית שימשה להשוואה בין צמחונים למשתתפים שאינם צמחוניים, לאחר התאמה לגיל, מין וגזע.
פרט להיסטוריה המשפחתית של סרטן השד, המחקר צפה בהבדלים ניכרים בקבוצות. לדוגמה, חלק גדול יותר מהצמחונים היו מבוגרים יותר, היו בעלי סיכוי נמוך יותר להשתמש באמצעי מניעה, היו פחות סיכויים לעבור טיפול החלפת הורמונים לאחר גיל המעבר, היו עם תינוקות מעט יותר זמן והיו משכילים יותר.
המחקר הנוכחי הצביע על כך שההבדלים בין צמחונים לבין שאינם צמחונים היו קרובים או צמחונים מועדפים על כל סוגי הסרטן, למעט אולי מיאלומה. בהשוואה לאוונטיסטים שאינם צמחונים, כל הדיאטות הצמחוניות היו קשורות לסיכון מופחת הן לסך הכל (יחס סיכון (HR): 0.88) והן לסרטן בתדר בינוני (HR: 0.82).
המחברים ציינו כי התאמת מדד מסת גוף (BMI) מחלישה מעט את אסוציאציות המגן הללו, מה שמרמז כי משקל הגוף התחתון בקרב צמחונים מתווך חלקית יתרונות אלה. ראוי לציין שאפילו ההרפתקנים הלא-צמחוניים במחקר הם קבוצה מודעת לבריאות, הצורכת פחות בשר ואלכוהול מאשר האוכלוסייה הכללית, מה שעשוי להיות השפעות המגן של תזונה צמחונית עלולות להיות בולטות עוד יותר בהשוואה לתזונה מערבית טיפוסית.
הוכח כי דיאטות צמחוניות שונות משפיעות באופן עצמאי על סוגים מסוימים של סרטן. לדוגמה, תזונה טבעונית נקשרה לשכיחות נמוכה יותר של סרטן השד והערמונית בגילאים צעירים יותר, אם כי לא נצפתה איגוד המגן לסרטן הערמונית אצל גברים מבוגרים. צמחוני פסקו היו בסיכון נמוך יותר לסרטן המעי הגס (ממצא משמעותי גם עבור כל הצמחונים בשילוב, HR: 0.79) וסרטן שד בגילאים מבוגרים.
סיכון נמוך יותר באופן משמעותי לסרטן לימפופרוליפרטיבי (הכולל לימפומות) נצפה אצל צמחונים (HR: 0.75), עם לקטו-אובו-צמחונים ובקבוצות גיל מסוימות, טבעונים המראים סיכון נמוך יותר.
הסיכון לסרטן בקיבה היה נמוך משמעותית בקרב כל הצמחונים יחד (HR: 0.55), כאשר העיתון ציין כי הדבר נראה גם אצל לקטו-אוב-צמחונים. חלק מהממצאים הספציפיים לאתר אלה התבססו על מספרי מקרה קטנים יחסית ויש לפרש אותם בזהירות. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם תזונה צמחונית משפיעה על הסיכון לסרטן הלבלב, הריאות והשחלות.
מסקנות
המחקר הנוכחי הדגיש את היתרונות של תזונה צמחונית בהורדת הסיכון של מספר סרטן. שום עדות לא הצביעה על כך שתבנית תזונתית צמחונית מגדילה את הסיכון לסרטן כלשהו.
המחברים ציינו מספר מגבלות של המחקר הנוכחי. לדוגמה, מספרים קטנים יחסית של סרטן פחות נפוץ יכול להיות מקושר עם טבעונים ופסקו-צמחונים. המחברים גם ציינו כי מידע תזונתי נאסף רק בתחילת המחקר ולא בתקופת המעקב. מחקרים עתידיים חייבים לפרש את ממצאי המחקר הנוכחי, תוך התחשבות בתערובת הגזעית הספציפית של קבוצת AHS-2.
