טיגוני אייר הפכו למרכיבים חיוניים במטבח, ומבטיחים אוכל פריך ללא שמן וטרחה של טיגון עמוק. כשקניתי את הטיגון האוויר הראשון שלי, חשבתי שזה יהיה פשוט – חברו אותו לחשמל, זרקו אוכל לסל ותהנו מתוצאות פריכות לחלוטין בכל פעם. מסתבר שיש הרבה יותר בטיגון אוויר ממה שהחומרים השיווקיים נותנים.
מהתמודדות עם הצטברות שומן עיקשת ועד לגילוי שאביזרי סיליקון יכולים להפעיל את אזעקת העשן שלך, למדתי כמה לקחים בדרך הקשה. כמה מהתגליות האלה שיפרו את הבישול שלי, בעוד שאחרות פשוט הצילו אותי מלהרוס את ארוחת הערב או להפעיל אזעקות בחצות.
1. הם יכולים לתפוס לא מעט מקום בדלפק
טיגוני אוויר נראים קומפקטיים בתמונות, ולמען ההגינות, חלקם כן, אבל הם זקוקים למרווח מכל הצדדים לאוורור. אתה לא יכול לדחוף אותם מתחת לארונות או לקירות מבלי להסתכן בחימום יתר.
כשהבאתי את שלי הביתה, הבנתי מהר מאוד ששטח הדלפק שלי שתוכנן בקפידה לא באמת עובד. מדוד את החלל שלך לפני הקנייה וחשבו על צרכי האוורוראו שבסופו של דבר יהיה לך טיגון אוויר שחי בארון ולעולם לא מתרגל כי לשלוף אותו זה יותר מדי טרחה.
2. לא כל המאכלים עובדים היטב בטיגון אוויר
טיגונים אוויר מדהימים עבור מזונות מסוימים ואיומים עבור אחרים. למדתי את זה בדרך המבולגנת כאשר עקבתי אחר הדרכה להכנת ביצים מטוגנות בטיגון האוויר. זה נראה פשוט מספיק – ליצור באר בחתיכת לחם, לפצח בה ביצה, נראה פשוט מספיק.
מה שהמדריך לא הזכיר זה שה אוויר במחזור יכול לפוצץ מזונות קלים מסביבולביצים יש נטייה להתפשט. התוצאה הייתה אסון שדרש ניקוי רציני. היצמד למזונות המתאימים באופן טבעי לחום יבש ולזרימת אוויר גבוהה: מזון קפוא, פריטי לחם, ירקות וחלבונים, ליתר ביטחון.
לחלק מדגמי הטיגון האוויר, כמו Ninja Foodi Max Dual, יש למעשה מגוון של הגדרות, החל ממקסימום פריך ועד אפייה, מה שנותן לך תוצאות טובות יותר במתכונים שונים.
3. לא תמיד יש צורך בחימום מוקדם
לא תמיד יש צורך בחימום מראש של הטיגון האוויר. עבור רוב המאכלים, אתה יכול לדלג על החימום מראש ופשוט להוסיף דקה או שתיים לזמן הבישול שלך.
בזבזתי כל כך הרבה זמן בחימום מוקדם בהתחלה כשיכולתי פשוט לזרוק את האוכל ולהתחיל לבשל. היוצא מן הכלל העיקרי הוא כשאתה מבשל משהו שזקוק לצריבה מיידית, כמו סטייק. אחרת, חסוך לעצמך את הזמן ודלג עליו
4. הצפיפות הורסת הכל
למדתי את זה בדרך הקשה כשניסיתי לבשל שקית שלמה של צ'יפס קפוא בבת אחת. טיגוני אוויר פועלים על ידי זרימת אוויר חם סביב האוכל שלך, וכן כשעורמים הכל פנימה, האוויר לא יכול לזרום כמו שצריך. בסופו של דבר אתה מקבל אוכל ספוג ולא מבושל בצורה לא אחידה במקום התוצאות הפריכות שאתה מחפש.
מבשלים בקבוצות אם צריך, והשאירו מרווח בין הפריטים. כן, זה לוקח יותר זמן, אבל ההבדל באיכות הוא דרמטי. סלסילה מלאה למחצה מתבשלת לאין ערוך טוב יותר מאשר סלסילה ארוזה. צפיפות יתר מובילה גם להתזות שומן מוגברותמה שיוצר יותר בלגן לנקות מאוחר יותר.
5. ניתן למנוע היווצרות שומן עיקש
הצטברות שומן בטיגון אוויר נגרמת מתהליך כימי. כאשר שמנים מתחממים, הם עוברים פילמור, והופכים לחומר מוצק ודביק הנקשר למשטחים. טיגוני אוויר מאיצים את התהליך הזה בגלל החום הגבוה והאוויר המוזרם, ויוצרים שכבות קשות שקשה יותר להסיר בכל פעם שאתה מבשל.
השתמש בתחפושות מגן כמו נייר פרגמנט או מחצלות סיליקון בסל כדי לתפוס שומן לפני שהוא פוגע במשטח. אתה יכול גם בחר שמני בישול עם נקודות עשן גבוהות כמו שמן אבוקדו, שמתמודד עם חום טוב יותר.
ודא שאתה מנקה את פתח האוורור ואת גוף החימום באופן קבוע, ותתנגד לדחף להעלות את הטמפרטורה גבוהה מהנדרש. ההרגלים הקטנים האלה עושים הבדל עצום בכמה קרצוף תעשה מאוחר יותר.
6. סלסלות סיליקון יכולות להפעיל את אזעקת האש שלך
ספינות וסלסילות לטיגון אוויר מסיליקון נראים כמו רעיון גאוני – הם ניתנים לשימוש חוזר, קל לניקוי ושום דבר לא נדבק אליהם. אבל היו כמה מקרים עכשיו שבהם אזעקת האש שלי הופעלה בגלל התחממות הסיליקון.
בפעם הראשונה שהשתמשתי בסל סיליקון בטמפרטורה גבוהה, אזעקת העשן שלי נדלקה תוך דקות. כמה מחבריי שקנו גם סלסלות סיליקון זולות חוו את אותה בעיה. נראה ששמירה על אוורור המטבח בזמן השימוש בהם עוזרת.
אם אתה מתכוון להשתמש בסל סיליקון, הייתי מציע להשקיע קצת יותר על אלה באיכות טובה במקום האפשרות הזולה ביותר. או, פשוט דלג עליהם לחלוטין ו השתמש בספינות נייר פרגמנט מיועד לטיגון אוויר במקום.
7. ניתן למעשה לשחזר את ציפוי הנון-סטיק
לאחר חודשים של שימוש כבד, ציפוי הנון-סטיק של סל הטיגון האוויר שלך מתחיל להיראות שחוק. אוכל נדבק, ואתה מניח שהסל הוא טוסט. לפני רכישת תחליף, נסה לשחזר אותו.
רֵאשִׁית, נקה לעומק את הסל על ידי ערבוב סודה לשתייה עם מים ליצירת משחה. מרחו אותו על פני השטח והניחו לו לשבת במשך 15-30 דקותs, אז לשפשף בעדינות עם ספוג רךה – הימנע מחומרי שוחקים קשים שגורמים לנזק רב יותר. לשטוף היטב במים חמים ולייבש לחלוטין.
לאחר הניקוי, נסה את שיטת שמן הבישול. חממו מראש את הטיגון האוויר שלכם ל-300 מעלות צלזיוס, ואז צפו קלות את הסל בשמן בחום גבוה כמו ירקות או קנולה באמצעות מגבת נייר. זה ממלא שריטות מיקרוסקופיות שהורסות את תכונות הנון-סטיק. הפעל את הטיגון האוויר ריק למשך 5-10 דקות אז לתת לשמן להיספג כבו אותו והניחו לו להתקרר לחלוטין לפני שתנגבו עודפים.
זה בעצם לתבל את הסלסילה כמו מחבת ברזל יצוק. יש מומחים שלא ממליצים על שמנים ישירות על הסלים, אבל שיטה זו יכולה להאריך את חיי הסלסילה שלך באופן משמעותי.
