0
עקבו אחרינו
כשמזג האוויר מתחמם והימים מתארכים, כל מה שאתה רוצה לעשות הוא לצלות. הריח המעושן, הקצוות החרוכים, אוכל שלמעשה טעים כמו קיץ – אין דבר טוב יותר.
מגורים בדירה לא חייבים להפריע לזה. הרבה אנשים מניחים שבישול על אש גבוהה במטבח קטן אומר דבר אחד: אזעקת עשן זועקת. אבל עם הציוד הנכון וכמה טכניקות פשוטות, אוכל צלוי נהדר נמצא בהישג יד, אפילו ללא חצר אחורית או מרפסת.
להלן חמישה טיפים לקבל את הטעם הטעון הזה בדירה שלך מבלי להפעיל את אזעקת העשן.
הציוד המתאים לצלייה בפנים…
החלק הראשון והחשוב ביותר לצלייה בפנים הוא מחבת גריל, ברזל יצוק באופן אידיאלי. היתרון של ברזל יצוק הוא שהוא מפיץ את החום באופן שווה וכך מייצר צריבה וחריכה עקבית. (בדוק את הבחירות שלנו עבור מחבתות ברזל יצוק הטובות ביותר). אתה יכול, כמובן, גם להשתמש במשהו כמו גריל נינג'ה מקורה אם יש לך כזה.
הפריט השני שתצטרכו הוא שמן עם נקודת עשן גבוהה – כלומר, שמן שיכול להגיע לטמפרטורות גבוהות מבלי להוציא עשן. לשמנים המעודנים ביותר יש את נקודות העשן הגבוהות ביותר, אז לכו על שמנים כמו אבוקדו, קנולה וחמניות.
כאשר אתה מבשל בטמפרטורה מעל לנקודת העשן של שמן, אתה לא רק יוצר עשן, אלא טעם מר שהורס את הטעם של האוכל. לצלייה בפנים, חפש שמנים המסומנים "מעודן". שמנים מזוקקים הם בדרך כלל בצבע חיוור, ללא משקעים או עכירות.
טיפים לשמירה על מעורר עשן שקט
1. לאוורר כמה שאפשר
אם יש לך מאוורר פליטה מעל הכיריים או המבערים, הפעל אותו ופתח חלונות קרובים. ככל שיותר אוויר יזרום בחלל, כך יצטבר פחות עשן – אז אל תדלג על שלב זה גם אם זה מרגיש ברור.
2. מחממים את מחבת הגריל
תנו למחבת זמן להתחמם לחלוטיןוהבישול יהיה אחיד יותר, ייקח פחות זמן ויפיק סימני גריל טובים יותר. מחבת שחוממת מראש לחלוטין פירושה גם שהאוכל מבלה פחות זמן על החום בסך הכל, מה שאומר פחות עשן.
3. לשמן את האוכל, לא את המחבת
השתמש במגבת נייר כדי לייבש את הבשר לפני שהוא עולה על הגריל. זה נפטר מלחות פני השטח, מה שאומר פחות אדים, צריבה טובה יותר ובישול נקי יותר בסך הכל.
מרססים או מברישים קלות מזון לא מבושל בשמן במקום לשים שמן ישירות על המחבת, כדי להפחית את כמות השמן שנשרפת. עודף שמן שיושב על מחבת לוהטת הוא אחד האשמים העיקריים מאחורי עשן, כך שההחלפה הפשוטה הזו עושה הבדל אמיתי.
4. לא להעמיס את המחבת
לבשל בקבוצות אם אתה צריך, במקום לדחוס הכל בבת אחת. יותר מדי מזון על המחבת בו זמנית משחרר לחות וקיטור עודף, מה שעלול להפעיל במהירות את האזעקה.
5. נקו את מחבת הגריל לאחר שסיימתם
לאחר שהמחבת התקררה, נגב את כל השומן והשאריות במגבת נייר לפני הכביסה. שמירה על ניקיון פירושה ללא שומן שרוף בפעם הבאה שאתה מבשל, מה שיעזור להרחיק את העשן ואת האזעקה.
