יש סיבה טובה למה אנחנו צריכים את אחד המקררים הטובים ביותר כדי לצנן את האוכל שלנו. טמפרטורות קרות של 40 מעלות צלזיוס ומטה עוזרות לשמור על טריות המזון לאורך זמן על ידי האטת צמיחת חיידקים.
אבל למרות שלא היינו חושבים על שמירת בשר נא או מבושל על השיש, ישנם מאכלים שמומלץ לשמור מחוץ למקרר מכיוון שהם מעדיפים אקלים חמים יותר של סביבות 64-71 מעלות פרנהייט.
למעשה, שמירה על מאכלים מסוימים בטמפרטורה קרה רק תגרום להם להתקלקל, להפחית את ערכם התזונתי ולהפחית במהירות את טעמם, מה שמביס את כל מטרתם!
שמירה על מזון אלו מחוץ למקרר תחסוך מכם גם לזרוק מזון מקולקל, וזה בזבוז, במיוחד אם אתם רוצים שהאוכל שלכם יחזיק מעמד זמן רב יותר ולחסוך כסף. אז, אם אינכם בטוחים באילו מצרכים צריך לקרר, הנה 13 מאכלים שאסור לכם להכניס למקרר.
כמו כן, תהיתם פעם אם כדאי לשמור ביצים במקרר? התשובה עשויה להפתיע אותך.
1. לחם
לעתים קרובות זה נושא לוויכוח, אבל אסור לשמור לחם במקרר. המולקולות בעמילן הלחם מתגבשות מהר מאוד בטמפרטורות קרירות, מה שגורם ללחם להתיישן הרבה יותר מהר במקרר. בנוסף, זה הופך את הלחם לקשיח, לעיס ובעל טעם מעופש.
אז איך תוכלו לגרום ללחם שלכם להחזיק מעמד זמן רב יותר מבלי להכניס אותו למקרר? אחסן תמיד לחם בקופסת לחם כמו קופסת לחם גדולה במיוחד ($29, אמזון), או הקפיא כל עודף עד חודש אחד, עטוף כראוי בנייר מקפיא. לפני האחסון יש לשמור את הלחם הקנוי בחנות בשקית ניילון אטומה, בעוד שלחם טרי יש לעטוף היטב בניילון נצמד או בעטיפת שעוות דבורים ולשמור בטמפרטורת החדר.
2. תפוחי אדמה חיים
בדרך כלל, יש לשמור תפוחי אדמה ובטטה במזווה. אם שומרים במקרר, טמפרטורות קרות עלולות לגרום לעמילן שלהם להפוך במהירות לסוכר, ולגרום לתפוח אדמה קשה יותר או מתוק יותר. במקום זאת, אחסן את תפוחי האדמה שלך בסלסלה או בארון מאווררים היטב, מחוץ לאור שמש ישיר. שמור תפוחי אדמה בשקית נייר, לא בניילון, שכן שקיות ניילון מונעות זרימת אוויר ואוגרות לחות.
3. עגבניות
אם שלטת איך לגדל עגבניות, אל תעשה את הטעות של אחסן את הקציר שלך במקרר. בדרך כלל, העגבניות ממשיכות להבשיל בטמפרטורת החדר, כך שהקירור בעצם יעצור את תהליך ההבשלה ויקהה את הטעם. בנוסף, טמפרטורות המקרר גורמות נזק לעור העגבניות, וגורמות למרקם מימי. לכן, אם אתם רוצים לשמור על עגבניות עסיסיות וטעימות, שמרו אותן על השיש, הרחק מאור שמש ישיר.
4. דבש
דבש הוא חומר משמר טבעי, ולכן אין צורך לשמור אותו במקרר. בנוסף, טמפרטורה קרה תגרום לו להתגבש, מה שהופך אותו לקשה וקשה להתפשט. אם אתה רוצה דבש נוזלי, תמיד אחסן אותו בארון בטמפרטורת החדר.
אם הדבש שלך התגבש ניתן להפוך את התהליך. כל שעליך לעשות הוא להניח את צנצנת הדבש האטומה בקערה מלאה במים מחוממים ל-95-110 מעלות צלזיוס. מניחים לדבש לנוח בקערה עד שהדבש המתגבש חוזר למצבו הנוזלי.
5. אבוקדו
בין אם בא לכם אבוקדו מרוסק ובין אם אתם רוצים לפנק סלט, זכרו לא לאחסן אבוקדו במקרר. כשקונים אותם במכולת, הם עדיין קשים וצריכים כמה ימים להבשיל לפני האכילה. אלה יכולים להבשיל רק בטמפרטורת החדר, ולכן כדאי לשמור מחוץ למקרר. היוצא מן הכלל היחיד הוא כאשר אבוקדו בשל לחלוטין ואתה לא מוכן לאכול אותו. רק וודא שאתה אוכל את זה תוך יומיים או שלושה לטעם מקסימלי.
6. מלונים שלמים
אתה אולי חושב שמלונים לא חתוכים יישמרו זמן רב יותר במקרר, אבל הם למעשה נשמרים בקערת הפירות שלך. קירור ישנה את הטעם, המרקם והצבע. מלון שלם יש להשאיר בטמפרטורת החדר עד להבשיל. הזמן היחיד שאתה יכול לשמור אותו במקרר הוא לאחר שחתכת אותו. הקפידו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד, כמו עטיפות שעוות דבורים, או אחסן פרוסות בכלי אטום לפני הכנסתם למקרר. אותם כללים חלים על מנגו ופלפלים.
7. פקעות שום
שום יחיה באופן מיידי את רוב הארוחות, אבל הוא יכול להיעלם במהירות אם הוא נשמר במקרר. לא רק שיהיה לו מרקם גומי, אלא שהתנאים הלחים הופכים אותו לנטייה לעובש. אחסן את השום תמיד במקום יבש ומאוורר לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ואל תשמור אותו בשקיות ניילון. אלה רק ילכדו לחות, ויגרמו לשום להתקלקל במהירות. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בשקיות רשת, כמו תיקי אחסון תלויים אלה ($10, אמזון), כדי לשמור על הציפורן שלך טריות.
8. תותים
אם אתם נהנים לאכול תותים עסיסיים, כדאי להשאיר אותם מחוץ למקרר. תותים יספגו מים או לחות מהטמפרטורות הקרות, ויגרמו להם להתקלקל או לאבד את המתיקות שלהם. עדיף לאחסן תותים על השיש, הרחק מאור שמש ישיר. בין אם אתה יודע איך לגדל תותים ואוכל בעצמך, או אם אתה משתמש בקנייה בחנות, הקפד לצרוך תוך יום או יומיים לפני שהם מתחילים לגווע.
9. בצל
למרות שאתה עשוי לחשוב שבצל שייך לפריך הסלט, לעולם אל תשמור אותם במקרר. זה יוסיף לחות, ישאיר אותם עם מרקם עיסתי, ויהפוך אותם לנטייה לעובש. כדאי לאחסן בצל בסלסילה מאווררת היטב, ובמקום קריר וחשוך במזווה.
10. קפה
אם אתם נהנים מכוס ארומטית של ג'ו בבוקר, אל תאחסנו פולי קפה במקרר. חבילה פתוחה של שעועית נוטה להתעבות מהטמפרטורות הקרות. זה רק יהרוס את הטעם והטעם, ויגרום לקפה שלך לטעום. במקום זאת, איגוד הקפה הלאומי אומר שהדרך הטובה ביותר לשמר את פולי הקפה היא לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר, ולהימנע מכלים שקופים שבהם אור יכול להיכנס ולסכן את הטעם של הקפה.
עם זאת, חשוב גם שהפחמן הדו חמצני, שפולי הקפה משחררים בהדרגה, יצליח לברוח. זה ימנע את התנפחות המיכל לאורך זמן והתפוצצות וזו הסיבה שבדרך כלל יש לשקיקי קפה שסתומים. אתה יכול להשתמש במיכל קפה עם שסתום חד כיווני כדי להוציא גזים אבל לא להיכנס, כמו קופסת קפה מפלדת אל-חלד (25 $, אמזון).
11. עשבי תיבול טריים
בדומה לקפה ארומטי, עשבי תיבול טריים מאבדים במהירות את הארומה שלהם כשהם מכניסים למקרר. בנוסף, הטמפרטורות הקרירות יוסיפו לחות לעשבי התיבול הפחות קשים יותר, ויגרמו להם לנבול, להתייבש או לאבד את טעמם. אם אתם רוצים לשמור על טעמם המלא, שמרו אותם בטמפרטורת החדר. אם צריך, מניחים עשבי תיבול בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת או בניילון ואם ממש צריך לאחסן במקרר רק לזמן קצר.
12. בננות
מצרך האוכל האהוב עליי. בננות הן פינוק מתוק ומלא באשלגן, מגנזיום, ויטמין B6 וחומרים מזינים אחרים, מה שעושה אותן טובות ללב שלך. אבל את מעצמת הפרי הזו מומלץ לאחסן בטמפרטורת החדר כדי לסייע בתהליך ההבשלה. שמירתם באוויר הפתוח, הרחק מפירות אחרים ומאור שמש ישיר.
אם בננות לא בשלות מאוחסנות במקרר, אין סיכוי שהן יבשילו כראוי, והקליפה עשויה להפוך לחום או שחור. עם זאת, אם הבננות שלך עומדות בתור, אתה יכול לאחסן אותן במקרר למועד מאוחר יותר, או אם אתה מעוניין להשתמש בהן, בננות בשלות מדי עובדות היטב בעוגת בננה.
13. שוקולד
את הטוב ביותר שמרנו לסוף. אחסון שוקולד במקרר עלול לגרום לו לפתח מרקם גרגירי, לאבד טעם ולפתח פריחת סוכר.
מלון שוקולד מסביר שחמאת הקקאו סופגת טעמים וריחות, כך שתוכלו לטעום את הקארי של אמש ולא את טעם השוקולד הטעים. טמפרטורות קרות יכולות גם למנוע משוקולד לשחרר טעמים עדינים יותר – וכידוע, שוקולד הוא רק הטעם!
תהליך הקירור יכול להוביל גם לפריחת סוכר, כאמור לעיל. זה כאשר השוקולד מצונן ואז נחשף לטמפרטורות חמות. הסוכר בשוקולד יוצר אינטראקציה עם לחות ומתמוסס ומתגבש מחדש כמרקם לבן וגרגרי על פני השטח, מה שגורם לשכבה המאובקת.
אנו מייעצים לאכול אותו או לאחסן אותו בסביבה קרירה, יבשה וחשוכה, כמו ארון או מזווה.
לטיפים נוספים, טריקים והנחיות, עיין במדריכים שלנו על 7 טעויות המקרר שאתה יכול לעשות, 14 מאכלים שאסור לך להכניס למקפיא, 15 דברים שאסור לך להכניס למכונת כביסה ו-8 לחם לעשות טעויות שלא ידעת שאתה עושה.
