מחקר שפורסם לאחרונה ב גבולות בתזונה דן בתפקידו של יוגורט כמזון מזין במניעה וניהול של סוכרת והשמנה.
לימוד: יוגורט, בהקשר של תזונה בריאה, למניעה וניהול של סוכרת והשמנה: נקודת מבט מארגנטינה. קרדיט תמונה: Aquarius Studio / Shutterstock.com
גורמי סיכון לסוכרת
סוכרת היא מחלה כרונית שאינה מדבקת המאופיינת ברמות גבוהות מתמשכת של גלוקוז בדם. במקרים מסוימים, סוכרת יכולה להתפתח עקב אורח חיים לא בריא, כולל תזונה לא מספקת והיעדר פעילות גופנית; לכן, השמנת יתר נחשבת לגורם סיכון מרכזי להופעת סוכרת. השכיחות של השמנת יתר וסוכרת גדלה באופן אקספוננציאלי ברחבי העולם.
יתרונות בריאותיים של יוגורט
יוגורט הוא מוצר חלב מותסס דל קלוריות המספק פרופורציה מאוזנת של חלבונים, רכיבי תזונה חיוניים, כמו גם מגוון של חיידקים מועילים ברי קיימא. למעשה, צריכת 100 גרם יוגורט בכל יום כחלק מתזונה בריאה של 2,000 קק"ל אחראית ל-5% מאיכות התזונה הכוללת.
מספר מחקרים תזונתיים הוכיחו שצריכת יוגורט קשורה בסיכון מופחת להשמנה, סוכרת, אוסטאופורוזיס ומחלות לב וכלי דם. יוגורט הוכח גם כמשפר את בריאות מערכת העיכול ותפקוד תקין של מערכת החיסון.
דפוסי תזונה בארגנטינה
בארגנטינה, דוח הסקר הלאומי האחרון מצביע על כך שכ-52% ו-13% מהאוכלוסייה סובלים מהשמנת יתר וסוכרת, בהתאמה. ירידה של כ-44% בפעילות גופנית בעצימות בינונית עד גבוהה נצפתה גם באוכלוסייה בהשוואה לסקרים קודמים. יתרה מכך, הסקר מגלה כי רק 6% מאוכלוסיית ארגנטינה צורכת כמויות מומלצות של פירות וירקות, בעוד ש-22% מהאוכלוסייה משתמשת במוצרי טבק.
סקרי איכות התזונה האחרונים בארגנטינה מצביעים על כך שלדפוס התזונה של רק 11% ממשקי הבית יש צפיפות תזונתית גבוהה. פער המזון, המוגדר כהבדל בין צריכה לכאורה להמלצות בריאות, הוא כ-60% במזונות צמחיים בצפיפות תזונתית גבוהה ו-48% במוצרי חלב.
לפיכך, ניתן להשיג שיפור האיכות התזונתית של התזונה הארגנטינאית על ידי צמצום פערי המזון, כמו גם צריכת מזון עמילני ובשר.
צריכת יוגורט בארגנטינה
הצריכה השנתית הנוכחית של יוגורט בארגנטינה היא כארבעה ק"ג לאדם בשנה, המהווה ירידה משמעותית בהערכות 2012 של 10 ק"ג לאדם לשנה. בסך הכל, הצריכה של יוגורט מלא ודל שומן ירדה ב-44% ב-10 השנים האחרונות בארגנטינה.
יוגורט אינו מצויין כמקור לחיידקים מועילים ברי קיימא בהנחיות התזונה לארגנטינה. עם זאת, במדינות צפון אמריקה ואירופה, יוגורט מוכר כמוצר חלב מזין עם יתרונות בריאותיים משמעותיים.
על פי מודל כלכלי לשימוש ביוגורט בהפחתת הסיכון לסוכרת בבריטניה, צריכה של 100 גרם יוגורט בכל יום על ידי מבוגרים יכולה להוביל ל-388,000 פחות אנשים לפתח סוכרת ב-25 השנים הבאות. בארצות הברית, רמות דומות של צריכת יוגורט על ידי מבוגרים עשויות להפחית את עלויות שירותי הבריאות במיליארדי דולרים.
יוגורט לטיפול בסוכרת
בשנת 2019, השכיחות של סוכרת בארגנטינה הוערכה ב-13%. ניתן לייחס את הפעילות האנטי-סוכרתית של יוגורט דל שומן לעומס הגליקמי הנמוך שלו ולנוכחותם של חומרים מזינים שונים, כולל חלבונים, סידן, מגנזיום וויטמין D.
יתר על כן, חומצות שומן רוויות מסוימות הקיימות ביוגורט, כגון חומצות פנטדקנואיות והפטדקנואיות, קשורות להפחתת הסיכון לסוכרת. בהקשר זה, מחקרים קודמים חזו שצריכת יוגורט יומית של 50 גרם יכולה להוביל להפחתת הסיכון לסוכרת ב-7%.
ליוגורט רגיל או טבעי יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר ליוגורט ממותק, מה שיכול לנבוע מיחס גבוה יותר של חלבון לפחמימות ביוגורט רגיל. תהליך התסיסה הכרוך בייצור יוגורט יכול להפחית את הזמינות הביולוגית של פחמימות על ידי הפיכה לאחר מכן לחומצות אורגניות ופוליסכרידים.
הוכח כי החיידקים המועילים הקיימים ביוגורט משפרים את פרופילי השומנים בדם, מפחיתים את רמות הכולסטרול ומגבירים את מצב נוגדי החמצון בחולי סוכרת. יתר על כן, חומצות אורגניות הקיימות ביוגורט, כגון חומצת חלב, יכולות להפחית את רמות הגלוקוז בדם לאחר ארוחה ואינסולינמיה.
יוגורט לטיפול בהשמנת יתר
השכיחות של השמנת יתר בקרב ילדים ובני נוער בארגנטינה מוערכת בלמעלה מ-40%. בקרב מבוגרים, השכיחות של השמנת יתר היא שש לכל 10 אנשים.
דיסביוזיס של מיקרוביוטה במעיים, המאופיינת בחוסר איזון בהרכב ובמגוון של המיקרוביום, תורם עיקרי להשמנה. שינויים הקשורים להשמנה במיקרוביוטה של המעיים עלולים להוביל להגברת שקיעת השומן, פגיעה באיזון האנרגיה, דלקת מוגברת וחוסר תפקוד מטבולי.
יוגורט יכול להפחית את הסיכון להשמנה על ידי החלפת מזונות פחות בריאים ברכיבים התזונתיים המגוונים שלו ובחיידקים מועילים ברי קיימא. יוגורט יכול גם להשפיע על ויסות התיאבון, איזון האנרגיה ופרמטרים אנתרופומטריים שונים, כולל אינדקס מסת הגוף (BMI).
מחקרים אפידמיולוגיים הראו שצריכת יוגורט קשורה להפחתת BMI, השמנה כללית והשמנה בטנית. צריכת יוגורט קשורה גם להפחתת שקיעת שומן בגוף ובבטן, כמו גם לעלייה נמוכה יותר במשקל.
מסקנות
עדויות מדעיות קיימות מצביעות על כך שצריכת יוגורט יכולה להועיל למניעה וניהול של סוכרת והשמנה כאחד. השכיחות העולה של מחלות כרוניות אלו ברחבי העולם מדגישה את החשיבות של עידוד אנשים לשלב יוגורט כחלק מהתזונה הבריאה שלהם כדי לשפר את בריאות הציבור ולהפחית את עלויות שירותי הבריאות.
