תיוג קלוריות, שהפך לחוק באפריל 2022 באנגליה, קשור רק להפחתה קטנה (2%) ממוצעת בתכולת האנרגיה של המזון הזמין מחוץ לבית, מוצא מחקר שפורסם בכתב העת Open Access Journal BMJ בריאות הציבורו
ושינויים אלה נובעים בעיקר מהחלפה בפריטים קלוריים נמוכים מעט יותר, במקום לנקוט מחדש את הקיימים, ללא שינויים שנצפו בפריטים זמינים ברציפות. ההשפעה על בריאות האוכלוסייה עשויה להיות "מתונה עד מוגבלת", מסכמים החוקרים.
אכילה במסעדות, שקעי מזון מהיר והזמנת טייקים, הידועים באופן קולקטיבי בשם חנויות מזון מחוץ לבית, שכיחה וקשורה לאיכות תזונתית ירודה, עלייה במשקל והשמנה, מסבירים את החוקרים.
תיוג קלוריות נועד לנסות ולהתמודד עם זה ולשפר את בריאות הציבור על ידי מתן צרכנים מידע קלורי בנקודת המכירה, הם מוסיפים.
בתקנות תיוג קלוריות באנגליה דורשות מזון גדול (לפחות 250 עובדים) ושקעי משקה לא אלכוהוליים כדי להציג קילוקלוריות על הצעותיהם.
העדויות הבינלאומיות על האופן בו מדיניות זו משפיעה על המוצע מעורב מעט, שימו לב לחוקרים. כדי לחזק את בסיס הראיות, הם השוו שינויים בתכולת האנרגיה של פריטי התפריט לפני ואחרי הצגת תיוג קלוריות, מרובדים לפי סוג מזון וסוג עסקי המזון (שרשרת).
הם השתמשו במסד הנתונים של Menutracker כדי לברר אילו שינויים בוצעו בתוכן האנרגיה הממוצע (ערכי KCAL) של פריטי מזון חדשים, מוסרים וזמינים ברציפות, וכדי להעריך את הפרופורציות של פריטי התפריט העולים על צריכת האנרגיה המומלצת (מעל 600 קק"ל) לארוחה.
Menutracker אוסף את שם פריט המזון והתיאור, גודל הגשה, אנרגיה, מקרון תזונה, סיבים, מלח, אלרגנים, מידע תזונתי מיוחד וחתך תפריט (פריטי ילדים או שיתוף, למשל).
החוקרים התמקדו בנתונים שנאספו בספטמבר 2021 עבור 79 שרשראות (לפני הכנסת התקנות) וספטמבר 2022 עבור 90 שרשראות (לאחר שהתקנות נכנסו לתוקף). הניתוח הסופי כלל 31,045 פריטי תפריט מ -78 שרשראות בשתי תקופות הזמן.
השרשראות סווגו כ: בתי קפה ומאפיות; מזון מהיר מערבי וטייקים; פאבים, ברים ופונדקים; מסעדות; מקומות ספורט ובידור; ומזון מהיר אסייתי.
ופריטי התפריט סווגו כמתאבנים וצדדים; מוצרי אפיה; מַשׁקָאוֹת; המבורגרים; קינוחים; תפוחי אדמה מטוגנים; עיקרי חשמל; פִּיצָה; סלטים; כריכים; מָרָק; ותוספות ומרכיבים.
הפחתה ממוצעת משמעותית לפריט נצפתה עבור משקאות לא אלכוהוליים וקלים של 36 קק"ל, השווים לירידה של כמעט 16.5% בתכולת האנרגיה.
ותכולת האנרגיה הממוצעת של המבורגרים צנחה ב -103 קק"ל (הפחתה של 11%), וב- 30 קק"ל עבור חשמל (הפחתה של 4%).
עם זאת, בסך הכל, רק ירידה קטנה של 9 קק"ל (הפחתה של 2%) בתכולת האנרגיה הממוצעת לפריט נצפתה לאחר שהתקנות הגיעו לזרם.
ניתוח סוג השרשרת חשף הפחתה ממוצעת משמעותית לפריט בפאבים, סורגים ופונדקים (הפחתה של 52 קק"ל; 9%); מסעדות (הפחתה של 23 קק"ל; 5%); ומקומות ספורט ובידור (הפחתה של 49 קק"ל; 13.5%).
אולם השינויים הונעו בעיקר על ידי הסרת פריטי קק"ל גבוהים יותר (ממוצעים) ותוספת של פריטים חדשים נמוכים יותר (ממוצע 434) KCAL.
החוקרים אומרים כי לא היה שינוי משמעותי בתכולת האנרגיה עבור פריטים זמינים ברציפות, מה שמצביע על עדויות מוגבלות לרפורמולה מחדש.
לפני הצגת התקנות היו פריטים זמינים ברציפות תוכן אנרגיה ממוצע של 437 קק"ל; אחר כך היה להם תכולת אנרגיה ממוצעת של 439 קק"ל.
פריטים שהוסרו הכילו בממוצע 21 קק"ל יותר מפריטים זמינים ברציפות ו -25 קק"ל יותר מפריטים חדשים.
באשר למגבלת 600 קק"ל המומלצת לארוחה, 22% מהפריטים נותרו בגבול זה. קבוצות המזון עם הכי הרבה פריטים מעל 600 קק"ל היו המבורגרים, חשמל ופיצות, וה-
סוגי הרשתות עם הכי הרבה פריטים העולים על גבול זה היו מסעדות ופאבים, ברים ופונדקים.
החוקרים מכירים במגבלות שונות לממצאים שלהם, כולל כי Menutracker כולל רק פרטי תפריט משרשראות שפרסמו מידע על KCAL באופן מקוון לפני המדיניות ואחריה.
תקנות תיוג הקלוריות מאפשרות גם מידע על KCAL להיות בתוך פלוס או מינוס 20% ומאפשרות מספר שיטות שונות להערכת תוכן אנרגיה, הן מוסיפות.
"מצאנו עדויות רבות יותר לשינוי בתפריט ולא לרפורציה מחדש, כאשר פריטים הוסרו מהתפריטים הם אנרגיה גבוהה יותר מפריטים רציפים. לפיכך, ההשפעה של מדיניות תיוג קלוריות על מזון עשויה להיות שונה ממדיניות אחרת כמו היטל התעשייה של המשקאות הקלים, מה שיצר תמריץ כלכלי, והיה קשור לרפורפולציה משמעותית," מצביע על החוקרים.
ניסוח משקאות מחדש עשוי להיות קל יותר ליצרנים לעשות מאשר לנקוט מחדש מזון, ומחקר קודם מצביע על כך ששקעים גדולים אינם ששים להפחית את גדלי המנות בגלל האופן בו הלקוחות עשויים לתפוס זאת, הם מכירים.
אך הם מציעים: "ההפחתה הקטנה בקק"ל הממוצע של פריטים הקיימים בתפריטים שמצאנו עשויה להיות בעלת השפעה צנועה עד מוגבלת על בריאות האוכלוסייה."
ולגבי אלה "להוביל לשיפורים משמעותיים בבריאות האוכלוסייה, הצרכנים יצטרכו להעביר רכישות לעבר פריטי הקלוריות התחתונים", הם מוסיפים.
