טעם הלוטוס מיוחד במינו. הוא עשיר, מתוק ועמוק בטעמו. ביסקוויט לוטוס לצד כוס משקה חם הוא שילוב מנצח לפתיחת הבוקר או לנשנוש בין הארוחות וכמובן לקינוח בסוף הארוחה. לקראת חג השבועות וארוחות החג החלביות נציע שילוב של עוגת גבינה עם לוטוס. שילוב כזה יעניק לנו עוגת לוטוס גבינתית, עדינה וטעימה המתאימה במיוחד להגשה כקינוח.
עוגת ביסקוויטים
טוויסט של עוגת הביסקוויטים המסורתית יהיה להחליף את ביסקוויט הפתי־בר בביסקוויט לוטוס ולהמשיך במתכון הרגיל. במיקסר נערבב שמנת מתוקה, אינסטנט וניל, גבינה לבנה וסוכר. נקציף הכל עד לקבלת קרם סמיך (אך לא סמיך מידי). לסידור העוגה נבחר תבנית מלבנית ונטבול כל ביסקוויט בחלב לשניות בודדות ונניח בתחתית אחד לצד השני עד שהתחתית תכוסה כולה. על שכבת הביסקוויטים נשפוך מחצית מהקרם ומעליו נסדר עוד שכבת ביסקוויטים טבולים בחלב ואחר־כך את יתרת הקרם. לסיום העוגה נסדר שכבה אחרונה של ביסקוויטים טבולים בחלב ונקרר. בינתיים נכין קצפת משמנת מתוקה ומעט אינסטנט וניל. נמרח את הקצפת על העוגה הקרה ונסיים עם מעט אבקת קקאו.
את העוגה מומלץ להגיש ישירות מהמקרר כדי שהקרם לא יאבד את קשיחותו.
הפתעת לוטוס בכוס אישית
אפשר להכין עוגת לוטוס וגבינה בהגשה אישית לכל אורח. לצורך כך נכין כוסות או צנצנות קטנות כמספר הסועדים (כדאי אפילו להכין כוס או שתיים נוספות ליתר בטחון). נקציף במיקסר שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת. בקערה נפרדת נערבב גבינה לבנה, שמנת חמוצה וגרידת תפוז. לאט לאט בתנועות קיפול נאחד את שתי התערובות ונעביר לשקית זילוף למען הנוחות (ניתן כמובן להשתמש גם בכף). להכנת העוגות נפורר את עוגיות הלוטוס ונסדר שכבה עבה יחסית בתחתית הכוס. מעליהן נזלף את תערובת הגבינה ועליהן נסדר חצאי תותים (אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לוטוס). על התותים נזלף שכבה נוספת של תערובת הגבינות ונסיים בקישוט של תותים שלמים.
השילוב של גבינות, תותים ולוטוס בכוסות אישיות יקנה לעוגה מראה יפהפה. הטעמים מתאימים זה לזה ויוצרים עוגה טעימה להפליא.
עוגת גבינה ולוטוס למשקיענים
כמובן שישנן עוגות גבינה ולוטוס למתקדמים. עוגות הדורשות כמה שלבי הכנה וזמן הכנה ארוך יותר. נתחיל בהכנת בסיס בעוגה. טוחנים לפירורים דקים עוגיות לוטוס ונוסיף להן חמאה מומסת. מערבבים היטב לתערובת לחה ומניחים בתחתית תבנית עגולה. מהדקים היטב ומכניסים למקפיא למשך זמן הכנת שאר העוגה. ממיסים במיקרוגל שוקולד לבן, חלב וחמאה, מוציאים מהמיקרוגל ומניחים לנוזל להתקרר מעט. בקערה גדולה מערבבים פודינג וניל, גבינת שמנת וגבינה לבנה. לתערובת הזו מוסיפים את השוקולד המומס וטורפים לעיסה חלקה וללא גושים.
מכינים גם קצפת על־ידי הקצפת שמנת מתוקה וסוכר במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה. את הקצפת מוסיפים בתנועות קיפול עדינות לתוך תערובת הגבינות והשוקולד הלבן (כדאי להעביר את הקצפת בשלושה שלבים, בכל שלב רק שליש מהכמות וכך לא תפגע הקצפת תוך כדי הערבוב). מוציאים את התבנית מהמקפיא ומניחים סביב הדפנות שקף לעוגה. (כדי למנוע הידבקות העוגה).
יוצקים את תערובת הגבינות לתבנית ומחזירים למקרר למשך לילה. לפני ההגשה, מחממים כמה שניות במיקרוגל ממרח לוטוס עד שמתקבל מרקם נוזלי. את נוזל הלוטוס שופכים על העוגה הקרה ומורחים היטב (ניתן גם להטות את העוגה כך שהנוזל יישפך לבד). מכניסים שוב למקרר לחצי שעה והעוגה מוכנה (ניתן לשמור את העוגה במקרר כמה ימים).
שלבי ההכנה אומנם מורכבים אך העוגה הזו שווה את המאמץ.
בראוניז לוטוס וגבינה
תוכלו להפתיע את האורחים עם בראוניז לוטוס מתוקים ונפלאים שתכינו יום מראש (יתאימו גם לאורחים בהפתעה). מחממים מעט במיקרוגל ממרח לוטוס עד למרקם נוזלי. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קצף תפוח. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים לאט את נוזל הלוטוס. מוסיפים גם קמח ואבקת אפיה לתערובת ומערבבים עד שהם נטמעים לחלוטין. בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת, סוכר חלמוני ביצה וקמח לתערובת אחידה. משטחים בתבנית מלבנית כמחצית מתערובת הלוטוס והקצף, עליה יוצקים את תערובת הגבינות ולבסוף את יתרת תערובת הלוטוס. נועצים קיסם שאתו מציירים דוגמאות בעוגה. מפזרים מעל קצת פירורי עוגיות לוטוס ומכניסים לתנור מחומם ל-50-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר נועצים בה קיסם והוא יוצא עם פירורים יבשים. מוציאים את העוגה ומקררים היטב לפני שחותכים את העוגה לריבועים בינוניים.
בכל מתכון עוגה שבו תבחרו, טעם הלוטוס ישאיר טעם של עוד אצל האורחים. עוגת הגבינה והלוטוס תפתיע את האורחים ותשדרג את ארוחת החג.
