במאמר סקירה שפורסם לאחרונה בכתב העת גבולות בתזונהחוקרים בארצות הברית סינתזו את מה שידוע על ההשפעות המועילות של מיץ סלק (BRJ) מבחינת יכולת פעילות גופנית ותפקוד פיזיולוגי.
הם הגיעו למסקנה שהיתרונות של BRJ עולים על אלו של חנקה תזונתית (NO3–) ומלחי ניטראט (NIT) בגלל מגוון הפיטונוטריינטים שהוא מכיל, מה שמגביר את תוצאות האימונים וההתאוששות.
מחקר: תוספי מיץ סלק וביצועי פעילות גופנית: האם יש בסיפור יותר מסתם חנקה?
לניטרטים תזונתיים יש יתרונות הקשורים לפעילות גופנית
תוספת חנקה יכולה להפחית את עלות החמצן של פעילות אירובית, להשפיע על התכווצות השרירים, תפקוד כלי הדם, ביצועי הפעילות והחסכון, הסתגלות לאימון, נזק וכאב בשרירים.
יתרונות אלו נחשבים להתרחש באמצעות עלייה בייצור של תחמוצת החנקן בגוף, אשר מוריד לחץ דם ומווסת תגובות פיזיולוגיות אחרות. עלים ירוקים וסלק הם מקורות עשירים של NO3–וההשפעות של BRJ נחשבו לעתים קרובות כשוות ערך לאלו של NIT אם לא3– המינונים ניתנים להשוואה.
עם זאת, הנחה זו אינה לוקחת את הפוליפנולים השונים ורכיבים אחרים של BRJ שעשויים להציע יתרונות גדולים יותר מ-NIT, כלומר, יתרונות שאינם קשורים ישירות לעושר החנקתי שלו.
BRJ, בנוסף להיותו עשיר בחנקות, מכיל גם אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, חומצה אסקורבית וביוטי. התרכובות הפוליפנוליות המצויות ב-BRJ כוללות בטנין ובטציאנינים אחרים.
מאז לא3–-BRJ חופשי אינו משנה באופן משמעותי את ספיגת החמצן, הביצועים במהלך פעילות גופנית או חילוף החומרים בשרירים, רכיבים פעילים ביולוגיים אחרים של BRJ יכולים לעבוד בשילוב עם החנקות במקום באופן עצמאי.
השוואת NIT עם BRJ לתוצאות הקשורות לפעילות גופנית
מחקרים מוקדמים שדיווחו על עליונות BRJ על NIT מצאו שלא היו הבדלים משמעותיים במהלך תרגילים בעצימות מתונה; עם זאת, עבור פעילות גופנית בעצימות גבוהה, ספיגת החמצן ירדה משמעותית על ידי BRJ.
זה יכול להיות בגלל ש-BRJ משפר את יעילות המיטוכונדריה, ובכך מעלה את הכלכלה של פעילות גופנית. מחקר עדכני יותר אימת את הממצאים הללו ובנוסף מצא ש-BRJ עיכב את הזמן שלפני תחילת העייפות במהלך אימונים בעצימות גבוהה.
מהתצפיות הללו, מדענים הגיעו למסקנה ש-BRJ יכול להיות יעיל יותר בהורדת עלות החמצן במהלך אימון אירובי אינטנסיבי, ובכך לשפר את תוצאות הביצועים.
עם זאת, נותרה שאלה פתוחה מדוע השפעה זו נראית במינוני חנקתי ביניים אך לא נמוכים או גבוהים יותר. מגבלה חשובה של מחקרים אלו היא שקשה לעוור את המשתתפים בניסויים הקליניים להבדלים הברורים בין NIT ל-BRJ.
מנגנונים שדרכם עשויים להיות ל-BRJ יתרונות גדולים יותר בפעילות גופנית
חוקרים שיערו שהרכיבים האחרים ב-BRJ, כמו פוליפנולים, יכולים להגביר את ה-NO3– ספיגה בהשוואה ל-NIT. עם זאת, פלזמה NO3– ולא2– נראה שהרמות זהות בין שעתיים לארבע שעות של בליעת NIT ו-BRJ.
זאת, בשילוב עם העובדה שלפחות אחד מהמחקרים לא מדד את ה-NO3– רמות בתוסף BRJ, שלעתים קרובות משתנות באופן משמעותי, פירושו שההבדלים שנצפו עשויים לנבוע מהבדלים שלא נצפו בזמינות הביולוגית של חנקה.
יש לציין, מחקר אחד שהשווה את ההשפעה של BRJ ו-NIT על התאוששות אקסצנטרית לא מצא הבדל בנזק לשרירים בעקבות קפיצות נשירה חוזרות ונשנות, אך מצא ש-BRJ הפחית באופן משמעותי את כאב השרירים. זה יכול להיות בגלל תכונות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון שלו.
מחקר אחר שבחן את אימוני האינטרוולים בספרינט מצא אינדיקציות לכך ש-BRJ יכול להקל על העומס הפיזיולוגי הכרוך באימון ובכך לאפשר אימון אינטנסיבי יותר ותוצאות טובות יותר הקשורות לאימון. עם זאת, יכולת ההכללה של ממצאים אלה מוגבלת על ידי גודל מדגם קטן, כלומר חריגים בעלי ביצועים גבוהים יכולים להשפיע באופן משמעותי על התוצאות.
מסקנות
נראה שיש אינדיקציות לכך ש-BRJ יכול להיות עדיף על NIT בכל הנוגע לתוצאות מסוימות הקשורות לפעילות גופנית.
אם לא3– הרמות באמת שוות בין השניים, מה שלא תמיד הוכח, זה מרמז שמרכיבים אחרים של BRJ, כמו פוליפנולים, פועלים בסינרגיה עם חנקות כדי לשפר את תוצאות האימון. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לזהות אילו רכיבים, אם בכלל, מניעים את ההשפעות הללו וכיצד הם פועלים.
בנוסף, נראה שהזמינות הביולוגית של ניטרטים דומה בין BRJ ל-NIT, כפי שניתן לראות בהשפעותיהם על לחץ הדם, כך שייתכן שרכיבים אלו אינם מגבירים את הזמינות הביולוגית אלא מאריכים אותה או מפחיתים את הנזק התאי. יש כיום עדויות מוגבלות לכך שהיעילות של BRJ היא בגלל שהוא מפחית את הלחץ על רקמות חמצוניות.
המחברים ממליצים שניסויים עתידיים המשווים את NIT ו-BRJ צריכים למדוד ישירות NO3– רמות בשניהם, תוך התאמה לשונות ברמות החנקה. הם צריכים גם לעוור את המשתתפים להבדלים בין שני הטיפולים באמצעות חומרי עיבוי, צבעי מאכל וחומרי טעם מלאכותיים. אם העיוורון אינו אפשרי, ניתן להעריך תגובות פיזיולוגיות בנוסף לביצועים.
