מחקר חדש המראה את הקשר בין צריכת דופק גדולה יותר לתוצאות משמעותיות הקשורות לבריאות בילדים אמריקאים יוצג במהלך הכנס הבינלאומי של האגודה לחינוך והתנהגות תזונתית (SNEB) 2024 בנוקסוויל, TN. מפגש הפוסטרים מתוכנן ליום שלישי, 30 ביולי, 2024, בין השעות 16:30-17:30 ET באוניברסיטת טנסי, נוקסוויל, איגוד הסטודנטים. ל-SNEB, ארגון בינלאומי של אנשי מקצוע המעורבים באופן פעיל בחינוך לתזונה וקידום בריאות, יש חזון של קהילות בריאות, מערכות מזון והתנהגויות.
באמצעות נתונים מסקר בחינת הבריאות והתזונה הלאומית, 2001-2018, חוקרים שאפו לזהות דפוסי תזונה של דופק (שעועית, אפונה ועדשים) הנצרכים בדרך כלל בילדים אמריקאים ולהעריך מחסור בצריכת חומרים מזינים ואיכות התזונה ביחס לילדים שדפוס התזונה האופייני שלהם. נמנע מפולסים. התוצאות מראות זאת צריכה גדולה יותר של קטניות קשורה למחסור גדול משמעותית בצריכת חומרים מזינים ביחס לדפוס התזונה ללא דופק.
"אנחנו יודעים את זה רוב הילדים אינם עומדים בהמלצות שנקבעו לפירות, ירקות או קטניות. קטניות הן מקורות מצוינים לסיבים, חומצה פולית ואשלגן ומקורות מצוינים לחלבון צמחי המספק גם ברזל ואבץ כמו מזונות חלבונים אחרים".
Yanni Papanikolaou, סגן נשיא, Nutritional Strategies Inc.
המחקר מומן על ידי Cannedbeans.org מטעם בוש'ס בסט והקואליציה לקידום פעימות.
קטניות נשארות בצריכה נמוכה בארצות הברית, כאשר יותר מ-80% מהאוכלוסייה מתחת להמלצות. מחקרים מראים שקטניות מסייעות לעמוד בדרישות המיקרו-נוטריינטים בילדות וצריכה להיות חלק מהתזונה של ילדים ברגע שהמזון המוצק יוצג. דפוסי תזונה עשירים בשעועית וקטניות (כולל שעועית כליה, שעועית שחורה, שעועית פינטו ו/או חומוס) קשורות לציוני איכות דיאטה גבוהים יותר באופן משמעותי. ציוני איכות הדיאטה הגבוהים ביותר קשורים לירידה של 24% בסיכון למחלות לב וכלי דם, ב-31% בסיכון למחלת לב כלילית, ב-20% בסיכון לשבץ מוחי, ב-23% בסיכון לסוכרת ו-6% בסיכון לסרטן.
"מחקר זה תומך בגוף ההולך וגדל של העדויות לכך שלצריכה של קטניות עשויות להיות יתרונות תזונתיים ובריאות הציבור רבים", אמר טים מקגריווי, מנכ"ל USA Pulses. "ה הנחיות תזונתיות לאמריקאים 2020 – 2025 וה-USDA בחר את הצלחת שלי מציינים ששעועית, חומוס, אפונה ועדשים יכולים להיחשב כחלק מקבוצות הירקות או החלבון".
