במהלך 50 השנים האחרונות, שיעורי השמנת יתר וסוכרת מסוג 2 זינקו, ואילו איכות הזרע צנחה. נהיגת שינויים אלה עשויה להיות הפופולריות ההולכת וגוברת של מזונות מעובדים במיוחד, שקשורים למגוון תוצאות בריאות לקויות. עם זאת, מדענים עדיין לא בטוחים אם זה האופי התעשייתי של המרכיבים עצמם, עיבוד המזונות, או שמא זה בגלל שהם גורמים לאנשים לאכול יותר ממה שהם צריכים.
צוות מדענים בינלאומי גילה כעת שאנשים עולים יותר במשקל בתזונה מעובדת במיוחד בהשוואה לתזונה מעובדת מינימלית, גם כאשר הם אוכלים את אותו מספר קלוריות. המחקר בבני אדם חשף גם תזונה עשירה במזונות מעובדים במיוחד מציגה רמות גבוהות יותר של מזהמים שידוע כי הם משפיעים על איכות הזרע. הממצאים פורסמו בכתב העת מטבוליזם של תאים.
"התוצאות שלנו מוכיחות שמזונות אולטרה-מעובדים פוגעים בבריאות הרבייה והמטבולית שלנו, גם אם הם לא נאכלים עודף. זה מצביע על כך שהאופי המעובד של המזונות הללו הוא זה שהופך אותם למזיקים", אומרת ג'סיקה פרסטון, מחברת המחקר של המחקר, שביצעו את המחקר במהלך ה- PHD שלה באוניברסיטת קופן של COPENF של CBMR).
אותן קלוריות, תוצאות שונות
כדי לקבל את הנתונים הטובים ביותר האפשריים, המדענים השוו את ההשפעה הבריאותית של תזונה לא מעובדת ואולטרה מעובדת על אותו אדם. הם גייסו 43 גברים בגילאי 20 עד 35, שבילו שלושה שבועות על כל אחת משתי הדיאטות, עם שלושה חודשים 'שטיפה' בין לבין. חצי התחיל על המעובד האולטרה-מעובד וחצי התחיל בתזונה הלא מעובדת. מחצית מהגברים קיבלו גם דיאטה עשירה בקלוריות עם 500 קלוריות יומיות נוספות, בעוד שמחצית קיבלה את כמות הקלוריות הרגילה לרמות גודלם, גילם ופעילותם הגופנית. לא נאמר להם באיזה דיאטה הם נמצאים. גם לתזונה הלא מעובדת וגם לאולטרה מעובדת הייתה אותה כמות של קלוריות, חלבון, פחמימות ושומנים.
גברים צברו סביב 1 ק"ג יותר ממסת שומן בזמן שהם בתזונה המעובדת במיוחד בהשוואה לתזונה הלא מעובדת, ללא קשר אם הם היו בדיאטה הרגילה או העודפת של קלוריות. הושפעו גם כמה סמנים אחרים לבריאות הלב וכלי הדם.
מזונות מעובדים במיוחד מזוהמים עם שיבושים אנדוקריניים
המדענים גילו גם עלייה מדאיגה ברמת ה- CXMINP הפתלטית המסתובבת בהורמונים, חומר המשמש בפלסטיקה, אצל גברים בתזונה האולטרה מעובדת. גברים בתזונה זו ראו גם ירידות ברמות ההורמון המעורר את הטסטוסטרון שלהם והורמון, אשר מכריעים לייצור הזרע.
היינו המומים מכמה תפקודי הגוף שיבשו על ידי מזונות מעובדים במיוחד, אפילו אצל גברים צעירים בריאים. ההשלכות לטווח הארוך מדאיגות ומדגישות את הצורך לשנות הנחיות תזונתיות כדי להגן טוב יותר מפני מחלות כרוניות. "
פרופסור רומיין בארס, הסופר הבכיר של המחקר מהמרכז NNF של אוניברסיטת קופנהגן למחקר מטבולי בסיסי, והאוניברסיטה קוט ד'אזור
