מזונות מעובדים במיוחד (UPF) עשוי להיות קשור לנדודי שינה שחווים כשליש מהמבוגרים. ניתוח של דפוסי תזונה ושינה שדווח ב- כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטהשפורסם על ידי Elsevier, מראה קשר מובהק סטטיסטית בין צריכה של UPF לבין נדודי שינה כרוניים ללא תלות במאפיינים הסוציו-דמוגרפיים, אורח החיים, איכות התזונה ומצב בריאות הנפש.
החוקרת הראשית מארי-פייר סנט-אונג, דוקטורט, החטיבה לרפואה כללית ומרכז המצוינות לשינה ומחקר מחזורי, המחלקה לרפואה, אוניברסיטת קולומביה, מסבירה, "בתקופה שבה יותר ויותר מזונות מעובדים מאוד והפרעות שינה משתוללות, חשוב להעריך אם תזונה יכולה לתרום לשינה שלילית או באיכות טובה".
בעוד שמחקרים קודמים בחנו חומרים מזינים או תוספי תזונה ביחס לשינה (לדוגמה, חלבון, מגנזיום), מחקר זה הוא חדשני מכיוון שהוא מעריך דפוס תזונתי מעבר לחומרים מזינים ומזונות ספציפיים ומראה כי מידת עיבוד המזון עשויה להיות מסוימת רלוונטיות לבריאות השינה.
ד"ר סנט-אונגה מוסיף, "צוות המחקר שלנו דיווח בעבר על קשרים של דפוסי תזונה בריאים, כמו התזונה הים תיכונית, עם סיכון מופחת לנדודי שינה ואיכות שינה ירודה (הן בחתך והן לאורך), ודיאטות עתירות פחמימות עם סיכון מוגבר לנדודי שינה. הצריכה של UPF נמצא במגמת עלייה ברחבי העולם, והוא נקשר למצבים בריאותיים רבים כמו סוכרת, השמנת יתר וסרטן."
כדי לבחון את הקשר בין צריכת התזונה שלהם לשינה, מחקר אפידמיולוגי גדול זה השתמש בנתוני NutriNet-Santé של יותר מ-39,000 מבוגרים צרפתים. מחקר עוקבה גדול זה התאים באופן אידיאלי לטיפול בשאלה זו בהתחשב בהכללתו של משתני שינה ומספר ימים של מידע דיאטה מפורט.
נתונים נאספו כל שישה חודשים בין השנים 2013 ל-2015 ממבוגרים שהשלימו רישום תזונתי מרובים של 24 שעות וסיפקו מידע על תסמיני נדודי שינה. ההגדרה של נדודי שינה התבססה על הקריטריונים שסופקו על ידי ה-DSM-5 וה-ICSD-3.
המשתתפים דיווחו שצרכו כ-16% מהאנרגיה מ-UPF וקרוב ל-20% דיווחו על נדודי שינה כרוניים. אנשים שדיווחו על נדודי שינה כרוניים צרכו אחוז גבוה יותר מצריכת האנרגיה שלהם מ-UPF. הקשר בין צריכת UPF גבוהה יותר לנדודי שינה היה ברור הן בגברים והן בנשים, אך הסיכון היה מעט גבוה יותר בגברים מאשר בנשים.
הסופרת הראשונה פאולין דוקאן, MSc, אוניברסיטת סורבון פריז נורד ואוניברסיטת פריז סיטי, INSERM, INRAE, CNAM, צוות מחקר אפידמיולוגיה תזונתית (EREN), המרכז לחקר אפידמיולוגיה וסטטיסטיקה (CRESS), מזהירה, "חשוב לציין שהניתוחים שלנו היו בעלי אופי רוחבי ותצפיתי, ולא הערכנו קשר אורך. אמנם הנתונים אינם מבססים סיבתיות, אך המחקר שלנו הוא ראשון מסוגו ותורם לגוף הידע הקיים על UPF ."
מגבלות מחקר אחרות כללו הסתמכות על נתונים מדווחים עצמיים וסיווג שגוי אפשרי של פריטי מזון מסוימים. מומלץ להיזהר בהכללת הממצאים מכיוון שה- NutriNet-Santé כולל שיעור גבוה יותר של נשים ויחידים ממעמד סוציו-אקונומי גבוה בהשוואה לאוכלוסיה הצרפתית הכללית, למרות שצריכת UPF הייתה דומה למדגם מייצג ארצית.
החוקרים ממליצים על מחקרים עתידיים לבדוק סיבתיות ולהעריך את הקשרים לאורך זמן. עם זאת, הם מייעצים שאנשים עם קשיי שינה עשויים לשקול לבחון את התזונה שלהם כדי לקבוע אם UPF עשוי לתרום לבעיות השינה שלהם.
