תזונה עתירת שומן גורמת להשמנה בעכברים זכרים. המנגנון הבסיסי, לעומת זאת, נותר שנוי במחלוקת. לאחר הערכת שלושה רעיונות מנוגדים, חוקרים קבעו כי מודל ההילוך ההדוני מספק את ההתאמה הטובה ביותר, על פי מחקר חדש שפורסם בכתב העת הַשׁמָנָהכתב העת הדגל של The Obesity Society (TOS).
העבודה שלנו מספקת כיוון מסוים מדוע שילובי מאקרו-נוטריינטים עתירי שומן/עתירי פחמימות מעוררים צריכת יתר. המחקר הוא בעכברים ולכן עלינו להיות זהירים באקסטרפולציה לבני אדם. עם זאת, אם ההשפעה חוזרת על עצמה בבני אדם, הימנעות משילובי מאקרו-נוטריינטים שמעוררים אותנו לאכילת יתר תיראה אסטרטגיה טובה למניעת השמנת יתר."
ג'ון ר. ספיקמן, מנהל מעבדת המפתח לבריאות מטבולית של שנזן, המרכז לחילוף חומרים ורבייה של אנרגיה, המכון לטכנולוגיה מתקדמת של שנזן, האקדמיה הסינית למדעים, שנזן, סין
ספיקמן הוא המחבר המקביל של המחקר.
מומחים מסבירים שכאשר ניזונים מתזונה המכילה יותר מ-40% שומן לפי קלוריות, הזכרים של זנים רבים של עכברים מפקידים כמויות גדולות של שומן בגוף. עם זאת, ההשפעות אצל נקבות קטנות יותר. המנגנון הבסיסי שיוצר את אפקט ההשמנה אצל גברים אינו מובן היטב מכיוון שמחקרים לא ביצעו מדידות בתדירות מספקת או השתמשו במגוון מספיק של דיאטות שונות כדי לבדוק בין רעיונות חלופיים.
במחקר הנוכחי, החוקרים העריכו את התגובות של 240 עכברים זכרים C57BL/6 בני 12 שבועות שנולדו בנפרד מול 3 דפוסים שנחזו על ידי דחף נהנתני, סיבתיות הפוכה ומודלים של צריכת יתר פסיבית. תקופת בסיס של 7 ימים התרחשה בהאכלה של כל העכברים בתזונה דלת שומן סטנדרטית שהכילה 10% שומן, 20% חלבון ו-70% פחמימות באנרגיה. לאחר מכן נחשפו העכברים ל-12 דיאטות שונות ששונות בתכולת השומן, החלבון והפחמימות שלהם במשך 30 יום. בכל הדיאטות שנותחו היו יותר מ-40% שומן לפי קלוריות.
משקל הגוף וצריכת המזון נמדדו מדי יום במהלך תקופת הבסיס ולאחר מעבר לתזונה הניסיונית במשך 30 יום. צריכת המזון נמדדה ממשקל המזון שנעלם מכלי המזון בכל יום. עכברים משכו מדי פעם כדורי מזון דרך מוטות ההופר או טחנו את מזונם; לפיכך, בוצע חיפוש יסודי בכלוב כדי להחזיר כל מזון שלא נאכל אל המיכל לפני השקילה.
התוצאות הראו שמודל ההילוך ההדוני סיפק את ההתאמה הטובה ביותר לניתוח הנתונים. המודלים של סיבתיות הפוכה וצריכת יתר פסיבית לא נתמכו היטב. לאחר החשיפה לדיאטות, צריכת האנרגיה עלתה תחילה ומשקל הגוף לאחר מכן. לאחר מכן הצריכה ירדה. שיא צריכת האנרגיה הייתה תלויה הן בחלבון והן בפחמימות, אך לא בשומן ובצפיפות האנרגיה בתזונה, בעוד שקצב הירידה בצריכה היה קשור רק לחלבון בתזונה.
בדיאטות עתירות שומן, משקל צריכת המזון ירד, אך למרות הפחתה ממוצעת זו של 14.4 גרם בצריכת המזון, העכברים צרכו בממוצע 357 קילו-ג'יי יותר אנרגיה מאשר בקו הבסיס. העובדה שהם עלו במשקל במצב זה היא הפרכה ישירה של מודל איזון המסה של השמנת יתר.
"שימוש בדיאטות מוגדרות מרובות המשתנות בהרכב מאקרו-נוטריינטים ואחריו מודלים סטטיסטיים של דפוסי צריכת מזון בעכברים זכרים על פני תקופה של 30 יום, מחקר זה מחזק את הרעיון שטעימות הדיאטה, ולא תכולת האנרגיה, מובילה לצריכת יתר מעבר לצרכים הקלוריים האמיתיים. המחברים מודים, המחקר גם מגלה שניתוח דפוסי צריכת המזון דורש שיטות מודלים סטטיסטיות מתוחכמות עוד יותר כדי להבין טוב יותר את התפקיד של כל מאקרו-נוטריינט הן בתחילת האכילה והן בהפסקה", אמרה פרופסור קתרין מ. קוץ, PhD, מ- אוניברסיטת מינסוטה. קוץ לא היה קשור למחקר.
מחברי המחקר ציינו כי נותרה בגדר תעלומה מדוע לעכברי נקבות C57BL/6 אין אותה גודל תגובה לצריכת יתר כאשר הם נחשפים לתזונה עתירת שומן, והוסיפו כי זה יהיה תחום רווחי למחקר נוסף.
מחברים אחרים של המחקר כוללים את Lin Gao, Sumei Hu, Min Li, Xueying Zhang ו-Chaoqun Niu, מעבדת מפתח של שנזן לבריאות מטבולית, המרכז לחילוף חומרים ורבייה של אנרגיה, המכון לטכנולוגיה מתקדמת של שנזן, האקדמיה הסינית למדעים, שנזן, סין; Dengbao Yang, Lu Wang, Jacques Togo, Yingga Wu, Baoguo Li, Guanlin Wang, Li Li, Yanchao Xu, Moshen Mazidi, מעבדת מפתח המדינה לביולוגיה מולקולרית התפתחותית, המכון לגנטיקה וביולוגיה התפתחותית, האקדמיה הסינית למדעים, בייג'ינג, סין . גאו, הו, לי, ג'אנג וניו קשורים גם הם למעבדה ולמכון זה. גאו עובד גם באקדמיה הסינית למדעים של אוניברסיטת בייג'ינג, סין. המחברים כוללים גם את אלספת' קופר ואנדרו וויטינגטון-דייוויס, המכון למדעי הביולוגיה והסביבה, אוניברסיטת אברדין, בריטניה.
