למרות המוניטין של האזור כאורח חיים בריא, מחקר חדש מגלה שאוכל אולטרה מעובד נפוץ יותר ויותר בתזונה של צעירים ים תיכוניים, ומקשר בין הרגלי אכילה לקויים עם זמן מסך מוגזם ושינויים באורח החיים המודרני.
מחקר: צריכת מזון אולטרה מעובד לא בריאה בילדים ובני נוער החיים באזור הים התיכון: פרויקט DELICIOUS. קרדיט תמונה: Rimma Bondarenko / Shutterstock
במחקר שפורסם לאחרונה ב- כתב העת הבינלאומי לבריאות הציבורהחוקרים מינפו מחקר חתך נרחב כדי לחקור את הצריכה של לא בריא UPF פריטים בקרב בני נוער באזור הים התיכון.
המחקר סקר 2,011 משפחות בחמש מדינות ומצא שכ-95% מהילדים והמתבגרים צרכו לפחות אחד לא בריא UPF פריט יומי.
צריכה גבוהה זו הייתה קשורה מאוד להשמנה, גיל מתבגר מבוגר וגורמי אורח חיים לא אופטימליים, כולל זמן מסך מוגבר וחשיפה לפרסום מזון, עם קישורים נוספים לאכילה תכופה מחוץ לבית ולנשנושים.
השכלה גבוהה של הורים הייתה קשורה לצריכה גבוהה אך לא לצריכה יומית, בעוד שיש הורה מבוגר או נקבה מגיב היה קשור הפוך. גיל הורים צעיר יותר זוהה כגורם סיכון גבוה יותר UPF צְרִיכָה.
ממצאים אלו מרמזים על כך UPF צריכה היא חלק מאורח חיים מורכב, מודרני ולא בריא שהשתרש אפילו באזור בריא זה באופן מסורתי.
במחקר זה, "צריכה יומית" התייחסה לאכילה של לפחות אחד מהדברים הלא בריאים הרשומים UPF פריטים מדי יום.
תזונה ים תיכונית והמעבר התזונתי
התזונה הים תיכונית המסורתית (MeDi) נחשב באופן היסטורי לאחד מדפוסי התזונה האופטימליים ביותר הקיימים, המזוהים המפורסמים עם אריכות ימים ובריאות. עם זאת, העשורים האחרונים היו עדים ל"מעבר תזונתי" עולמי. באזורים רבים, כולל אזור הים התיכון, מדווחים על דפוסי תזונה מסורתיים שנזנחו בהדרגה לטובת מוצרים "מערביים" בעלי אנרגיה גבוהה אך בצפיפות תזונתית נמוכה.
המרכיבים העיקריים של דיאטות "לא בריאות" אלו הם לרוב מזונות מעובדים במיוחד (UPFs), פורמולציות תעשייתיות המכילות מעט או ללא מזון מלא. מחקרים תזונתיים גילו כי מזונות אלו נותנים עדיפות לנוחות וטעימות יתר, תוך שימוש תכוף בתוספים קוסמטיים וברמות גבוהות של תוספת סוכר, נתרן ושומנים לא בריאים.
גוף גדל והולך של מחקרים מקשרים גבוה UPF צריכה לבעיות בריאות רבות, כולל הפרעות מטבוליות, סוכרת סוג 2 (T2D), מחלות לב וכלי דם (CVD), ואפילו בעיות נפשיות כמו דיכאון.
מחקרים שהתמקדו במיוחד בילדים ובני נוער קשורים UPFs עם התמכרות לאוכל בקבוצה הקודמת, ועלייה מהירה יותר באינדקס מסת הגוף (BMI) ואחוזי שומן בגוף בגיל ההתבגרות. למרות שמגמה זו מוכרת ברחבי העולם, נתונים מתמקדים במיוחד בלא בריא UPFs צעירים בים התיכון נשארים מוגבלים.
עיצוב לימודים וסקירת פרויקט טעים
המחקר הנוכחי התייחס לפער הידע הזה באמצעות ניתוח חתך של פרויקט DELICIOUS (הבנת בחירות מזון לצרכן וקידום תזונה ים תיכונית בריאה ובת קיימא ואורח חיים בילדים ומתבגרים באמצעות פעולות לשינוי התנהגותי), יוזמה שמטרתה להבין את בחירת המזון ולקדם אורח חיים ים תיכוני בריא אצל ילדים ובני נוער.
קבוצת המחקר כללה 2,011 הורים לילדים ובני נוער בגילאי 6 עד 17 מחמש מדינות ים תיכוניות: איטליה, ספרד, פורטוגל, מצרים ולבנון. נתוני המחקר נאספו באמצעות סקר אלקטרוני מפורט שהושלם על ידי הורים שכיסה נתונים דמוגרפיים, הרגלי אכילה וגורמי אורח חיים הן עבור ההורים והן עבור ילדיהם.
כלי הערכה ושיטות איסוף נתונים
הסקר כלל שאלון תדירות מזון בן 13 פריטים (FFQ) מדידת צריכת משקאות קלים, מזון מהיר, חטיפים מלוחים, רטבים מסחריים וממתקים. פריטים אלה הופעלו "לא בריאים" UPFs; תדירות, ולא כמות או סך UPF הצריכה, הוערכה, והנתונים דווחו על ידי ההורים. FFQ נעשה שימוש בנתונים כדי לסווג את המשתתפים בהתבסס על תדרי הצריכה שלהם.
בנוסף, מדד מסת הגוף של ילדים (BMI) נאסף והשתמשו לסיווג משתתפים למשקל תקין, עודף משקל או השמנת יתר (מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) קריטריונים).
הרגלי אורח חיים הוערכו באמצעות כלים מאומתים, כולל הטופס הקצר של שאלון הפעילות הגופנית הבינלאומי (IPAQ) וציון אורח חיים שנגזר ממדד התזונה של ילדים אלקטרוני (E-KINDEX), שאיפשר ניתוח רב-משתני וזיהוי קשרים סטטיסטיים בין לא בריאים UPF צריכה ומגוון רחב של משתנים דמוגרפיים ואורח חיים.
ממצאים מרכזיים על דפוסי צריכה של UPF
ממצאי המחקר גילו שכ-95% מהילדים והמתבגרים הכלולים צרכו לא בריא UPFs מדי יום, כאשר הצריכה החציונית בכל העוקבה מחושבת כ-1.8 מנות ביום. ניתוחים רב-משתנים גילו גורמי מפתח הקשורים מאוד לצריכה גבוהה יותר.
ראשית, ילדים גדולים יותר ואלה עם השמנת יתר נמצאו כמדגימים את הסיכון המשמעותי ביותר. בהשוואה לבני 6-8, למתבגרים בגילאי 15-17 היה סיכוי גבוה פי 2.74 לצריכה גבוהה (p<0.001) ופי 3.78 להיות צרכנים יומיים (p<0.001). ילדים עם השמנת יתר היו בסיכון גבוה פי 1.97 לצריכה גבוהה (p < 0.001) ופי 2.02 יותר להיות צרכנים יומיים (p < 0.05) מאשר בני גילם במשקל תקין.
שנית, השכלה גבוהה של הורים הייתה קשורה לסיכויים גבוהים פי 2.23 UPF צריכה (p < 0.05) אך לא עם צריכה יומית.
שלישית, אורח החיים הודגש כתורם משמעותי להרגלי תזונה לקויים. באופן ספציפי, בהשוואה לאלו עם פחות משעתיים של זמן מסך ביום, ילדים עם זמן מסך של 2-4 שעות היו בסבירות גבוהה פי 2.61 להיות צרכנים יומיים (p < 0.001), ואלה עם יותר מ-4 שעות היו בסבירות גבוהה פי 2.64 (p < 0.05).
אכילה מחוץ לבית הראתה כמה מההשפעות הגדולות ביותר: צריכת ארוחות בחוץ לפחות 2 פעמים בשבוע הייתה קשורה לסיכויים גבוהים פי 20.73 לצריכה יומית וסיכויים גבוהים פי 4.42 לצריכה גבוהה. אכילת מזון מפורסם נקשרה גם לסיכויים גבוהים פי 5.03 לצריכה יומית.
חטיפים נקשרו הן לצריכה גבוהה (OR = 1.95) והן לצריכה יומית (OR = 2.88). ציון אורח חיים גבוה יותר של E-KINDEX היה קשור הפוך לצריכה גבוהה וגם לצריכה יומית.
השלכות והמלצות לבריאות הציבור
המחקר הנוכחי מדגיש את השכיחות המדאיגה של היומיום UPF צריכה בקרב נוער ים תיכוני, מציאת דפוסי תזונה לא בריאים אלו מרותקים עמוק לאורח חיים לא בריא הכולל המאופיין בזמן מסך גבוה, התנהגות יושבת והרגלי אכילה ספציפיים, כגון חטיפים ואכילה בחוץ.
בעוד שעיצוב החתך של המחקר מונע קשר סיבתי, דגימת הנוחות באמצעות מסד נתונים צרכנים מגבילה את הייצוגיות הלאומית, ומדווחת על ידי ההורים FFQ תדירות עבור "לא בריא" שנבחר UPF פריטים אינם מכמתים סך הכל UPF או גדלי מנות, מה שמציג סיווג שגוי אפשרי.
הממצאים מדגישים את הצורך הדחוף בגישה מקיפה ורב-כיוונית המערבת הורים, מחנכים ואנשי מקצוע בתחום הבריאות כדי לטפח אורח חיים בריא ופעיל יותר לילדים, אפילו באזורים עם היסטוריה עשירה של הרגלי אכילה בריאים. בהתחשב בקשר החזק עם אכילה בחוץ וחשיפה לפרסום, אסטרטגיות ברמת המשפחה והסביבה עשויות להיות יעדים רלוונטיים במיוחד.
